немного о пошлости
вот.
у них оказалась только свиная шейка и брусника.
они думали, что мне конец. А вот нет.
Шейку я запек в фольге с очень большим количеством чеснока и черного перца+соль.
Запекал 2,5 часа. Вес 4800. Потом достал. Весь сок слил, процедил тщательно отделил жир.
Бруснику 700гр. смолол в блендере в пыль. Очищенный мясной сок стал нагревать в сотейнике, добавил 100гр хереса, добавил 4 ст. ложки сахару, влил бруснику, и стал уваривать. Уваривал 40 минут, пока не уварил втрое. Зверский соус. Вот странно как. Есть соус из свежей брусники, он к свинине не годится, а этот идет отлично. Да, перед подачей за двадцать минут, свинину поставил под гриль и сформировал корочку, облил водкой финляндия, поджег и подал. Пошлость не прошла.Я торжествовал. А ведь, как никогда, был близок к провалу.
п.с.
С Новым годом, друзья:)) Как хорошо, что вы есть.!!!!