Сконсы!
Да не скунсы, а сконсы! Да не ругаюсь я. Я тему объявляю.
А тема такая – сконсы. Scones, если быть точнее.
В мечтах о недоступном файф-о-клоке, как не вспомнить о них?
Маленьких, теплых английских кексиках, которые можно (и нужно) манерно разрезать на две половинки, мазать на них джем, мёд или густые, чуть желтоватые жирные взбитые сливки. Кусать не обязательно холеными английскими чуть лошадиными зубами но если у вас есть такие зубы – так манернее.
По вкусу сконсики…ну английский у них такой вкус – элегантно горчат, немножко отдают содой, оставляют легкий ореховый шлейф.
Как их пекут? Ну так и пекут. По-англицки просто.
Муку просеивают, смешивают с пекарским порошком ( вон она – сода!) и солью, масло взбивают с сахаром, перемешивают с мукой, добавляют изюм, ещё раз вымешивают, льют молоко, опять вымешивают. Формуют кексики, смазывают взбитым с молоком куриным яйцом. Выпекают при 150 С минут 15.
Пропорции самые что ни на есть кексовые – стакан муки, 50 грамм масла, две столовых ложки сахара, горсть изюма, полстакана молока, соль, яйцо ну и эта..сода. Пол чайной ложечки. Что ещё?
Если у вас есть тыква – замените тыквенной мякотью изюм и получите pumpkin scones. Есть яблочное пюре и корица? Чудесно! Будут аpple scones.
Ну и джемы, джемы, джемы, мёд и сливки.
Файф-о-клок, господа!