Фава
Когда вас будут спрашивать, что вам прислать из Греции, не забывайте требовать наряду с фетой, оливками, маслом и вином замечательный боб ФАВА.

Фава - очень хороший боб. Растет в Греции. Начисто лишен "горохового" привкуса и в данном исполнении очень напоминает наш русский картофель.
Фаву сварить до мягкости примерно час-полтора. Пока варится - карамелизовать лук. Сделать из фавы пюре, добавить перцу, соли, свежевыжатого оливкового масла, сока лимонного, охладить до комнатной температуры. Миндаль поджарить. С помощью блендера сделать соус из луковицы, чеснока, мяты, оливкового масла и винного уксуса. На картинке он внизу в виде бледно зеленой лужи;) Дядя, Кац, прости, я только учус. В тарелку выложить соус, в соус выложить горку пюре из фавы, украсить карамелизованным луком, листочками мяты, гарнировать миндалем.
Благодарности Вике греческой за фаву.
Греческому повару Вангелису Дрискасу за рецепт.