*вспоминает фаршированные бычьи хвосты - 2 дня готовки*

*подлизывается* Но ведь ты расскажешь? расскажешь, да?

а то как же :) канЭшно расскажу, завтра и расскажу.
Не помню, мне кажется я тут уже выкладывала сей рецепт, но если поиск не работает...
завтра напишу тебе спешл, дорогая :)

Люблю я это, бычье-хвостовое дело. Я тебе уже рассказывала? Пошла я, будучи пару месяцев в Германии (давно это было, ох, давно...) с мужем в ресторан. Он говорит: закажу я тебе суп, очень понравится, гарантирую. И че-то сказал официанту, я не разобрала особо. Съела тарелочку, облизнулась и говорю: скажи мол, битте, еще раз, как супчик вкусный называется. Он мне сказал "Ochsenschwanzsuppe". Я одной рукой за рот, другой - за живот, и в туалет на пятой скорости, сшибая официантов по пути...
Дело в том, что Schwanz - по-немецки не только хвост, но и основной признак мужской половой принадлежности. В обиходной речи, тасказать. Почему мне именно это значение сразу в голову пришло, и не спрашивай... Видимо, Пушкина перечиталась в детстве... Полное собрание сочинений.

Атлична! :)
Не, мои хвосты реальные настоящие растущие оттуда откуда нада :)
Я вот ваще не могу яйца бараньи бычьи и подобное вкушать, не могу...

О, да, это вкусно :))
Ох, я все морально готовлюсь рецепт моих разлюбимых Кёнигсбергских клопсов вывесить :))

Ой, а на когда моральное созревание планируется? Столько раз слышано, но ни разу не пробовано, чесслово...

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/c ollection/drecip6877/

о, а что такое "обойная мука"?

это вроде способ помола такой (с отрубями? лучше у Вредителя спросить, конечно)

тут фишка не в муке, а в том, что рецепт почему-то записан в "Израильскую кухню"

на том сайте вообще много смешного :)

ну, их столько же, "сколько и настоящих борщей" :))
Мне давали рецепты "этнические кенигсбержцы", с анчоусами (типа, классический рецепт) и без, я делаю без, недавно я вычитала, что и филе селедки - тоже аутентично, попробую, тогда и созрею морально :))

Наверное не анчоусов (это селёдка такая), а каперсов(острые маринованные зелёные почки какого -то растения)
А без каперсов совершенно неинтересно.

не, я не путаю :))
Каперсы - само собой разумеется, без них клопсы - не клопсы, а так, тефтельки, а вот анчоусы добавляются таки в фарш, пара рыбешек буквально %-)

Придумают же люди....

Завтра выясню у секретарши.
Она как ГДР-вская и пруссачка должна знать.

Спросите :)
Я после перестройки много с кенигсбержскими бабушками и дедушками работала, и про довоенный Кенигсберг узнала больше, чем хотелось бы :))

вообще само слово "клопс" звучит по-русски просто ужасно. Какие-то клопы в майо... тьфу, в дихлофосе :-)

увы, увы :)

а можно рецептик яблок?
спасибо

*присоединяюсь к просьбе*

да, а то выглядит как провокация.

Марципановая масса разминается с ложкой-двумя рома и парой ложек сливок. Яблоки режутся пополам, серединка вынимается довольно глубоко, внутрь закладывается марципановая масса. Сверху - ванильный порошок и по кусочку масла на каждую половинку, чтобы не сохло. В духовку при 180 градусах на полчаса (в зависимости от размера и крепости яблок время варьируется, ессно). Яблоки, понятно, лучше кислые.
Вынимается, посыпается сахарной пудрой. Можно потреблять (горячими, а то масса застынет быстро).

А чем печёночные кнедлики от печёночных фрикаделек отличаются окромя размера? Оно ж по идее чем мельче шарик тем легшее варьировать количество поедаемой вредности на порцию.
И вообще, ДАЁШЬ самы немецкий из немецких рецепт ливерных кнедликов!

Алла, ты че?! Какая вредность на порцию? У баварской еды ВРЕДНОСТИ НЕТ, как секса в СССР.

Говяжью печенку через мясорубку или в блендере. Замочить в теплом соленом молоке порезанную на ломтики вчерашнюю булку. Оставить впитаться минут на двадцать - пусть размокает в кашу, так и должно быть. Молока немного, даже прикрывать не должно. На свином смальце прожарить до стекловидности порезанную кубиками луковицу. Добавить в печеночную массу хлеб с молоком, яйцо, порубленную петрушку и панировочные сухари. Дать настояться. Если даже при разбухших сухарях масса очень жидкая, добавить еще сухарей и опять подождать. Последним вложить лук вместе со смальцем. Сформировать мокрыми руками КНЕДЛИ и опускать их в горячий, но не кипящий говяжий бульон. Так и варить минут двадцать, не давая дойти до точки кипения. С того момента, как они всплывут, еще минут пять-семь варить, иначе внутри будут еще розовыми.
Поедается с крестьянским серым хлебом и запивается - ни за что не поверишь - баварским пшеничным пивом. Что мы и сделали.

*урчит желудком*
а я, а я сегодня, как дура, суп креветочный с грибами, рыба по-каталонски...вот блин :)))

Да уж, блин, ничего не скажешь... Креветочный с грибами?! Давай дружить домами, а?

Вот спасибо. Приятно, чёрт побери, когда без излишнего кокетства и оперативно!
А я грешным делом из варёной печёнки делала и лук обжаривала на сливочном масле, а не на сале, в остальном примерно также.
Што ж, следующий раз пойдём аутентичным путём!

мы согласныя :)

Что и как. Иначе.... ;)

А чего тут колоться, все было до банальности просто.

Было у меня штук 15 огромных креветок, очистила я их, самих замариновала в соевом соусе, капельке меда, белом вине.
Очистки обжарила на Ги до красного цвета, добавила крупно порезанных сельдерея пару палок и марковку, головку лука, так же это пожарилось у меня минутки 3.
Куриный бульон довела до кипеня и туда это все, поварила часик, процедила.

Палочку сельделея и половинку кальраби порезала мелкими кубаками, растопила Ги обжарила без фанатизма, кинула в бульон.
Грибы у меня были шиитаки свежие и вешенки.
постругала тонким жульеном, чуть на раскаленной сковородке обжарила и в суп, после овощей, как они проварились минут 10. Добавила каплю Табаско, потом черного перчика, лавровый листок, соевого соуса. Проварила пару минут
Креветок кинула и выключила, Оне сами дошли в моей супер-кастрУле, аля цептер.

Сам-бы так и сделал. Главный момент - обжарить креветочные очистки и проварить их для получения вкусного бульона. Одно дополнение - шиитаки грибы вредные, чуть что не так, норовят затвердеть. Так что ты с ними понежнее, они готовы за пару минут.

в теплом соленом молоке...
да!

ну вот, называется поработать решила... поработаешь тут с вами...

По рецепту Людмилы Зыкиной, как нам недавно объяснили, в салат наверх можно натереть на терке сливочное масло, а уже сверху - промазывать последим слоем майонез. Так что вы там передайте немцам, чтоб не раслаблялись, ага.

Не! Не! Дим, ну скажите, что это неправда!!!
А немцам я передам, чего там. Что русскому здОрово, то немцу смерть...
О, забыла спросить: а сырик? Сверху, на последний слой майонеза?

Из песни слова не выкинешь, привыкайте - http://www.7ya.ru/conf/mes-Cooking.a spx?l=1&cid=Cooking&mid=57979