Птица Говорун ([info]imenet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-03-05 01:49:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Рецепты участников сообщества, Рыба, Рыба морская

Незатейливо к празднику. рыба-камбала


Рулет из камбалы со шпинатом с соусом из тыквы

- 3 средних размеров морковки
- 5 луковиц-шалот
- 2 ст. ложки Ги
- 250-300 гр. свежего шпината
- 1 кг. Филе камбалы
- 1 лайм
- 2 яйца
- небольшой пучек кервеля
- 2 ст. ложки горчицы
- 300 гр тыквы
- 3/4 овощного бульона
- 8 ст. ложек молока
- 1 болгарский перец

Нарезаем морковь маленькими кубиками, мелко рубим лук-шалот, слегка обжариваем их на Ги.
Шпинат перебрать, порезать, переложить в сито и обдать кипятком – дать воде стечь.
Филе камбалы помыть, обсушить, сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить свежепойманым черным перцем.

Взять широкую фольгу, смазать ее Ги и сверху положить рыбное филе.

Половину моркови с луком смешиваем с мелко порезанным кервелем, горчицей, солью, перцем и взбитыми яйцами.

На филе камбалы выкладываем сначала шпинат, а затем морковь перемешанную с…
Скатать рулет и плотно закатать его в фольгу, отварить до готовности, вынуть и дать остыть. Развернуть и нарезать ломтиками.

Соус: 10-15 минут проварить в овощном бульоне с молоком оставшуюся морковь, тыкву, болгарский перец, так же нарезанный кубиками заправить солью, перцем. Овощи откинуть на дуршлаг, бульон не выливать. Протереть через сито отваренные овощи, заправить бульоном и чуть уварить.

Можно отварить к рыбе смесь дикого и обычного риса. Я варила просто басмати.
Выкладываем на тарелку рис, кусочки рулета из камбалы, поливаем соусом и трескаем.


(13 комментариев) - ()

(13 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]