Иван ([info]affs_vano) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-01-21 14:17:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: determined
Метки данной записи: Мясо, Технология, Фарш

Паровые котлеты
Народ! Спасайте! Вопрос жизни и смерти :) Близится обед, мясо уже почти разморозилось!
КАК?



(54 комментария) - ()

Ох уж мне эти салаги на кухне
[info]arussian
2005-01-21 12:55 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ладно, дам тапку отдохнуть.
С чего начинается котлета? С картинки в твоем букваре? Не-а, с фарша. Чисто говяжий суховат, свиной или бараний - в самый раз. А смесь - это вобще песня. Так что, берем мясо, всяко разно, лук, петроп (много), укрушку (много), замоченный в молоке/сливках хлеб (1/4 от мяса) и прогоняем через мясовертку. Солим, перчим, добавляем что-то из списка: эстрагон, кориандр, тимьян, паприка, острый перец. Некоторые личности любят фарш выбивать, т. е. брать фарш и шваркать его обратно в миску. Я к этой школе не принадлежу. Посему лепим котлеты, обваливаем в сухарях и жарим. Есть 2 способа жарки, в первом жаришь, на среднем огне с одной стороны, до румяности, потом с другой, до того-же состояния. Если котлеты сыроваты внутри - накрыть и на минимальном огне доводищь до ума. Второй: обжарить, на сильном огне, по минуте на сторону, прибавить чашку сливок, накрыть и поставить в нагретую до 350Ф/180С духовку на 15 - 20 минут.

(54 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]