Я его в Нью-Йорке ела, как сейчас помню, в японской чайной, в двух шагах от Центрального парка и Frick Collection.

Только моё было какое-то другое - мне кажется, ни молоко, ни яйца там не участвовали. Оно было ближе к фруктовому льду по консистенции, а где-то в глубине ещё пряталась сладкая бобовая паста, коричневая такая.

(орёт песню)
А ПА-НА-ЧАМ в Центральном Парке
Небо дивной синевы,
А мой менеджер дурак,
Не принёс опять травы!

P.S. Из серии "Нассал под кресло".
Только что вернулись из японского ресторана. Ходили в обеденный перерыв отмечать день рождения коллеги. Ели суши. Впечатления остались не очень, потому что коварный повар коварно запихал в каждую сашимю под рыбу по здоровенному шмату васаби. Нет, я в курсе, что васаби туда кладут, но не в таких же количествах!!! Так что впечатление было несколько испорчено. Сейчас сижу - пью кофе "котловой" (из кофеварки, буэ-э-э-э-э) и заедаю принесённым из дома куском пряничного домика, оставшегося с Нового года... Хорошо!

как раз сегодня у меня не получилось домашнее мороженое :)
вы его сами делаете или только в ресторанах заказываете? :)))
в общем, "где у меня ошибка?"

4 желтка я растерла с 2\3 стакана сахарного песка,
налила 1 стакан теплых (около 40 грС) сливок (8%),
все это вместе великолепно взбилось миксером в высокую и пышную пену, увеличившись в объеме раза в 3-4!
нагревала на паровой бане минут 10...
сняв с плиты накрыла крышкой и поставила в холодильник (не в морозилку) на 2 часа, по рецепту потом надо было его еще раз взбить и заморозить.
через 2 часа посмотрела - все опало ((( то есть сдулось насмерть (((
что осталось уже не взбивалось,
заморозила-таки в морозилке и получилось довольно вкусно, но - мало и с крупинками.

крупинки вроде бы должны быть тем меньше, чем жирнее сливки...
а как быть с потерей объема?
да, рецепт как таковой я собирала из разных источников, поэтому совсем не уверена в его "технологичности".
знаю также, что в специальной мороженщице охлаждение происходит при непрерывном взбивании, и именно от этого объем не теряется. если вспомнить старый советский способ с тазом льда и бидоном, то все подтверждается. надо взбивать при замораживании.
меня интересует, нет ли более простого способа, а ? :)))))

хватит мое имя каждые две минуты упоминать, пжлст!
точнее, в каждом посте.
Вы меня компрометируете:))))

Если делать тупо по приведённому рецепту, то нефига не получится.
НЕЛЗЯ аккуратно перемешать смесь взбитых сливок и яиц с чаем(т.е. по сути с водой).
Менее плотная субстанция (яйца со словками) всплывёт, а чай останется на дне. То есть, мороженое расслоится даже не успев замёрзнуть.

делать тупо? Зачем? Лучше вообще не делать

И правда...

и правда, а как это сделать не тупо? расскажите если не сложно.

а как тогда делать?

Я сделала, после первого поста, еще в прошлом году....
В сыром виде было очень вкусно. Потом нет. Утилизировала в торт. Получилось неплохо. И вообще, не везет мне с японской кухней. Не любит она меня.