Думаю, что без штангенциркуля не обойтись.
И термометр полезная штука тоже.

фольга взорвется, только если вы туда маянезику с кетчупом.

а если серьезгл , то , не мудрствуя, просто натереть кусок телятины солью и перцем, ггашптиговать чесноком (или натереть давленым чесноком), завернуть в фольгу, так, чтобы сок не вытекал, то есть как следует.

и в духовку... сложно сказать, на сколько : кусок -то большой??

в крайцнем случае, опытным путем.. открывать духовку, отгибать фольгу, тыкать телятину вилкой. если совсем жестко и кровь течет . то рано. но зависит от того, наколько ты ее хочешь зажаренную... поэтому посоветовать четко не могу.....

эмпирическим путем так скаааать....

Сделайте из кусочка фольги герметичненький пакетик (загибая краешки). Как минимум, дождитесь, чтобы он в духовочке вздулся, а краешки почернели. Размерчик пакетика должен быть несколько больше кусочка телятинки. Фольгочка, как правило, не горит, и не взрывается - это все-таки не сгущеночка в консервной баночке.

А вообще - зри у Похлебкина.

А можно еще и так: если у вас духовка с грилем - сделать из фольги лоток, положить в него телятину - и под гриль. Но это должен быть нежный кусок.

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/602223.html

А как подают запеченное в фольге? Для своих мужчин я просто порцию в фольге кладу на тарелку раскрываю. А если для гостей подавать? Как вообще принято?

Полагаю, что порезать и разложить на тарелки.