Ласка (wesel) пишет в kitchen_nax @ 2005-01-08 11:35:00 |
Метки данной записи: | Блины/Блинчики/Оладьи, Технология |
Красные блины
делала блины по этому рецепту
5 стаканов муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 50 г масла, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 20 г дрожжей.
В 600 мл теплого молока растворите дрожжи и влейте их в муку. Тщательно взбейте тесто лопаточкой. Поставьте в теплое место, дайте подняться. Размешайте в 200 мл теплого молока желтки и растопленное масло, добавьте соль и сахар. Влейте в тесто и, размешав,дайте тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавьте в тесто взбитые белки.
тесто на сковороду вылить не получилось, разве что намазать :( пришлось разводить молоком, но белки уже были в тесте, так что все равно получился ужас. в чем дело?
update я хочу именно красные блины :) я так поняла, что чем-то они от обычных отличаются. видимо, характерным цветом, дырочками и тем, что очень тонкие. меня тоже удивил рецепт, но другого я не нашла. кто знает настоящий - поделитесь, пожалуйста :)
update 2 спасибо, Маха! итак, наиболее авторитетный вариант
Пшеничные блины (красные)
4,5 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 25 г дрожжей, 25 г сливочного масла, 100 г сливок, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать подойти.
Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти и затем печь.
думаю, от 100 г взбитых (это имелось в виду?) сливок дело поменяется.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]