Спасибо, надо будет осенью в Керчь к родителям съездить:)

Но самая вкусная еда - это, все же, тушенка из хамсы!

ТУШЕНКА ИЗ ХАМСЫ?

ЭТО КАК?? может, мне надо, а я не знаю....

Элементарно: на сковородку лук кольцами (много) и помидоры, сверху чищенную хамсу, соль и перец, лавровый лист, тушить.

Хамсу нельзя замораживать, совсем, а еще в наших краях (в Крыму) ее солят и в банки закатывают. В голодные времена она была главной едой...

нельзя замораживать? правда , что ли? а я морозила.. правда в очищенном и вытертом виде... ничего :-)

а насчет солить и в банки, святое дело и в Италии.... у меня дома всегда есть, их удобно в соусы всякие или в овощи.. или на пиццу :-)

Замороженная - совсем не такая вкусная, увы. Поэтому тушенка на экспорт не годится:)

А из банок все просто жрут с картошкой или хлебом, в соусы или пиццу - это ваши итальянские извращения:)))))

PS: Я бы еще мойву морозить не стала, хоть и не так категорично.

правда... возможно я и не права, что это из блокадного Ленинграда стихи.. возможно из бабушкиной голодной юности - революция, гражданская война.. Она как раз тогда жила в Симферополе.

Я про недавние голодные времена.

Моя одноклассница рассказывала, как он нашла подработку - возить соленую хамсу по крымским селам продавать, так люди к трассе выходили и чуть не плакали...

Лет пять назад или около того.

я просто обалдела, честно... Да там же столько рыбы! Если в Крым ехать машиной, проезжаешь поселок Чонгар - там такой базар большой. Вкуснее рыбы, чем калкан, там купленный, я отродясь не ела. От них к нам рыбу возят, говорят, что закупочная цена - 3 или 4 гривны. А по селам - хамсу соленую, кошмар.

Времена меняются:)

в 99 году в Крыму было весьма неплохо. "Голодные времена" там кончились году в 1993...

Я не помню точно когда, давно там не была...

В общем, давно это было, никак не 5 и даже не 10 лет назад. Я в Крыму ежегодно бываю начиная с 1994 - уже тогда все было достаточно неплохо, даже в далеких от моря районах.

Да вроде меньше десяти.
Там проблема была не в отсутствии еды, а в бедности. Ездили по центральным селам каким-то...

Уточнить не смогу - одноклассница та умерла.

ясно.

в 93 в сельмаге в Весёлом были только банки с борщём да веники.

Скорее всего - в Питере хамса вроде бы не водится, южная рыбка.

(увидела хамсу на фотографии в Вашем предыдушем посте и ностальгически прослезилась...)

простота - это страшная сила.
На выходных - срочно бегу за рыбой.

Моя бабушка рассказывала стихотворение из жизни блокадного Ленинграда:

Суп с хамсой, хамса с гарниром
и хамсовая икра,
чай с хамсой, хамса с пломбиром,
и пасетера (к сожалению, не знаю, как пишется правильно - по-французски, если не ошибаюсь - все остальное)

и et cetera (и так далее - лат.)

посыпаю пеплом свою голову :))))
так как бабушка моя знала в совершенстве французский, то мне почему-то казалось, что это именно по-французски :)))

Должна получиться такая мягая почти замазка.

Забавно, когда я называю похожие смеси, которые предназначены куда-то быть намазанными этим словом "замазка" многие удивляются

не знаю.... у меня вроде проблем не возникало пока... :-)

Нати, вроде по русски рыбий позвоночник - хребет будет.

Про блюдо ничего не скажу. Тут рыбью мелочь вообще не продают (видать, гады, на котячий корм переводят), а в России тоже как-то килька и хамса всё-больше пряного посола попадались. А вообще по описанию напоминает "торт наоборот" он же "гости на пороге" онже "шарлотка", от только взбитых яичных белков туда ещё и усё тип-топ:-))

гы!!!

на самом деле, он так и называется хамса в тортовнице (alici in tortiera), так что с тортом ты недалеко ушла :-)

Хребет говоришь? Черт возьми, пора мне на курсы русского... :-(