Очень вкусная, но как быть с костями ? Обилие костей убивает все удоовльствие от поедания) Как-то хитро их надсекать?

да никак ни быть с костями. Учиться есть рыбу. Желательно с детства. Но и во возрослом возрасте не поздно

С другой рыбкой проблем обычно не возникает.. а вот эти речные карпы..
Такой рецепт вкусный, но как про эти мелкие кости подумаю..

А где научиться во взрослом возрасте есть рыбу ?)

не печальтесь, есть хитрость, чуть попозже автор её придёт и изложит, обещал.

Спасибо))))) Буду ждать - и быстрее за карпами)

ну, надо просто есть:) Для начала выбирайте карпов покрупнее килограмма на 3 не меньше. И вниматльно изучайте структуру. В залегании костей есть своя логика, и чем быстрее вы ее уловите тем быстрее к вам придет наше карпоедское щастье. Воообразите себя сапером. Или археологом. Аккуратно снимите шкуру и посмотрите на. Видите едва заметную полоску идущую вдоль всей боковой линии? Она разделяет мелкокостную(спинную) и крупнокостную(брюшную) части карпа. С брюшной все просто. Рыбный нож (карп лежит животом к вам) погрузите в эту полоску и потяните на себя. Обнажатся все крупные ребра. То что снялось можно есть совершенно безбоязненно, там костей нет. А со спинной частью тоже ничего сложного. Но об этом в другой раз, мои дорогие слушатели;)

дадада, Спасибо =)))))

Не по делу немножко: когда на рыбе-форели слизь, которая не смывается, - што делать? Я наплевала и запекла как есть, попытавшись немножко отмыть.

можно не мыть. бумажным полотенцем ее от головы к хвосту снять

ага, именно это и сделала. Но оно все равно не все ушло. Спасибо =)

але гараж!!!!
Если это была живая рыба-форель (либо только что уснувшая) то за попытку смывки слизи стоять на горохе в углу три часа.
На коленях!!!

*уходит бурча себе под нос* совсем уже с ума сошли - слизь смывать! они бы еще щеткой посудной рыбу отдраивать взялись!

Да подождите уходить!!!!! ну объянсите жы!! Мне ж и спросить не у кого - дома никто рыбу отродясь не готовил!! Я ж вот и спрашиваю... =((((

чего объяснять то.... живую рыбу отмывать от слизи - преступление!
Если в магазине при вас её из аквариума вытащили - ну сполосните её слегка под холодной водой. Именно сполосните и именно слегка - потом хрясь тяжелым тупым предметом рыбе по черепу и быстренбко потрошите.
Не мойте её в процесе и по окончании!!! Протрите от крови бумажными или лучше холщовыми полотенцами и без фанатизма протирайте!!!
И готовьте!
Смывая слизь и т.п. вы смываете процентов 30-40 (по моим ощущениям) будущего аромата и вкуса рыбы.

Панятно, спасибо. Она была "охлажденная". Боше не буду, честно =)))))

вот пойдите в магазин и купите две речных живых форельки.
пойдите и купите. и всё.
вот пойдите.
и всё.
И купите.
И домой.
А дома возьмите и выпотрошите.
и всё.
головы и хвосты отрежьте.
и плавники отрежьте.
и всё.
и сложите все обрезки хвосты и головы в сотейнчек.
добавьте перцу горшком черного и лаврушки два -три листика.
и все.
и воды три четверти стакана.
И варите фюме.
И все.
А на сковородочку небольшую ложку масла оливкового.
А на масло кружками цукини в один слой.
И луковицу кружками второй слой.
И присолить чуть-чуть.
И форелек сверху на эту подстилку.
И всё.
И лимон кружками порезать и на каждую форельку по два три кружка. Только чтоб ни одного зернышка не было. Проверю!
И всё.
Духовку включить - пусть греется.
И всё.
И бутылочку вина белого сухого хорошего открыть.
И выпить бокальчик.
И граммов 80-100 вина в сковородочку добавить.
и всё.
И еще выпить.
К сотейничку подойти и все что внутри вилочкой размять посильнее. И огонь прибавить.
И всё.
Только выпить не забыть еще бокальчик.
Холодненького.
И всё.
А потом фюме отцедить от косточек.
И в сковородочку.
А сковородочку в духовку.
И выпить скорее - не забыть чтоб.
И подождать минут 15-20.
Только вино потягивать - не забывать.
И всё.
А потом сковородку достать.
И есть.
И всё.
И выпить вина не забыть.

А вот это, сударь, уже поэзия.
Я сделаю, правда. Даже постараюсь с картинками и отчет.
(шепотом)
Тока я их по голове сама не могу. - они когда прыгают, я их бояцца начинаю. Я или отдаю дяденькам окрестным на убой, или на 15 мин в морозилку кладу - они тогда не прыгают, когда им голову режешь, а спят. (щасубьют).

не убьют не убьют, куда ж деваться, я тоже в морозилку шоб приснули, по голове тоже не могу или есть потом не смогу.

нет, есть я всяко смогу, но вот када они прыгают - не могу.

вы поэт, батенька! ))
и всё!

угу.
в душе.
:)))))))))))))))))

да, я тоже в дУше песни пою ;)))))

ух ты класс какой! :)))) рецепт в стиле Паниковского.
так и слышишь интонации Гердта, когда его читаешь. Здорово-то как, спасибо!

Ах, на самом интересно месте!))))
Брюшко действительно обгладывается дюже легче, чем спинка)
Ножик и вилка для рыбы у меня есть, правда-правда)
Мои карпики обычно размером как по диагонали стандартного ноутбука)), а взвесить я не догадывалась.. Трехкилограммовый экземпляр - это сильно больше?

Очень жду про поедание спинки, спасибо)

Простите за назойливость, а можно все-таки буквально в 2-х словах - как с костями в спинке поступать?) Пожалуйста)

о, спасибо,елки-палки!

Это относится ко всем речным рыбам?

нет

Спасибо!))) Невероятно - даже с картинкой!)

а почему именно в масле виноградных косточек?

потому что оно такое это масло.. вкус еле различимый, но будто усиливает вкус продукта. ну на мой взгляд так.

а ты какое масло пользуешь?

известно какое:) Ги.

угу, тоже хорошо, раньше только так и делала.

Gotta!Спасибо за рецептик!Так карпа еще не готовил.
А я рыбку жарю или на арахисовом,или(это вообще!вкус и аромат-неповторяем!) на смеси кукурузного,рисового,из ростков пшеници,грецких орехов и с добавкой черной смородины!Называется ето чудо-Оlio di Cereali e Frutti,производится в Италии(фирма Carapelli Firenze).Если увидите-покупайте без раздумий.Дороговатщ,но стоит!:)))

спасибо за информацию, Эрик! Увижу - обязательно прикуплю, но не встречалось мне пока что такое масло. Но можно ведь и самому смешать, из нескольких.

Лена!Я думаю,может не получиться такого чуда!Как и везде-самое важное,это пропорции!

верно. Но может получиться другое, тоже интересное сочетание.
Что не отменяет, конечно, желания попробовать имено то, о чем говорите Вы, Эрик!

косточек вторую бутылку на Сретенке у индусов покупаю. Очень для жарки рыбы. Очень. Часто пополам с Ги. Или оливковое+Ги+косточек. И куриное/индюшачье филе на нем хорошо. Оно (масло) такое деликатное.

В салат его тоже хорошо, но добавив пару капель кунжутного.

еще вопросик. Кипит?

скорее "шевелится"

Понятно. В моей версии это доводится очень медленно до в массивной посудине, выключается и стоит час-два. Два или четыре раза доводится до.

пользую чугунную сковороду для этого.
да, постоять ему не грех, тоже так иногда делаю, когда это реально;)
а ты значит тоже в молоке томишь рыба? не видела чтоб так готовили ни разу прежде, сама в 19 лет этот рецепт придумала и типа гордилась очень помнится ;)

Мине про енто дело добрая католичка Пани Надя рассказала. Которая у самого пана доктОра еще в запольские времена в горничных была. Она еще многим диковинным вещам научила, жаль глуп был тогда молод не записывал. Но память цепкая, до сих пор "осеняет"

А мне недавно рецепт другой пани Нади в душу запал. Которая не горничная, а вовсе наоборот:-)

Лук, морковка, рипа, залить (в данном случае именно залить!)молоком с майонезом. Ну и потомить, конечно. потом можно на рис, а можно на отварную картоху. Мои нерыбоеды остались довольнёшеньки и просили передать автору "пиши ищо". Передала.

Альк, ты в танкекаске??

и эта рипа.. репа, да?

Рипа - это рыпа. Не помню, какая была в оригинальном рецепте. В моём случае (нет, в трёх случаях)использовалось филе сома.
Не-а, не в каске. Я, ежель что, быстренько стрелочки переведу, а с афтором рецепта воевать дело безнадёжное, никто из "знатоков" и не возьмётся.

не возьмется, говоришь?

Думаю так.
Какой смысл?