Салат из савойской капусты с шиитаке и заправкой из мизо, меда и имбиря
В тот мой безумный заход на рынок посчастливилось мне прикупить отличнейшей савойской капусты. На субботу намечался ужин в азиатском стиле, а очень при этом хотелось капусты. Придумалось вот что.

Капусту разобрать на листья, вырезать жилку, нарезать на ленточки шириной в 1.5-2 см. и бланшировать в соленой воде минут 5. Слить кипяток и немедленно залить ледяной водой, чтобы капуста сохранила свой волшебный зеленый цвет. Слить воду и обсушить капусту на полотенце.

Сушеные шиитаке сварить до готовности в воде, в которую добавлено МНОГО меда и разумное количество соевого соуса. Бульон получается густо-коричневого цвета с насыщенным медово-соево-грибным (а вы думали?!) вкусом. Грибы вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Имбирь натереть на терке и выжать из него сок.

Бульон на маааленьком огне загустить крахмалом, прибавить к нему имбирного сока и размешанной в теплой воде пасты мизо. Перемешать, прогреть, но НЕ кипятить. Выключить и остудить.

За полчаса до подачи на стол смешать капусту, грибы и мизо-заправку.

В качестве основного блюда была подана треска в соусе из кокосового молока с карри в тайском стиле и простой жасминовый рис.