кетчуп (да простит меня Леонардовна)
Когда помидоры не только как следует созреют, но и подешевеют, тут их надо хватать. Брать хорошие мясистые. Снимать шкурку, резать и кидать в казан и разваривать в кашу. Никаких мясорубок. Кашу протереть через сито, добавить уксус, корицу, сахар, черный перец, соль, английский перец, гвоздику, и что там еще не помню, точно у Похлебкина описано (английский рецепт) и варить, пока не выкипит вся вода, вот собсно и все.