БЛин, я конечно полный профан в мясе, но, может кто-нить скажет уже наконец ШО ТАКОЯ РУЛЬКА, БЛЯ??? такжеж низя, я уже 101 раз встречаю что-то что мне не знакомо. неудобно как-то, а, люди ?

Учите мат часть. :)))))))))))))

К примеру вот тут:
http://www.meat.ru/catalogs/pig/def ault.asp

Рулька это то из чего особуко делается или эта часть выше по ноге?
А то у меня раз особуко в холодильнике лежит и как раз свинное.

я всегда считал что особуко готовится из голяшек.
Потому, что такое "свинное особуко" - понятия не имею.

Это голяшки от свиньи.

рулька - не голяшка.
голяшка - не рулька.
Рулька вот:

Thanks.

я стеснялась, но теперь и я скажу.
рульки - 1 шт. и 1 шт. типа тоже рулька, но больше. с задней ноги. От жадности. Это была ошибка, т.к. пришлось держать до готовности большой, маленькая за это время изнемогла...

Делала все по схеме.

пиво - балтика пшеничная (себя оправдала на все сто)

и балтика темная (не помню нумер) с сахаром, мускатным орехом и кардамоном - поливала в духовке шкуру на последнем этапе. супер. Мало того, оставшаяся в чашке смесь была мной попросту выпита. Понравилось. Доктор, я буду жить? :)

капуста - квашеная, на мой вкус была "номано". В блюде же оказалась и точно - слишком кислой. Надо было промыть или свежей порубать. Из чего делаю вывод.

Груши-яблоки не клала.

Картошка - получилась вкусной, но недостаточно просолилась. В след. раз картошку буду брать еще мельче.

Майоран, тмин, можжевельник. Сельдерей, морква и т.д... Все, как учили.

==========
Итог:
а) МойЛюбимыйМужчина чуть не умер под дверью кухни, пока все готовилось.
б) для меня это слишком жирная еда...
в) ...сьесть в новогоднюю ночь смогли немного...
г) ...а вот пришедшие на запах 1 января друзья смели все подчистую, плотоядно облизываясь. И только все сьев, принялись пить. В смысле, выпивать. И именно в таком порядке.
д) Все-таки очень жирные они.
МЛМужчина ел их в германии, на приеме у мэра не помню какого города. Может, немцы специально поросят под это дело растят, гимнастика там, массаж... Говорит, мяса больше - сала меньше. Ну, че.. бум искать :)

Спасибо, дядя Кац :)

какой же там бульон обалденный получается! *мечтательно сглатывает слюну*

по поводу жирности.
С пивного бульона после варки рулек добрых три четверти жира было мною удалено.
В первый раз рульки в духовке карамелизовал темным "крушовице" с коричневым сахаром, гвоздикой и душистым перцем. Когда готовил во второй раз силы воли на карамелизацию не хватило (да и не надо было, как я понял) - рульки получились более нежные.

Да и у немцев жирные, чего там..... Грилятся только на вертелах, жирок-то и капает вниз активно.
Это Ваш муж Вам просто пути к совершенству указывает.
А поросята должны быть мясные, а не сальные. Породы разные.

А можно ссылку на схему?

Нашел, извините, исправлюсь :)

Ахренелый Фрешман это как рыба второй свежести с хреном или хуже?

значительно лучше.
У рыбы второй свежести (даже без хрена) глаза тусклые. А у меня они горели и блестели одновременно нездоровым блеском.
Да.

Вот и славно!
Рулька - это Процесс!