Метки данной записи:

Плов, Узбекская кухня, Фото

Шавля

     Знаете, как говорят у нас? Говорят так:
"Плов я в любой день поесть могу, если Бог даст, а вот шавлю! Шавлю только в тот день, когда режешь барана - в тот день и поешь!"
И ведь правду говорят! Потому что для хорошей шавли много чего надо, да ещё и такого, что не всегда бывает у мясников:
курдючная оболочка, чуток селезёнки, почки, толстые кишки, печень, мясо от бараньей рульки, а ещё надо что бы под рукой был чернослив, сушёная алыча.
Ещё надо знать как шавлю готовить правильно, как её правильно подать.
Вот как готовить я знаю. Да и как подавать правильно - тоже знаю. Надо что бы рис (немного риса) было внизу блюда - как фундамент, дальше пусть будет сочная каша из лука-моркови-ливера и ещё немного риса, а мясо, мясо пожаренное крупным куском, надо подать на доске с ножом, а айву, чеснок и перчики - как Бог на душу положит. 
Но так подать можно только в ту минуту, когда ваша шавля готова. А эта - на фотографии - была готова ещё вчера. А сегодня всё было безбожно перемешано и подано вот так. Ничего? Вы на меня не обижаетесь?
И ещё раз: рецепт приготовления шавли - здесь!