Привет, Нати!
Рад (думаю, что надо было бы использовать слово РАДЫ) видеть тебя здесь :)))

Привет, и я вас всех, знакомых особенно, рада видеть :-)

Ой, я думала, это Вы ко мне обращаетесь.... хе-хе...

Майстер, а шо вы скайжете за Бээээлую италийску пиццу со слиффками, а? а то народ вот здесь http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/642199.html#cutid1 весь в непонятках, у них там какие-то загущенные слиффки...

бортики какие-то делают на пицце, шо сливки не стекали... Я, прям, весь в волнении...

если вас конечно заинтересует, то вспомнился единственный случай присутствия сливок - низкая римская пицца с лососем и красной икрой - была фирменным блюдом одного из заведений, так что рецепт - сугубо из головы шеф-повара.
Вкус, впрочем, был неплохим (наверное потому, что сливок было - самую капельку)

А я уже давно говорю: можно положить на тесто все, что угодно. ТОлько не надо называть ЭТО пиццей.
Я тут в кабаках в турсезон "пиццу" и с картошкой вижу (буээээээ), и с мороженым... Туристы - они дикие, все сожрут...

Счас пойду посмотрю.
Сразу говорю, что я , как человек, выросший в Советском Союзе :-) и привыкший к майонезу (хотя уже много лет его не ем... не из снобизма, организьм не принимает, понимаешь... ) , а также макаронам по-флотски , могу откомментировать цивильно. А вот пуристы и интегралисты итальянской кухни уже бы достали двухстволку.

Хотя сливки на пицце все равно лучше, чем кетчуп или майлонез.

Пошла читать. Если не вернусь - не поминайте лихом.

Ну, эта.... прочитала.

Можно, я на выходных про пиццу, ок?

А то мне работать надо :-)

Коротенько (пара моментов, все равноне удержусь)

1) мадам саааршенно правильно пиццу руками хммм.. размазывает, может неправильное слово, но растягивает ... Потому как пиццу скалкой низзя. Скалкой только собеседника, если исчерпаны иные аргументы. А пиццу ТОЛЬКО ручками.

2) понятие белая пицца существует, но оно подразумевает пиццу без помидоров. А не со сливками. Ну, а то что кто-то со сливками делает... это.. ну, можно и с майонезом, прально? И с гречневой кашей. Тогда получится пицца коричневая.

И вообще, разрешите вам представить?
Нати - наша давняя подруга ещё по Кулинару, классный спец по итальянской кухне.
Классный потому, что вообще - кулинарно одарённая,
а ещё классный оттого, что живёт в Италии и довольно успешно впитывает кулинарную культуру этой страны.
Вобщем, любите и обижать не смейте!
(да вам и не захочется её обижать)

Я не понял, Сталик, кто эта телка? Где ее рецепты? Как она относится к греневой каше? Вообще никакой информации

Щас шумовкой в лоб получишь!

Сталик (растроганно), спасибо , дорогой... смущает , правда, коммент о том, что им не захочется меня обижать... в смысле, жизнь дороже? :-)

Не, а вообще, прияяятно :-)

К гречневой каше положительно. На сливках.

А natynaty ты сбублила?

а что вместо?

"изысканно кулинарное" - это где?
расшифруйте пожалуйста.

италиа_китчен_нах, вот где

в караганде, другими словами?)

я не имела ввиду коммьюнити ЖЖ или только интернет. Я имела в виду вообще хорошо готовящих итальянцев, с котормыи я общаюсь и в жизни, и в инете. Так получилось.

спасибо)

дык у них же, бедняжечек, майонезу так запросто нету, вот они на сливках и отрываются))

готовка без сливок - моя слабость. я буду к вам обращаться!

Как моего носа. Без сливок - буза.

уже два года как мне они не видятся даже во сне :)

Хороший суп - это поэма. Хороший суп-пюре это более, чем поэма. Так что теряешь только ты.

в моем данном конкретном случае теряя, я выигрываю как минимум пару лет жизни. и поедания всего другого вкусного. За это я готова получать от супа-поэмы-на-сливках исключительно эстетическое удовольствие.

а супы я люблю. Поможите рецептами глюпой ущербной девачке? как специалист и филантроп?

Берешь ноги в руки и бредешь на мой сайт: http://bellsouthpwp.net/a/r/arussia n/ и отправляешься в раздел супов.
Если английский не проблема, то вот еще отличный суповой сайт: http://www.soupsong.com/index.html

благодарствуйте!

Мне это всегда интересно. :)

обязательно! я вас еще и поцелую! замечательно полезные сайты, особенно нам, ущербным
уже присмотрела несколько рецептиков, на выходных буду пробовать :)

Ни фига подобного! Я на козьем молоке готовлю - прекрасно получается.

Может козье и отличается, но коровье сворачивается без третьего слова. Если в супе есть следы кислоты, то и нежирные сливки тоже.
Кстати, есть у меня книженция посвященная исключительно чаудерам Так вот, мужик, который ёе написал со мной вполне согласен.

Ну что тебе сказать, о биг энд поуэрфул супмейстер?
В теории, может, и сворачивается чего. А на практике - а моя практика готовки на козьем молоке насчитывает уже почти 10 лет (ввиду непереносимости коровьего белка) - на практике все работает. Дополнительный бонус - более легкие супы и еще один дополнительный изысканный аромат. Впрочем, я не делаю томатного супа-пюре, так что и кислоте неоткуда взяться.

Андрюша, не нервируй меня :-)

Хотя, отдам должное - чаудеры ваши очень ничего...

Какие там чаудеры, было просто очень вкусно. :)

восхитительные сюпы-пюре и без сливок!

игде же такое чудо? на молоке, штоль?

зачем на молоке, разве бульончики всякие овощные плохи?

Это кто тут ересь разносит. Счас как дам! Больно! Ты еще скажи: "А зачем сыр туда класть?"

Мессир поверьте, я не виноват, не могу коня найти, все время какая-то лягушка попадается (с)
хотя сливки я люблю, очнеь и супы на них обожаю и не могу поверить, что сливки так плохи.

о да суповедение есть опасный предмет!
чтож, понаблюдаем

А что им в сливках не нравится? Любопытно...

Вот и прикинь теперь, как народ "снаружи" глядя на нас удивляется?

Бум культивировать в себе образ врага номер два - сливки:))

алло, это булочная?
нет, сливочная!
что, сливки делаете?
нет, .....

Расшифруйте!

- нет, дерьмо сливаем

(*гнусаво* извините)

Ну, эта... как вы тут на "нахе" выражаетесь.. не готично это..

Кааароче, сливки (страшный зверь, почти как майонез) имеют удобное, но не очень изысканное свойство заслонять своим чудно жирным вкусом нюансы других продуктов. Поэтому сливками а) можно очень удобно замаскировать не очень хорошо получившееся блюдо (залил сливочками и недостатки соуса/мяса/рыбы/чего хотите скрылись, сбалансировались, стало оно все такое сливочно никакое) б) соотвественно сливки - враг всякого гурмана.
По мнение многих сливки нужны ,только если человек не умеет готовить. Потому как , если готовить он умеет, то и сливки ему как класс не нужны (чуйствуете параллель с майонезом? )

Ну, в чем-то эти товарищи, правы, периодически в ресторане или в инете как встретишь этакое сливочное чудо, даже у человека, выросшего на столовских котлетах, в желудке помутится.... но я, конечно, не соглашусь с полным их исключением из холодильника. Хотя, честно сказать, очень редко использую сливки в готовке. Больше сметану или йогурт.

вспомнила о сумашедших поварах египтянах, которые делают соус из бальзамического уксуса на базе сливок.))

Сливки..., и сметана, повидимому тоже :((
Нет, не пойду я в итальянцы.

Ага, так и запишем: сливки=майонез=глютамат натрия ( в плохом смысле). Спасибо!

Говорят, в Италии любимый оффтопик везде - это про пожрать. Ну как у нас политика или философия какая... Правду врут?

а за что глутомату-то анафема?!!!

китайцы вроде веками жрут и ничего, плодятся и размножаются, твари узкоглазые 8))))))))))))))

Воооот! Плодятся и размножаются, а нам так низя.

Воооот! Плодятся и размножаются, а нам так низя.

в таком виде, как сейчас - не жрут веками. его - глутамат - в чистом виде не так давно начали производить.

Правду.
Все понедельничные разговоры начинаются с того кто где и чего едал на выходные - с точным и подробным описанием и хронологическим перечислением)))

Надо же... Мне это итальянец в одном извращенском чате сказал, я думала, преувеличивает.

барышня знакомая в замужах за итальянцем, как-то приезжала к маме в Киев
сидели мы на кухне и она пожаловалась, что итальянцы вместо сметаны везде кладут сливки-сливки-сливки, и муж, который с ней приехал, отказывается есть в блюдах киевскую сметану (типа не буду я эти кислые сливки)
вот

Ага-ага!
И иностранцы, пожившие в России, тоже могут рассказывать часами про то, как в русской кухне кругом майонез пихают :)

в "украинской", к сожалению, тоже:(

Сало, сало их еще очень пугает!

нало просто подать холодное, нарезав соответствующе, и сказать, что это сыр :)) (работало!)

Вегетарианцы особенно будут рады! ;)

главное жуткой правды не открывать. держаться до последнего. беречь их. не смеяться над ними потом.

слушай, у меня одна знакомая за русским замужем... Кароче, он как приехал к нам Китай, так не садится жрать карпа-белку без майонеза, прикинь? Ох, зоус рашн...

рашн, говоришь?:)

прошлым летом муж на улице встречает знакомого вьетнамца, который 10 лет назад уехал на родину, стал там большим чиновником от науки.. а перед этим закончил киевский политех, аспирантуру и т.д.
вот, значит, приехал он в командировку в Киев, глаза горят, говорит, что здесь ему все роднее, и люди, и улицы, и еда...:) пошли в какой-то вьетнамский ресторан и национальную кухню закусывали маяне...:)

ага, у меня таких барышень знакомых-замужем-за-итальянцами - штук 10 точно, а то и больше, и все то же самое про сливки говорят, а вот итальянским мужьям сметана нравится, ни разу не слышала, штоб фыркали :-)

она отмщена - уже развелись:)

на самом деле все правильно. Именно как тут сказали: несчастный итальянец, пожив в России, вернется с идеей о том, что майонез - это русское национальное блюдо и очевидно его доят непосредственно из коров (настолько он распространен).

Многие (особенно чем ближе к северу) и правда используют много сливок везде. Но я соглашусь с мнением о том (по типу использования сливок), что это от неумения готовить.

О! Они на севере и жили, насколько я помню.

аппетитная тема, ибо я люблю и сливки, и сметану, и (шепотом) майонез "Чумак":) сразу есть захотелось:)

ох...
Чумак это да....

справжній:)

если сливки, то это не умеют готовить?
Ужас какой!
Хорошо, но ка кже тогда соусы к пасте сливочные на сметане штоль?

Еще один наш человек в нахе. Наташа, добро пожаловать. От Маями. :)

О!
Какие люди в нахе! :)
*радостно потирая ручонки*
Щас мы тебя быстренько допросим на предмет "шо такое маянез и как с ним житьготовить"

гы, не могу. По состоянию здоровья не могу!!!!!!!

Ну, честное слово - все ем, даже камни могу наверное в голодном состоянии.... а майонез - никак. Плохо мне на следующий день. Это давно уже... Так что мне за российским столом (имею в виду застолье оливье и крабовые палочки) печально. Хотя против оливье НИЧЕГО не имею. (Теперь можете бить)

Солнышко, тут Вред в наших палестинах ресторанчик нашел с ТАКИМ оливье, што мама дорогая!!! Реально вкусно! *топырит по пацански пальцы*

Так штаааа будете </s>у нас на колыме в столице - рекомендую, адназначна. И состояние здоровья не спасет.

ага, а я прям в том же доме работаю, где этот ресторан, так что приезжай, все вместе пойдем, мне как раз удобно)))))

(подозрительно) КэйДжиБи?

сумлеваюс.
бо оне в соседнем доме.

оно не в том же доме))) оно через перекресток на другом углу))) из окна вижу, ага, извиняюсь за выражение - задницу ихнюю)))))))

слушай, я тебе как-то письмо писала по тому адресу, который на сайте, меня одна дама расспрашивала про тесто для лазаньи, а я по тесту не такой уж спец, чтоб других поучать, у тебя тот ящик вообще работает? (на ты мы вроде бы когда-то тут переходили, если не ошибаюсь)

ящик тот убила. Сил не стало от предложений увеличить мой пенис. Понимаешь, комплекс неполноценности начал вырабатываться.

Если серьезно, спам на спаме, вирусы.. короче, убила, чтобы жить не мешал ни мне, ни серверу, на котором все это дело живет. Да и , честно сказать, сайт я не обновляла уже несколько лет... Руки не доходя. Я уже сама с собой не согласна, выросла наверное немного, культуры поприбавилсь (скромности тоже), некоторые вещи делаю лучше и по-другому.. надо бы пойти поправить.. и все никак.

Но рецепт лазаньи там каатся нормальный. А чего за вопрос был? (на ты, конечно)

да теперь-то уже поздно :-) с лазаньей там долгая история были и пармезан литовский и еще чего-то... но это ладно, у нас дома лазанья с пластинами, тесто свое - до этого мы еще не дозрели :-)
просили научить тесто делать, я хотела или тебя спросить или твой сайт цитировать, в итоге перерыла кучу инфы, расписала человеку все подробно, она почитала и сказал: на фиг, слишком мудрено, буду с платинами делать все равно :-)))

Ох, чувствую я, дорогие односельчане, что после этого разговора не будум вкушать слифки налево и направо

будем)) мы ж, чай, не в италиях каких... у них там все вкусное, им-то хорошо говорить, что сливками плохие продукты маскируют....

это мне даже обидно слышать, что плохое маскируют.
реально обидно!

не, ну вот согласись, что мы грибы в слиффках тушим не для того, чтобы невкусные грибы замаскировать :-) ты видела когда-нить невкусные грибы? я - нет, чес-слово! пысы - аська заработала))

а мне однако в сметане больше нравится, чем в сливках....

а я вот в сметане вообще не люблю, просто не нравится и все,привкус не тот сметана дает.
но это сугубо моя скромная имха.

я в сметане тоже очень люблю, но смотря для чего, т.е. и то и другое люблю и чередовать прикольно, я вообще грибы люблю, я их в любом виде и с чем угодно могу, но мы не о грибах, конечно же)))

Есть в этом правда: со сливками-то, конечно, соус замутить - раз плюнуть. А вот изъебнись да без сливок попробуй - тогда и поглядим, что ты вообще за человек...Так, а надо ли при этом понимать, что тальятелли там всякие с белыми грибами и та же (прости, господи) паста карбонара - совсем неаутентично, да? Ну, раз со сливками...

да лехко изъебнуться. Без сливок море соусов шикарных и "белых" без сливок можно намастрячить, НО
обидно за слифки. да :(
*обиженно сопит*

ну дык...

Главное, у нас есть мозг. И это хорошо. Согласна с тем, что соус на основе сливок, а то еще сливки-сыр, спасет почти любое блюдо...хоть туалетную бумагу жуй...Но с другой стороны, тоже самое можно сказать и о соевом соусе - хоть туда его, хоть в красную армию! Но это в принципе. А на деле, зачем на деле подавать сливочный соус к стейку? Или к рыбе? Ну, зачем? Кого здесь "спасать" (соглашаюсь с eshukas), если перед вами свежая форелька или дорадка? Или поливать соевым соусом пасту? Вам придет это в голову? Нет! Потому как - именно! - убьет продукт на фиг. А мы себе не враги. Враги не мы.

Не вижу ничего плохого в добавлении сливок при тушении брюссельской капусты, шпината или лука порея. Oхх, чем и грешу часто ;))

Здрасссьте! А я не ем сливки, потому что они жирные.

И что интересно, они тааааак по-разному жирные!

сливки и сливки? или сливки и майонез? о)

сливки и сливки :)) Одни - 11%, другие - 35%...

Ой, у нас вроде бы только 33%. Ну неважно, я уже привыкла без них :).