kitchen_nax: Креветки.

ТомКэт™ (

1tomcat1) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-01-21 11:14:00

Метки данной записи:

Креветки, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные

Креветки.
Расскажите, кто как жарит креветки? Очень охото узнать рецепты, чтобы не загубить продукт.

(15 комментариев) - ()

eskape
2005-01-21 06:18 am (local) (ссылка)

до покраснения. дальше где угодно, как угодно. Хоть в оливковом масле с чесноком на сковороде, хоть в духовке под грилем, хоть на углях на мангале.

ex_ex_lucky
2005-01-21 08:17 am (local) (ссылка)

посмотрите "Форест Гамп" (монолог Бубы)

vreditel
2005-01-21 08:53 am (local) (ссылка)

тока если вытяжка хорошая в раскаленный вок ложку свного жира, раскалить, чеснок+имбить, креветки, крупная соль, жарить при непрерывном помешивании до покраснения, вынимать, быстро посыпать петрушкой (опционально) Класть не больше горсти за раз, чтоб жарились, а не варились

vasja_iz_aa
2005-01-21 09:46 am (local) (ссылка)

>ложку свного жира

А если на гусином?

vreditel
2005-01-21 09:47 am (local) (ссылка)

ни в коем случае

shipyashie
2005-01-21 09:55 am (local) (ссылка)

vreditel
2005-01-21 09:56 am (local) (ссылка)

вы што??? Как можно??? Вы еще скажите на утином!!!!

vasja_iz_aa
2005-01-21 10:45 am (local) (ссылка)

Ну как... Положить в раскаленный вок ложку гусиного жира, раскалить, чеснок+имбить...

vreditel
2005-01-21 10:46 am (local) (ссылка)

кошмар, куда катится этот мир... Скоро уж на курином...

vasja_iz_aa
2005-01-21 10:53 am (local) (ссылка)

На курином? Это с гречкой придется, с гречкой oно замечательно пойдет...

1tomcat1
2005-01-21 10:03 am (local) (ссылка)

Один вопрос: а криветки очищать от панциря когда жарить или нет?

vreditel
2005-01-21 10:05 am (local) (ссылка)

ни в коем разе, панцирь здесь выступает как естественная панировка

xytop
2005-01-24 01:25 pm (local) (ссылка)

а головы им отрывать нужно? эта… креветкам ессно…

vreditel
2005-01-24 02:58 pm (local) (ссылка)

в принципе можно для экономии масла, но необязательно

Как я жарил креветки

arussian
2005-01-21 12:37 pm (local) (ссылка)

Жарить их дело простое до банальности. А вот довести их до ума ПЕРЕД ЖАРКОЙ это совсем другое дело. Посему креветки были политы: острым (читай ОЧЕНЬ) соусом, соевым соусом, посолены и сдобрены 3 растертыми зубками чеснока и политы соком половины лайма. Все было перемешано и перемешивание продолжалось в течении 3 часов, при комнатной температуре. После чего креветки были обжарены на EVOO по 45 - 60 секунд на сторону (тут все зависит от размера этих самых, чем больше - тем дольше). Тактильный тест - креветка должна быть не прозрачной в середине и слегка похрустывать.

(15 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]