для вас русский не родной язык?

видимо, у барышни либо белорусские корни, либо она взяла проверочное слово "ам" :)

злые вы...

еще раз. с выражением:)

УЙДУ Я ОТ ВАС!:-))

ага-ага. куда это, интересно?:)
(поет) "я другооооой такоооооой страааны не знааааааю, где так воооольно... дысыт чилавек"

для вас русский не родной язык? (привет, red cat)

местами

По0моему это елают с мукой. Такой рассыпчатой с разрыхлителем.

да, да, и мука должна быть из гречневой каши, это обязательно

это прикол, да?:)

используйте капучинатор.

зачОт.

а по моему народ довольно таки доброжелательно порезвился....

мдя, воды туда добавляют, французский омлет всегда пышный.
муки не надо не..
4 яйца взбить веничком, влить стакан молока, обратно перемешать, влить полстакана воды, еще раз взбить, несильно.
На сковороде уже должно быть растоплено сливочное масло + чуть-чуть оливкового. Вливаете смесь на сковородку, можно добавить свежей рубленной петрушки. И под крышкой его, на огне чуть ниже среднего.

И, выключив огонь, крышку не снимать, а то сдуется.

и жрать прямо не снимая крышки, ага.

На пару минут оставить под крышкой. Потом ее снять:) Правда, у меня эта зараза все равно чуть-чуть сдувается.

это не омлет

а что это?:-) глазунья может?

нет :)) разновидность яичницы-болтушки :))))

принципиальное отличие омлета от яичниц заключается в том, что при приготовлении омлета желтки и белки взбиваются достаточно сильно отдельно друг от друга и смешиваются непосредственно перед выливанием на сковородку :))) ну по Похлебкину по крайней мере...

Вы не обижайтесь. Но здесь очень злобное, снобское, но очень толковое, смешное, адекватное и интеллигентное сообщество, у которого, в том числе скоро заработает поиск, который будет одновременно самым удачным русскоязычным ресурсом по кулинарии.

Не расстраивайтесь. Не зная броду - не щелкай клювом.

девушка, юзеринфо вам подскажет очень много.
здесь доброжелательно относятся, очень:) но есть свои правила - читайте.

О, о, налетели, налетели ястребы! :))
ЧОрный воран, шо ш ты вьёси.... :)))

я не клевала (выплевывает кусок шерсти) я дорогу даж показала!

тут звери, а не люди. Я однажды написал "гречневая каша" через "И"... што было... чуть не затоптали. Но вообще они правда хорошие. Тема омлета обсуждалась здесь недовно достаточно подробно, попробуйте полистать, примерно в этом месяце, если мне не изменяет память.

память Вас жутко обманывает:-) в этом месяце не было омлетов

ну может не отдельной темой, может в комментах, но я отчетливо помню, как мы с химерой мерились скорлупой от яйца, чтобы коректно отмерить жидкость в том омлете, который с молоком

ммм?? может вынести в отдельное обсуждение?
китчен_нах'у уже давно пора иметь избранное, дабы не таскаться по комментам:-)

вы издеваетесь, да? слабо просто пойти и посмотреть на главной странице?
(уходит, ворча) избранное им подавай, тут блин трудисся, не покладая рук, а они и не знаю, что все уже есть давно

оно может и сделано
http://www.livejournal.com/userinfo.b ml?user=kitchen_nax
но ткните мне пальцем в омлет, а?

да, он еще не полный, но это не повод говорить, что его нет и давно пора сделать, прямо таки в душу плюнули, ужас!

можно мне мой плевок обратно?:-)

забирайте :-) я седня щедрая, когда проиндексируем все сообщество, я обязательно объявление повешу, а пока мои добровольцы процесс тормозят, все, что я могла, я уже в каталог разместила :-)

мы не тормозим, мы по восемь раз треды перечитываем, что б их на удобоваримые кусочки разгрызть и перекрестные ссылки написать. Я вчера вон даж лекции пропустила, так хотела доделать. Фиг там, за три часа только один день разобрала. Трепаться менше нада, вот и будет каталог в кратчайшие сроки.

*уходит, злобно виляя хфостом и радуясь, что ей всего один день законопатить осталось. Ну, еще дискуссию вокруг Булкиных сушей разобрать, но это уже мелочи 8)

обещаю всем прижизненные бюсты на родинах героев

не ворчи, ты позднее других начала, это был не в твой огород булыжник :-)

Уважаемый Вредитель, я тута перед утренней пробежкой хочу поинтересоватся за французкий омлет. Начитавшись Джулии Чайлд и "зная одного француза из Страсбурга", я решила что в омлет никакой воды с молоком не добавляют, а пышность происходит за счет технологии приготовления (нету там никакой крышки, все происходит за минуту-две.) Правильна мне нашептали ?

да, только не говорите никому, а тот тут меня уже травить начали, за то что я муки в омлет не кладу

А я че-то начала сомневаться в собственном здравом смысле. Злые оне, уйду я отсюда к китайцам напротив шо шримпов не жалеют.
Но напишу все же записку, за омлет родной.

Разделите яйца, взбейте белки. потом - желтки + сливки + что угодно и можно чуть чуть муки. добавляем в массу взбитые белки, выливаем на сковородку и делаем маленький огонь. в конце жарки закрываем крышкой, не перевертывать..
А на остальное наплюйте. Люди любят отыграться. А Омлет сделать действительно не каждый может.

да, да, особенно с мукой.

Я написал что можно добавить чуть муки, можно не добовлять, я не добавляю. Но причины стебатся в этом не вижу. Некотрые не любят такой мягкий и воздушный омлет, который без муки получается, некотрые любят более тяжёлый.

Как например с сырниками.
Можно добавлять муку, много, можно только чтоб держались, я лично люблю когда средне муки (в сырниках).
Мне кажется что надо разделять базовые знания по кухне и дальнейшие усовершенствования, как в приготовлении блюд, так и в личном вкусе потребителя.
В данном случае вопрос был по азам.

аз - это без муки
с мукой, это уже, с Вашего позволения, буки.

Предложите человеку сделать без муки - я думаю что у него не получиться. Но не будем спорить.

да, собсна не спорю, я просто внимание этого самого человека акцентирую. Оно ясно с мукой проще по первому разу. Просто шоб улеглось в сознании, что есть еще другие варианты.

Н-да... Может, глазунью с мукой тоже проще?

вввоооот... а вот это омлет :))))) его еще сложить можно пополам, а в середину начинку положить... но это все ньюансы сервировки :)))

Во, блин!! Орфографоры, правописьники, ВСЕ!!!

Так бы и сказали, что МЫ НЕ УМЕЕМ ГОТОВИТЬ ОМЛЕТ!!! А то к слову пристали!

я не умею готовить омлет.

Да ладно, замяли, все ОК... Спасибо за советы и остроту :)
Помимо таланта или опыта в плане кулинарии у постоянных писателей и читателей коммунити есть чувство юмора, иногда, видимо, даже черного :)
А

O

млет я сегодня все же сготовлю по совету mikrob либо vanechka
веселые ребяты :)

Девушка, милая, не обижайтесь, приходите еще.
Мы хорошие, хоть и кусачие :)

...ну вот опять я пропустила все самое интересное...

Дорогие! Во французком омлете ни мукой ни молоком ни водой и не пахнет. Там только слегка взболтанные яйца, соль и черный перец. Все это выливается на раскаленную сковородку (сливочное масло), и сразу мешается вилкой, 30-40 секунд. Когда схватится, сковородка наклоняется на 45 градусов, содержимое поддалкивается вниз, складывается как блин, и припекается буквально 30 секунд. Внутре омлет сыроватый чуть-чуть, можно сырику или там еще чего насыпат перед складыванием.

эх, ты все-таки сделала это? Щас начнется... А с другой стороны, кого нам бояться, мы ведь у себя дома.

У мене сестра замужем за ресторатором французом, мне ничего уже не страшно. Да и Джулию Чайлд, там где 30-40 страниц о технологии омлетов написано, могу отсканировать народу. Хотя, да, не возведи себе кумира и все такое... (убегает оздоравливаться на Гудзон)

а ежли внутрь вместо сырика печенки и сердечки - это по-бургундски?

не, нужна кальвадосику набулькать - тогда будет по-нормандски

ну-ка, не отлынивать, кеды в руки и бегом на Гудзон, ишь!

значит обманули? (было оч.вкусно - в одном питерском заведении)

хуйня! давайте сразу за борщ, солянку и плов

Пральна! Лучший (и наипростейший) омлет делается именно так!

...а по теме - муки не надо, конечно, а вот можно положить вместо молока - сметану, и взбить вилкой хорошенько. Будет вкусно, высоко и достаточно устойчиво, не опадет. Только не называйте это "омлетом" а как-нибудь... ну, "яйца-по-советски", что ли.

(держит тапок наготове) хорошая и своевременная формулировка - яйца по

(*сама идет в угол, становится коленками на гречневую кашу*)

кстати, юзер инфо девушки хоть кто посмотрел? Ведь землячка САМОГО

вот-вот, а мы сразу камнем на голову АнтонЗахарычу (с)

там мусор свалился, двинь пару раз метлой, а?

ОсанвЭ!

я обычно белки от желтков отделяю и взбиваю в пену...
чуть-чуть обжариваю омлет на плите, а затем ставлю запекаться в духовой шкаф

про муку (?!) в омлете слышу в первый раз, чессно говоря :)

таки что, белки от желтков отделить, взбить, зажарить, а желтки потом куда? (8

желтки я отдельно взбиваю с молоком или сами по себе - по настроению
а потом воссоединяю со взбитыми белками - и мир вновь един как первородное яйцо =)))

"Первородный омлет"... слушайте, можно я это где-нибудь процитирую? ;)))))))))))

леХко! :)
можете даже понасмешничать - тока беззлобно...

у меня омлет бывает высоким только если яйца взбить со сметаной... ех...

вот зато глазунья у мя симпатишная получается, да. Вот соберусь и выложу фотку в изикук, вдруг народ не умеет 8)

Обиженно.А чой-та в Изикук? Нет уж, я вот тоже интересуюсь симпатишной яишницей. У меня уже заранее вопросы созрели.

И ещё вот...тема очень интересная. Как Вы яйца в миску разбиваете: ножом, о край миски, об стол? У меня это...пунктик:-)))

только ножом, причем, держа яйцо не над миской, а довольно далеко от нее, ибо однажды был оч.грустный прецедент с тухлым яйцом, которое после удара ножом выпрыгнуло из скорлупы в миску и изгадило пять нормальных яиц 8)

(*с сомнением) Думаете, можно и не в изикук? обычная яичница-глазунья без наворотов но с медом? ну лана, мож в субботу и сделаю 8)

когда-то Вред выступал соло-баритон про яйца, в том числе - глазунью.

Вооооот, я ж говорю тема интересная. Я тоже всю жизнь ножом, да ножом (с вариантом лезвие-тупая кромка). А в забугорье начала смотреть программы всяко-разных шефов, и хоть бы одна зараза, хоть раз по яйцу ножом тюкнула. Среднего класса которые - об миску разбивают. А "великие" (Жак Пепан, Жак Торрес) - те только об стол, причём одной рукой: бум, над миской крэк, скорлупа отлетает в сторону. Пригорюнилась я что-то над темнотой своей я. Тренируюсь теперь...

ЗЫ Ну в Изикук, так в Изикук. Нам недолго и туда прогуляться. Чай не попрут.

а глазунью Вы как - отдельно белки взбиваете, а потом целые желтки в уже схватившиеся белки выливаете?

*таинственно молчит до понедельника 8)