а ты чего, вообще даже каплю ёгурта не каплешь в опару, для старту тысызать? И старово тесту? Надо попробовать. Я тож с дикими дрожжами экспериментироваю но чистово эксперимента еще ни разу. А почему ты соль сыпешь? Ты вроде убежденный противник. В данном конкретном примере сколько солоду?

yoгурт иногда добавляю, но не в этот раз, а старое тесто.. не у всех есть, вот решила с нуля тксзть, разведочный цикл включая )
Не противник я соли, нет. Противник обязательного ея присутствия везде и всегда, невзирая на, как вот майянеса.
Дикие дрожжи с лесной земляники у меня самые лучшие получились, гораздо лучше покупных и лучше чем у наших соседей-кондитеров. Погибли мои летние, так у меня заначка была - те же сухие ягоды и мороженые, с морожеными получилось снова развести, пользуюсь.

с зимлиниииики... лучше чем с изюму? Расскажи про землянику с деталями.

сухую чистую землянику собираю, не мою, разминаю и в банку её и сладкой водой заливаю, сладкой это чтоб кислое брожение не началось вместо, 3-5 дней примерно так стоит, закрытая тряпочкой, чтоб дышала и не пачкалась, потом процеживаю от мезги и ещё стоит с неделю, тут от расположения звездпогоды зависит.
храню в холодильнике, а если долго хранить надо, то там нужно дрожжи в маточные переводить, но не завершить процесс, отделить их, высушить и можно заморозить тогда или так хранить.

понятно, а ежели сухая, то идея та же?

да, но тогда имхо от изюма не будет отличаться. мороженую и сухую сравнила, так на сухой видать поселились ещё какие-то другие штаммы, пока лежала им доступная, а на мороженой нет.

у тебя какой мелкоскоп?

оральный

не гони, я сурьезно

не гоню! думаешь я не на вкус различила что другие культуры присутствуют? в лабораторию не таскала, бо что толку, не пойму всё равно хде какая