поддержу акцыю "что готовлю - то пишу".
значить возьмём ножек свинячьих (да не парьтесь можно и задних, гы-гы:) тщательно их вымоем и выскоблим ножиком и высушим. Расколбасим их топориком на куски вашего любимого размера. Возьмем и немного грудинки, которую тоже разрубим на куски, и немного нарубим копчёных рёбрышок, и шпика тоже нарежем как на шкварки.
Кислую копусту в количестве, немного превышающем общее количество мяса, аккуратно ожмём от лишней влаги. В посудине растопим часть шпика, выложим туда слой из половины копусты, сверху - слой мясопродуктов, куда добавим соли, СЗКЧП (сами-знаете-какого-черного-перца), можжевеловых ягод и один лист лавра. Завалим мясу остатками копусты и зальём стаканом белого сухого арбатского алиготе.
пусть оно всё закипит на среднем огне и пусть потушится. Ух аромат пойдёт такой, что приготовьте полотенца утирать слюнки. Время от времени рекомендуется перемешивать. Готовность определяется протыканием ножек вилкою
А потом! Выкладываем на большое блюдо кучу полупрозрачной дымящейся ароматной копусты, вокруг раскладываем куски свинятины, наливаем в кружки шпатен или паулайнер и затягиваем хором:
"Ach, mein lieber Augustin, Augustin, Augustin!"
:о)