Crazy Soup Maker ([info]arussian) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-01-24 22:22:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Овощи, Сельдерей, Супы, Супы-пюре/Крем-супы

Для тех кто ни с кем не спит
Сельдереевщина
Сегодня стырил с epicurious.com рецепт сельдереевого супа. По ошибке, на прошлой неделе, купил сельдерей дважды, плюс в холодильнике лежали остатки корня сельдерея. Чуток помозговав - раз козе смерть. Бум делать сельдереевщину. Сделали, опробовали, одобрили. Вкус сельдерея почти не виден.



2 литра бульона
1 луковица, нарезанная кубиками
1 чашка чищенного корня сельдерея, нарезанного кубиками
1 небольшой порей, помытый и нарезанный полукольцами
2 средних картошки, в виде кубиков
Лавровый лист
Тимьян, эстрагон, соль, ССЧП
6 стеблей сельдерея, очищенные от внешних жил и нарезанные ломтиками
0.5 чашки сливок
Горсть тертого сыра

Нагреть в сковородке пару столовых ложек оливкового масла и спассеровать лук, порей и корень сельдерея до легкой золотистости. Прибавить к кипящему бульону и проварить, вместе с картошкой, солью и специями, до полной мягкости всего содержимого, минут этак 30. Прибавить стебли сельдерея и проварить их до мягкости, минут 12 - 15. Изъять лавровый лист и измельчить ручным блендером в пюре, прибавить сливки, сыр, слегка обработать блендером. Приправить по-вкусу солью и ССЧП. Довести почти до кипения, выключить. Дать чуток настояться.

Небольшое дополнение: я сделал бульон используя две копченых свиных рульки и одну упитанную курногу. После двух часов варки мясо было изьято и содрано с костей. Мясо было прибавлено в суп вместе со стеблями сельдерея.


(11 комментариев) - ()

(11 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]