несколько офф
как человек, справившийся с анемией, могу сказать, что печёнка печёнкой, но лучше есть не куриную, а из коровок, это во-первых
а во-вторых, можно также лопать гранаты, зелёные яблоки и грецкие орехи - это местами гораздо вкуснее, чем печень %-)

+ красные бобы
+ курага
+ шпинат
+ кедровые орехи
+ тыквенное семя
+ гематоген

мыть хорошо нужно
совсем они не горькие

Расскажите, пожалуйста, как жарили. У меня она никогда горькой не была, поэтому чем предполагать - некачественная печенка, Вы её пережарили,не то что-то добавили - давайте пройдемся по нотам.
Кстати, шпинат это неиссякаемый источник железа с практически нейтральным вкусом. Может его попробуйте. потому что, насколько я знаю детей, он уже запомнил. что печенку это - бррррр и переубедить его теперь будет сложно.

так в другом виде можно сделать - паштет, или в соусе....
а шпинат - да.

Паштет, вполне возможно, девочке понравится. Мой дитёныш, например, его очень полюбил.
Кусочки говяжьей или свиной печени, довольно крупные (4-5 см), обжаривать на растительном масле вместе с крупно порезанным луком и морковью, нарезанной толстыми кружочками. Посолить, можно поперчить слегка и добавить немного зелени петрушки. Жарить надо до готовности, чтобы в разрезе на кусочке печени не было видно крови, но ни в коем случае не до золотистых корочек. Остудить. Провернуть в мясорубке пару раз, добавить молока для нежного вкуса и эластичности массы и мешать, мешать... Хранить в закрывающихся формах, чтоб не заветривало.

спасибо огроменное! надо попробывать. я сама люблю паштет. а тут нет таких вещей! :-)))

то, что в шпинате много железа - байка с пятидесятилетним хвостом. Секретарша, перепечатывающая рукопись статьи вбила лишний нолик :).

Ээээ, а я сказала, что в нем больше железа , чем в железе?:)
Это мы с чем сравнивать будем? С куриными пупками ( круче. кстати, печени) - в которых железа на 100 г - 9 мг или с яблоками, в которых его 0 целых сколько-то там десятых? Шпинат с его трочекой вполне себе на уровне. Ни?:)

Больше всего железа - в гвоздях!
Железо в пищеварительном тракте усваивается только в очень особенных формах и в очень особенных условиях. При любой диете не может усвоиться более 2.5 мг/сут. В обычной водопроводной воде, выпиваемой за день, уже железа многократно больше, чем надо. Только не усваивается оно... А из овощей и фруктов - только 2-3% из-за наличия растительных ингибиторов ферроабсорбции. Усваиваемые формы - гем, ферритин, гемосидерин.

тогда все доктора - дураки, потому как все полагаются на эту информацию.

Железо в шпинате - это одно большое заблуждение. Нет его там почти. Опечатка была в какой-то энциклопедии - и количество железа в шпинате резко подскочило в 1000 раз.

ага. Очень хорошо промыть и перебрать, там наверно где-то желчный пузырь попался.
Куриная печень очень вкусная и нежная.

ага, спасибо, я даже и не смотрела на пузыри. :-)

И не просто печень « из коровок» . Гемоглобин поднимает именно кровь ,поэтому печень не следует ни варить ,ни жарить, ни бланшировать ,как иногда утверждают (бланшируют обычно плоды и овощи в течении нескольких минут),а опустить в кипящую воду на несколько секунд и ..съесть. Вопрос только в том ,решитесь ли Вы давать ребенку печень с кровью от коровы с неизвестной судьбой : ) Не советовала бы.
Гематоген сейчас вообще делают непонятно из чего ,вменяемый педиатр не утаит ,что нынешний гематоген часто вызывает аллергическую реакцию.
Лила права- гранаты и орехи.

я б с удовольствием! да только она ничего не ест. :-(

А сок гранатовый? Свежевыжатый... помять гранат прямо в чешуе кожуре, дырку проковырять и вылить... а?

надо бы попробывать. спасибо за идею!

Не надо пичкать ребёнков печёнками от анемии. Запомните раз и навсегда - компенсация дефицита железа при железодефицитной анемии не может быть достигнута с помощью диеты. Их, анемии, надо лечить лекарствами, т.к. только они повышают уровень сывороточного железа. Ищите Сорбифер Дурулес или его аналоги, если Вы по месту ЮзерИнфо.
Читайте, например, http://www.egis.ru/sorbifer3.htm и пишите об этом как минимум в ру_мед, а не в китчен_нах.

Справка. Горькой куриная печень бывает не от готовки, а от неправильной разделки кур, желчь пролилась - вот и горчит.

я не верю рекламам лекарственных средств. конечно, может с помощью диеты. фармакология существует сотню лет, раньше что - не лечили? диета и травы, свежий воздух. самая усваиваемое железо-содержащее соединение - гем (животные продукты), как Вы выше заметили. Вы видели препараты с гемом фармацевтического производства? ни одна форма неорганической и даже органической соли железа не сравнится с усваиваемостью гема. придётся совмещать железо со всей группой В, витамином С, фолиевой кислотой. зачем, если можно сначала попробовать диету? железо в геме никогда не токсично, в отличие от железа в препаратах.
тут можно долго распространяться, лучше книжку взять хорошую.
главное, чтобы еда была хорошего качества.

За ту сотню лет и туберкулёз виноградом лечили, и гипертонические кризы валериановыми каплями... нечем было больше...
А вера - большое дело. Она спасает.
Диету можно пробовать. Но когда у ребёнка из-за гипоксии мозга разовьются необратимые изменения, то мы тоже будем верить в лучшее, правда?

Причём тут вера? Это совсем отдельная тема. Я её не привлекала. Мне вполне хватает моего биологического багажа и личного опыта, чтобы не согласится с категоричным высказыванием:
"Запомните раз и навсегда - компенсация дефицита железа при железодефицитной анемии не может быть достигнута с помощью диеты."
Просто у других людей есть другой опыт, вот и всё. Можно пообсуждать, но, кажется, мы и правда не в том месте для этогой темы.

вы только не ругайтесь. нам прописали препараты от анемии, но вот баланс железа нужно мне поддержать с помошью диеты. А она плохо ест. Вот и выдумываю, как ей сделать вещи, которая она не ест, съедобными? вот из шпината сделала макароны сегодня, она ела с удовольствием. хотя просто так шпинат в рот не возьмоет

ндаа.. я просто не люблю полагаться на медикаменты, хотя не отрицаю их роли.
IMO, шпинат и правда не лучший источник железа. щавелевая кислота осложняет его усваивание.
я бы Вам посоветовала найти надежное место, где можно постоянно брать хорошее мясо и печень ( лучше телячью печень). достаточно нескольких раз в неделю, не обязательно 3 раза в день. ну и все упомянутые здесь продукты, включая шпинат, без перегибов, сбалансированно включать в питание. у неё есть какие-то заметные предпочтения в еде? сладкое-соленое-кислое?
вспомнила, еще крапива богата железом. можно сушеную использовать для чая и в блюдах.

спасибо за совет. я попробую что-то поискать

Я думаю, Вы уже в основном поняли суть и дополнтельно скажу только, что анемии почти никогда в современных условиях не могут возникать от недостаточности или ограниченноси диеты. И утверждение, что диетой они не лечаться не означает, что при лечении нужна полноценная диета! в том числе и с достаточным содержанием мясных продуктов.
Заметьте ещё, что проблемой бывает взникающие при анемических состояниях пищевые извращения - это, напр. страсть есть необычные продукты или даже несъедобные вещи (так, напр. тяга лизать побелку и грызть мел вовсе не от недостатка кальция, а от недостатка железа, несмотря на то, что железа в побелке нет). Отсюда и необычные пристрастия в еде - что-то острое, или пряная зелень и трава, или грызть косточки... Предпочтения и неприятия детей в питании вообще вещь в себе...

А оладушки печеночные пробовали делать?

а как?! расскажите, пожалуйста.

(*на всякий случай прикрывшись сковородкой :)*)
Я не знаю, соответствует ли это канонам :), но делаю так:
печенку проворачиваю через мясорубку с луком (как на котлеты), потом в эту массу добавляю 1 ст.л сметаны и 1 яйцо, соль, перец; после тщательного перемешивания получается такое печеночное "тесто" - консистенция как для оладьев. Ну, и выпекаю спокойненько на топленом масле... можно - на растительном, не принципиально. Мои очень любят.

вах! спасибо. надо попробовать! :-)

а что такое гипоксия? это из-за нехватки кислорода в крови что-то? я просто не врач. но мне страшно! мой ребенок ничего не ест! :-(

есть такое коммюнити malyshi, кажется называется, для родителей детей 0-3 года. очень большая популяция, попробуйте там спросить. кстати, если Вы в Америке, то проблем найти хорошее мясо не должно быть. Whole Foods или любой большой Natural/Health Food store. Фарш она тоже не ест? Его можно "запрятать" в соусы к тем же макаронам. Суп-пюре из печени? Только в нем идея "печенки с кровью" пропадает, разве что очень осторожно готовить.
Гипоксия - это само состояние нехватки кислорода. Анемия означает гипоксию (иначе кого бы она волновала), но все относительно. Если Вы уже испугались по поводу анемии, не стоит еще больше пугаться по поводу гипоксии. В конце концов анемия не редкость, главное не запускать.

спасибо. пойду посмотрю ту коммьюнити.

Не паникуйте. Анемия - не сахар, но её надо лечить и всё образуется. При лечении должна искаться ПРИЧИНА появления дефицита железа, а в Вашем случае - может быть вообще и не железодефицитная анемия. Так что доверяйте всё же врачу, а не комъюнитям. (Там Вам, кстати, точно снова запоют про шпинат, гранат... не сомневайтесь).

я врачам верю. но не хочу ее держать на препарате постоянно. все-таки, думаю, это от ее плохой диеты случилось.

если Вы в Америке - гляньте сюда.
в Америке почти все хлебные и мучные изделия фортифицированны тем самым железом (это указывается на упаковке). хлеб, булка, макароны, горячие каши:

"Pasta, white rice, and most breads made from refined flours are enriched with iron, because iron is one of the nutrients lost in processing. Other nutrients added to refined flours and pasta are thiamin, niacin, and riboflavin. Enriched products or products made from enriched flour are labeled as such. Minimum and maximum enrichment levels are specified for thiamin, riboflavin, and niacin, but only a minimum level of iron is required in farina. Thus, iron enrichment levels for farina vary from brand to brand.

Most ready-to-eat and instant-prepared cereals are fortified with iron. Fortified ready-to-eat cereals usually contain at least 25 percent of the U.S. RDA for iron. Since cereals vary, check the label on the package for the percentage of the U.S. RDA for a specific cereal."

http://www.hoptechno.com/book29k.ht m

вот здесь диетические рекомендации для детей (таблица):

http://www.keepkidshealthy.com/nutritio n/iron_requirements.html

если есть всего понемножку, думаю ситуация скоро улучшится.
удачи Вам!

спасибо! это очень полезно. пошла читать

Попробуйте разнообразить не только меню, но и форму. Приготовьте на тарелке "кртинку": клоун с глазуньей, пейзаж с морем из пюре... словом - пусть обед станет игрой... Может быть это поможет вызвать интерес и "переключить" ребёнка со своего "не хочу!" на эту игру.

спасибо, попробую. я сейчас уже пробую все! и силу тоже. :-)))

силу - зря, это только усугубит ее протест (если он уже настолько устойчивый что так сильно ограничивает ее диету).

есть гораздо более простой способ изменить это устойчивое поведение - НЕ заставлять ее есть, не предлагать еду совсем. ОСОБЕННО те виды еды, на которых она "зациклилась". проголодается - придет сама, и сьест то, что дадут.

все вышесказанное естественно является моим личным мнением, и может не работать если в результате анемии развилась проблема с пищеварением - может быть, определенные типы еды не перевариваются у нее совсем, или причиняют ей неудобства. в таком случае ее надо сводить скорее к аллергологу, или ко внутреннему гастроинтерологу.

спасибо за совет.

Обожаю куриную печенку... Мой рецепт такой:
1. Надо отделить (если есть) от кусочка отдельной печени желчный пузырь, он такой обычно зеленого цвета, и внутри жидкость, тоже зеленая.
2. Промыть
3. Разогреть сковородку, туда масла, сливочного.
4. На разоретую сковородку кидать печень с 4 метровой высоты (длинны), а другой ловит.
5. Все поймали, закрываем крышкой, минуты 2 подогрели.
6. Открываем крышку, закидываем специи (на вкус), соль, перец (немного).
7. Ну и наконец заправляем это все сметанкой (можно майонезом оливковым), можно еще специй. (лимончик там, мускатные орехи, кари, кстати можно класть приправу для фуа гра)
8. На маленьком огне помещиваем, потом крышкой на минут 10.
9. В идеале вся сметана должна впитаться и никакой жижи не будет.
10. Вроде всё, к столу.

ну это я так, к слову, а насчет совета доктора, они могут насоветовать...

*В ужасе начала оглядываться, не попала ли по ошибке в чужое сообщество*

Чужое это там где чужие? Такие черные и склиские? С зубами? Уи?

ООООО! спасибо! в тему, главное! я просто ее пережарила! :-\

Как раз вчера готовила. В казанке (чугунная такая посудина, надеюсь вы знаете) :). Обжарила на раст масле много лука (крупно порезать, лука столько же, сколько и печени) до состояния "чуть прихватился", т.е. не до золота, не до прозрачности. Печень промыть тщательно и кинуть в казанок, не мешать, пока она не прихватится, а то развалится нафиг. После того, как печень прихватилась (посерела, собралась в нечто более формообразное) аккуратно помешивая снизу вверх обжарить ее с луком - до готовности-золотистости лука, обычно на это уходит несколько минут 5-7, не больше. Только после этого посолить, поперчить душистым перцем (я люблю много душистого перца в печенке).
А дальше варианты тушения в
а - сметане или сливках (залить сметаной или сливками, довести до бульканья, потушить на медленном огне под крышкой мин 10-15, потом, не открывая крышку дать постоять еще мин. 5 хотя бы.
б - томатном соусе (я покупаю спец. для готовки от Hunt, но если не лениво, то можно и самим из помидоров натушить -протереть) - технология та же.
в - карри технология - та же.

К любому из вариантов будет уместна свежая зелень.
Мы любим это хозяйство наворачивать с длинным рисом (не буду писать сорта, наверняка в Росии они обзываются по другому) или с печеной золотистой картошкой (опять же боюсь промахнуться с названием сорта).

ЗЫ. печень продукт очень нежный, готовиться быстро, главное не перестараться :).

Приятного аппетита :).

ага, огроменное спасибо! просто огроменное!

Начать с того, что почистить целый гранат. Нарубить мелко пучок кинзы и пару зубчиков чеснока.
Куриную печень хорошо промыть и почистить.
Лук - много лука (!) - обжарить на растительном масле до почти золотистого цвета.
Закинуть на ту же сковородку куриную печенку.
Помешав один раз через минуту (как только печень начнет менять цвет), закинуть туда же гранатовые зерна, кинзу, чеснок, ССЧП и соль, подержать на огне максимум полминуты и выключить. Накрыть крышкой и подержать пару минут. Подавать с рисом.

кроме полупрожаренной телячьей печенки и гранатов (моя диета)
- чечевица, устрицы, черная патока...

off: кстати, наслажлаюсь сальсой из киви. умсс!

:)) извините, это было офф-топик, Куке.

Что такое ССЧП?

ага, это хороший вопрос. :-)

Это блюдо можно только с куриной печенкой сделать?

Я печень вымачиваю в молоке полчаса-час, потом поджариваю лук до золотистого цвета, туда печенку и жарю до готовности. Мне нравится, гостям тоже.

спасибо огромное

Я бы не советовала вымачивать КУРИНУЮ печень в чем бы то ни было час. :)

ок. не буду. :-)

Паштет из куриной печенки.
Очистить печенку от всяких гадостей, сварить, снимая пену в подсоленной воде. Охладить, очистить еще раз. Масло сливочное, желток вареный, белый перец, соль и чуток шафрана перемолоть в мясорубке, перемешать и поставить в холодильник.
Некоторые еще добавляют так называемое луковое варенье, но для этого его нужно по-крайней мере иметь в наличии. Луковое варенье - это лук, который очень долго жарится на медленном огне, а потом еще дольше томится на сковородке, из-за того, что в луке больше всего сахара, когда вся лишняя влага из него выпаривается он становится очень сладким. По-моему, лук - тоже отличный источник железа.

Тьфу. Конечно, перемолоть все ингридиенты, включая печенку. :)

Не ломайте копья, железо в печенке усваиваевается на порядок хуже того, что есть в кураге, притом, что в кураге его около 5 мг, а в пеценке - 9 (на 100 г). Курага рулит.

ага! спасибо!

Ну и еще есть препараты, типа фенюльса, или актовегина, где железо это в легкоусвояемой форме находится.

Почему? Действительно интересно (и важно для меня). В печени же железо с гемом, а в кураге нет.

Что-что-что-что? С чем железо?
Я не знаю причины, не копался, но поделился фактом.

PS. Не стоит забывать, что как источник важных веществ, печенка еще нагружена, например, жиром.

знаете, нам жир полезен, мы такие худенькие девочки, что жирок бы нам точно не помешал. :-)))

"Молодость, единственный недостаток, который проходит с возрастом" (С)
Так что и жирной коровой всегда можно успеть стать :))
Только, как показывает научная практика, жиреют не от жиров и белков, а от быстрых углеводов. Так что не нужно лишнего жира. Если уж употреблять, то что-то типа утиного.

о, спасибо. А куриный подойдет?

Нет, куриный не пойдет. Там холестерина много неправильного, в утином или гусином наоборот вроде, как сейчас утверждают. А если куры импортные (наши, вроде, этим не страдают, но утверждать, что это так на 100% не могу), то там могут быть всякие гормоны и антибиотики.
В бараньем жире почти нету холестерина, но он усваивается плохо.
Но - повторю, чтоб попаравиться, надо в принципе есть быстрые углеводы и иметь склонность организма. Потому что если организм не хочет запасы делать - что не ешь, не в коня корм будет. А от жирного проку не будет. Про диету Аткинса слышали?

ага, слышала. Даже пыталась сидеть на ней пару недель. :-)))) от макарон отказаться не могу! :-)

Точно, быстрые углеводы будет быстрее всего (high glycemic index carbohydrates). Самый быстрый - белый сахар :), но это не здорово вобще-то.
А Аткинс не рулит. Специальная диета для специальных заболеваний с ограниченным применением - уже накопилось достаточно данных по ней. Небезопасная.
Странно. В России диетология всегда на высоте была, во всяком случае при дворе и уважении. А сейчас в России рекламируются популярные американские диеты, которые в самой Америке (с ее пренебрежением к диетологии в медицине) уже не признаются столь здоровыми, как это утверждалось при их появлении. Та же фишка с холестерином в еде, не совсем нём дело оказалось, но рекламная компания уже широко развернулась.

согласна. Я попробовала на Монтиньяке немного, не смогла. Мне кажется, что здоровее всего - баланс и не переедать!

Фог с ним, с гемом. Просто факт показался парадоксальным, вот я и подумала может быть у вас новая информация есть.

А жир это в смысле хорошо или плохо? (Если, конечно, Вы хоть малейший интерес испытываете к обсуждению этой темы. Я нисколько не настаиваю. Но у меня явно повышенный интерес к ней, ничего не могу поделать. Все время напоминаю себе, что это все-таки не совсем по профилю.)

AVAILABILITY IN THE DIET

Meats are the best source of iron for ready assimilation. Heme iron is the kind of iron found in meats. Non-heme iron is found in vegetables and cereals. In your diet you will experience much greater assimilation from the Heme-Iron found in meats. Vegetarians should probably supplement their diet with additional iron, since the iron in vegetables is poorly assimilated. The iron in grains even more poorly due to the presence of phytic acid, which inactivates iron. References to Popeye and his spinach consumption perpetrates a popular myth – eat a lot of spinach to get your iron. While rich in iron, spinach also contains oxalic acid which inactivates the iron. Coffee or tea drinking greatly reduces the amount of iron available for any of these functions. People who are drinking anywhere from 5 to 20 cups per day very frequently are suffering serious iron deficiency. Excessive alcohol intake may also result in iron deficiency.
http://www.springboard4health.com/noteb ook/min_iron.html

А сколько лет ребенку?
Какой уровень гемоглобина?
Может все таки лучше в аптеку за железом сходить?

уже прописали. уже пьем железо. мне над ее диетой надо поработать

Да, я это не сразу прочитала.
Еще может гранатовый сок?

не, все правильно. я у себя для друзей онли так и написала, что я сама виновата! я на самом деле очень хорошо готовлю, но она ничего не ест, вот я и делала ужин для нас и для нее макароны. :-( вот теперь стараюсь как-то что-то затолкать! спасибо за критику. мне она нужна была.

Тут много уже сказали - просто имейте в виду - печенка - замечательный источник железа. Но ее много не сьешь и дети ее не любят. При железодефицитной анемии усвояемость железа из растительных источников ощутимо возрастает. Но: важно - растительное железо сочетать с витамином С (лимоны, апельсины, красный перец). Таблетку заедать мандаринкой. НЕ сочетать с хлебом и чаем. Чай вообще лучше в это время не давать. Успеха.