эх, ну почему я не люблю гороховый суп.
А вы из какого гороха его варили?
а из нута можно? нут мне больше нравицца, чем наш простой софковый горох

Суп из хумуса и лука-порея.
Сперто у Оливера.
Надо: Картошка -1
Морковка - 1
Лук порей - 2 (криша на иврите если кто не знает)
чеснок по вкусу
Хумус - +- 700 гр
Мясо для варки (если мясной)
Хумус замочить на ночь в воде (на 5и литровую кастрюлю супа около 600 - 700 гр)
Как:
Сварить вкусный бульон из мяса, курицы или овощей, литра 3.
Отварить хумус с картошкой до готовности (не солить)
Нарезать лук порей с чесноком и поджарить в кастрюле с толстым дном с щепоткой соли.
Добавить отваренный хумус с картошкой и что надо из бульона (если варить бульон с корнями то корни можно), прожарить все вместе недолго, залить процеженным бульоном, можно часть хумуса раздробить в миксере, я дроблю ручным миксером прямо в кастрюле, чтобы получилось неоднородно, кусочки хумуса + хумусовая "каша". Мясо (если было) снять с костей и мелко порезать. Подавать с оливковым маслом и в оригинале с пармезаном.

ну, шо. Где молодец, там молодец, фигли. У меня только три вопроса.
1. Что, херес кончился?
2.Почему тимьян не нарублен?
3. Когда был смолот черный перец?

Про херес в контексте горохового супа можно подробнее?

вливать в.

Смысл?

вкусно.

Да я тоже люблю херес, о чём речь!

так и вливайте! :-)

1. Сам дурак.
2. Нам тут подробно объяснили, если ты забыл, что столь мелкую зелень человеческий разум порубить не в состоянии. Ссылки давать не буду, или надо? Ну и для фото так лучше.
3. Непосредственно перед. Я бы даже сказал - во время.

А не забаните, если гороховый суп без мяса?

(деловито) и без гороха?

(робко) с горохом..

почему с горохом - робко?????

Это суп -пюре? Или горох самостоятельно так разварился?

А принципиальная разница для вас в чем заключается?

Разница в морковке и во времени варки. Но это не принципиально, просто интересно как это в вашей версии :)

Да ну это как раз не так принципально. Я ведь ногу варил, а не горох, и когда нога сварилась так, как надо, горох уже был такой. А морковка сама разошлась - стоит несколько раз перемешать суп, как она там исчезает. Правда, я ее нарезал длинными брусками перед тем, как.

Осмелюсь-таки лук на растопленном от шкварок сале пожарить, порубив мелко-мелко.
А ещё добавляю чуть душистого перца.

А морковь варим тоже до полного разваривания?

Повторю еще раз - в моей версии нету никаких зажарок, на мой взгляд, они слишком акцентируют на себе внимание.

Спасибо за объяснения.
Попробую на выходных без.

Попробуйте. Это такая вещь, которую, в принципе, всегда не поздно добавить.
Но у нас на работе эта зажарка присутствует в супах всегда, так что у меня уже аллергия на это дело ментальная. Так что - выдавливаю ее из себя по капле, как А.П.Чехов майонез из себя выдавливал.

блин! вот оказывается как его производят, майянес этот..

а надо не по капле, а тугой струей, как из клистира!
Если уж решил "без", так чегож?!
:))))))))))

Хотя я лук всегда.
Бо люблю странною любовью.

"нога - варим долго, вместе с горохом" значит нога и горох закладываются одновременно? :о()

Ну почти, когда процесс варки ноги уже стабилизировался - пена снята, нужная интенсивности кипения достигнута, тогда и горох можно закинуть.

Долго варить горох, это сколько? Пока он не достигнет состояние пюре? Времени сколько надо?

Зависит от гороха.
Колотый, к слову - быстрее.

Попробовать чтоли приготовить... в субботу или воскресенье :)

мы горох закладываем задолго до закладывания ноги, а в результате когда уже нога более чем готова горох запросто может еще весело хрустеть на зубах:(

Странно, я горох даже не замачивал, положил так, и все равно сварился.

*шопотом*
А мож кто посолил из вредительсих соображений?

А что это почти в самом центре белое?

А почти в самом центре белое (тоже почти) это масло чесночное.

Вы его сами делаете? А как?

Масло, чеснок, зелень, соль. Ступка.

а шкварка - не зажарка? :)

ах, но если нет, нет на рынке копченой свиной ноги! (плачет) эх, сварю на рёбрах копченых...

Ага, а рульки, значит, все под пиво извели?

На ребрах он будет ароматнее и постнее. Но там нету шкурки, к сожалению.

Ура! А то я привыкла чуть ли не с детства на рёбрышках копчёных, уже начала бояться что низзя :))))
А на обычной, не копчёной рульке – это правильный гороховый?
Ох, точно на выходных сварю!!!!

вот в том то и несчастье! разве что копченой грудинки (со шкуркой) чуть порезать - зажарить - добавить - как, допустимо будет?

:))

смейтесь-смейтесь... у меня, может, острый приступ кулинарной робости...

;-)

только очень уж супу хочется)
А вот -"Предстваляю" это гибрид от представляю и изготовляю? Или изваяю? Или изявляю?

Ох...
а нога - она прямо нога? С костью?

Только обувь надо снять. И носок.

с носком наваристей. не надо снимать!

Повторяю - носок снимать!!!

ладно, носок дело личное.

а кардамон? имхо пляшет.
и вот горох, он пену же пустит, если его так сразу забульбенить..

Мыть, мыть горох до чистой воды.
А носок для навару - общепит.
Кардамон - пляшет. Когда нету копченой свинины и готовим мы индийский суп. В виде гарам масалы.

общепит общепит.. зато нажористо! и пряностей не нужно.
оть ;)