born slippy ([info]sciler) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-01-14 03:15:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Музыка: Angelo Badalamenti - Diane and Camilla
Метки данной записи: Запекание, Мясо/Свинина

Опять же, про запеченое мясо.






Стало быть, этот кусок свинины натер орегано и щепоткой молотого шафрана и оставил на пару часов.


Потом порезал немножко сала и перемолол в ступке специи для обмазки с маслом: белый перец, зиру и еще чуть-чуть орегано. Отставил в сторону.


Быстро обжарил мясо на сухой раскаленной сковородке со всех сторон.


Вышеупомянутую смесь специй смешал с оливковым маслом и обмазал этим мясо. Обложил его пластинками чеснока, салом, несколькими горошинами черного и белого перца и остатками зелени, обнаруженными в холодильнике. Чуть-чуть посолил.


Разложил на сковороде фольгу, налил на нее пару ложек вина, положил туда мясо и повторил обмазку унд обкладку. Завернул фольгу — и в духовку, на полчасика при 180 гр.


Приготовилось. Мясо я обжаривал с помощью кондитерских щипцов и нанес ими куску "рану", из которой вытекла столовая ложка сока, что компенсировалось совершенно охренительным вкусом маслянно-пряной обмазки после запекания. Ну и сам результат очень вкусён, особенно охлаждившись. В таком вот акцепте.




(2 комментария) - ()