Daria ([info]tanagra) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-02-04 11:47:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Мясо, Мясо/Говядина/Телятина, Технология

Задумчтво-хищническое
Уважаемые, вопрос у меня к вам вот какой.
Не далее, чем позавчера был прикуплен мной в том числе хороший и аппетитный кусок говядины, под названием "Говядина Юбилейная". Мясо оказалось настолько нежным и вкусным, что рука не поднимается его жарить-парить-тушить.
Поделитесь, пожалуйста, с начинающим хЫщником, рецептами, где можно вкусно употребить _сырое_ мясо?
Тапками и гречкой не закидывать - укушу 8))



(34 комментария) - ()

То есть как это - что делать
[info]phd_paul_lector
2005-02-04 10:40 am (local) (ссылка) Отслеживать
Если (и только в этом случае) есть уверенность в свежести и чистоте мяса, то можно и сырым. Тоненько резать поперёк волокон, солить и перчить по вкусу...

Можно сделать карпаччо. Не стану напоминать, что уксус может быть только натуральным виноградным, а лучше хересным, можно бальзамический. А масло - Экстра вёрджин.

Можно поджарить на хорошо разогретой сухой (чугунной) сковороде - нарезать с палец толщиной, не отбивать, не солить, кинуть на сковороду. Оно, конечно, тут же прилипнет. А как только отлипнет (будет легко отделяться), перевернуть и снова дождаться отлипания. Выложить на подогретое блюдо, отдельно подать перец и соль или соусы по вкусу. И зелени. Ну и запотевший графинсик, натурально...

Можно стейк тартар, только вчера о нём говорили. Но это более хлопотно...

(34 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]