Птица Говорун ([info]imenet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-02-10 16:07:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Запекание, Капуста, Молочнокислые продукты, Овощи, Рецепты участников сообщества, Соления/Квашение

А квашенная капуста уродилась. да-с, моя прелесть.

Так, успокаиваемся, да? Заканчиваем смияццо над очепятками и с мудрым проникновенно просветленным лицом делаем

Запеканку из творога и квашеной капусты

Возьмем 4 яйца, отделим белки от желтков. Замесим тесто смешав
- яичные желтки
- 250г творога, желательно не шипко жирного!
- 1/5 стакана муки (если стакан на 250)
- 100 г сметаны
- 100 г Эмменталя или Грюйер, или Эмменталер, вощем фантазируйте.

Затем добавляем в тесто
- 2 чайных ложки соевого соуса
- рюмочку коньяку

Один стебель лука-порея очистим и нарежем тонкими кольцами.
Грамм 250 сырокопченой корейки нарежем маленькими кубаками и обжарим на сковородке на Ги.

Примерно полкило квашеной капусты, отожмем, немного потушим с небольшим количеством бульона и чуточкой белого вина.
Тушим до полумягкости.

Форму смазываем все тем же любимым Ги, выкладываем 2/3 теста, расправляем на края чуть-чуть.
Выкладываем капусту, приправляем эстрагоном, майораном, ССЧП, посолим, если есть необходимость, закладываем корейку и лук-порей.

Взбиваем хорошенько в крутую пену оставшиеся белки, смешиваем с оставшимся тестом, выкладываем сверху, посыпаем семенами пинии и запекаем до готовности в духовке, где-то минут 40-45.



(17 комментариев) - ()


(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]