Ну и что - я очень люблю французский луковый суп. И в ресторанном исполнении, и собственном.

Рецептик на полку. Для долбяжу... :)

Чегой-то не поняла я - Ась?

Рецептиком поделиться не трудно? Супы - моя болезнь.

А, ну это из любимой моей книжонки "Рецепты французской кухни" - ее, по-моему, здесь все знают. Если не знаете - сигнализируйте, пороюсь, пришлю.

У нас, в основном, на аглицком пишут. :)

Луковый суп по-парижски
Для 6 человек:
3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука
3 ст ложки пшеничной муки
3 ст ложки сливочного масла
6 стаканов крепкого мясного бульона
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки ССЧП
6 ломтиков белого хлеба
1,5 стакана натертого швейцарского сыра
Репч лук поместить со слив маслом в сотейник и обжаривать до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавить в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положить лавровый лист и ССЧП. Поставить на слабый огонь и варить примерно 30 мин. Вынуть ларовый лист и добавить соли по вкусу.
Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.
Разлить суп по чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился.
Вместе с супом к столу отдельно подать остальной сыр.
***
Только в одном заграничном ресторане мне подавали очень вкусный луковый суп, в котором лук был порезан крупными кольцами (диаметром чуть ли не в диаметр самой чашки). И ничего! Смешно, особенно когда за луковыми соплями тянулись сырные нитки :)

Я делаю почти так-же, вот только лук жарю по хитрой технологии: кладу лук в разогретую сковороду, солю, перемешиваю. Выдерживаю, под крышкой, минут 15, изредка помешивая. Потом довожу до нужного состояния мешая, соскребая глазурь и потихоньку уменьшая нагрев.

О, и Вам!
Надо будет попробовать. Меня лук вообще не перестает удивлять по части вкусных и неожиданных вариантов приготовления.

а как у вас получается глазурь? я в одном рецепте прочитала, что лук надо карамелизовать, добавив немного сахара за 2 минуты до готовности. но у меня с сахаром ничего хорошего не выходит =(

a chto takoe ССЧП ?

Свежемолотый черный перец

Вообще-то я к тому, что никогда бы не подумала, что у такого классного повара дети не едят нормальную еду.

с дитями, с ними мало быть хорошим поваром

(вспоминает одного физика, не способного объяснить математику для 3 класса, патамушка не вникал ЧЕГО собсно непонятно)

может, кто-нибудь знает, музыка в French Leave - кто? что? - очень понравилась. Инна