Настроение:	истерическое
Метки данной записи:	Итальянская кухня, Колбасы/Копчености, Макароны/Паста/Лапша, Соусы, Сыры, Яйца

Карбонара
Нет, я понимаю, вы меня тут не "хочете".... так бы и сказали ......

Я женщина нежная, на провокации поддаюсь легко... могу потом в результате нервного срыва мужу макароны кетчупом заправить...

А вы мне так бессердечно, не предупредив, про карбонару со сливками.

НЭТУ их там.

Не, ребята, особенно la_paloma, задавшая вопрос в топике про сливки, тут я совершенно серьезна и уверена в своих словах. В рецепте карбонары НЕТУ и НЕ ДОЛЖНО быть сливок. Это не моя категоричность (я ж говорю, я-то сливки использую) , а суровая историческиая реальность.

Ну, и соотвественно сметаны и прочих молочных продуктов.

В рецепте карбонары присытсвуют: оливковое масло, грудинка (копченая или соленая, а еще лучше то, что называют гуанчале - это типа грудинки, но из щеки порося, не знаю, как лучше объяснить), яйца свежие (в разных соотношениях, кто целыми кладет, кто больше желтков, чем белков, кто только желтки), пармезан или пекорино и много черного молотого перца.

Пропорции этого дела у каждого свои, если хотите , могу моими поделиться, но состав качественный вне обсуждения.

(Палома, прости, вынесла отдельным топиком - крик души)