Насколько мне известно, да, существует два вида кунжутного масла. Одно - из необжаренных семечек, другое - из обжаренных. Масло из обжаренных семечек действительно темно-коричневого цвета, с очень характерным запахом. Я лично его очень люблю, хотя и не стала бы, наверное, заправлять им салат из помидор. Оно очень широко употребляется, например, в китайской кухне. Я использую его и для салатных заправок, и для ароматизации быстрых овощных жарких (stir-fry). Не выкидывайте его, пожалуйста, а лучше поэкспериментируйте с ним. Скорее всего, употребленное а) в меру (буквально несколько капель) и б) к месту, оно Вам понравится.

вот именно подозрения насчет жареных овощей у меня и возникли. Спасибо, успокоили, пойду экспериментировать 8))))

Жалко, что светлого масла у нас, видимо, не водится - хозяйка дома, где меня угощали, сказала, что ей это масло муж из Германии во время командировок привозит 8(

Похоже, Вы купили нерафинирован. масло, я, например, наоборот люблю именно такое, но с помидорами, согласна, не очень:) Его надо добавлять совсем чуть-чуть, и лучше, я думаю, не к овощным блюдам, а к белковым.

псиб. я и к овощам попробую ,как советуют, просто не к сырым 8)

пост начался, так что овощи сейчас буду кушать в хвост и гриву, а вот белки не очень, но и их час тоже настанет, масло я, видимо, к тому времени еще не все использую ;)))

К сырым можно, просто не ко всем, и аккуратно.
Вот вариант "одежки" для салата из свежих овощей.

Нет, Вы ошибаетесь. Вряд ли это нерафинированное масло. Нерафинированное масло гораздо светлее. А черно-коричневое это именно что масло из жареных кунжутных семечек.

Цап-царапыч, а оно ветхостью не пахнет?

не-не 8)
написано, что изготовлено месяц назад 8) и купила я его в магазине, где часто беру подобные полуэкзоты и ни разу на тухлятинку не нарывалась.

Вот тоже скажу.
И помидоры можно заправлять! Вот только сначала луком и ССЧП, потом EVOO и птолько потом буквально каплю тёмного кунжутного - очч хорошо!
Своим умом дошла, ага:-)) А всё потому что машину водить не умела, а салата с жареными семечками душа просила, а русский гамазин - иииии, как далеко...

О! EVOO - вот решение! просто у меня закончилось и я обычным растительным заправила и двумя каплями кунжутного. Не прокатило 8)

И уксуса туда чёрного соевого, и соуса соевого, и чеснока давленного, масла перечного, а уж только потом каплю кунжутного - например, на варёный язык.

только на прошлой неделе нашла наконец магазинчик с приличными языками, как тут подкрался пост 8)
спасибо, запомню.

СТалик, а вот в ваших-не-ваших исламских рецептах в "Цыпленке по абасидски" вы пропустили начинку. ПРосто указано, что нужно цыпленка нафаршировать под кожу, и все. Дайте начинку! Дайте начинку, ну пожааалуйста! 8)

Ну я же ТАМ ответил...
Ну что же Вы - не прочитали?

прочитала, просто этот коммент удалять не стала. Спасибо огромное. Нет, ОГРОМНОЕ спасибо 8)

Ир,да, оно другое. Его надо буквально пару капель в салат, заправленный, например, оливковым. Я тоже уже на него перешла. А еще мы его в легкие а-ля-китайские супцы добавляем, пару капель буквально.

а, мож, твой муж как-нибудь еще и лишнюю бутылочку того привезет, а? У мя, меж прочим, через месяц день рождения ;)))))

я, конечно, и темное съем, с прозрачной вермишелью оно мне понравилось (я сразу поняла, что надо его по каплям отвешивать, ибо запах даже из бутылки был на всю кухню, а у горлышко там такая пипетка вставлена, и захочешь много не нальешь, замучаешься бутылку трясти)

но, понимаешь, о твоем салате со светлым маслом - такие светлые воспоминания!!! ;)))

да-да, всё так. масло из обжареных и необжареных семечек.

кунжутное маслице и я люблю - и для обжаривания овощей в тайском/малазийском светлое масло гениально подходит.
в салаты я могу посоветовать добавлять ещё кунжутное семя - закупиться сырым - обжаривать на сухой сковородке непосредственно перед приготовлением салата, слегка растереть в ступке и высыпать в соус (обычный ингридиент, к примеру, бернского салатного соуса)
в зависимости от преобладающего после обжарки цвета зёрнышек варьируются оттенки вкуса: если больше светлых - растирка будет с бОльшей горчинкой, слегка вяжущая; средне-коричневых - мягкий ореховый вкус; тёмных - оттенок жжёного сахара.

Хороший новый человек! Иди к нам.

очень приятно услышать от вас слова приветствия и приглашение.
подписка на сообщество оформлена ;) уже некоторое время как.
и ещё раз благодарю.
удачи и успехов.

да, я очень люблю кунжутное семя, использую в салатах, припеках для блинов и панирую в нем куриные ножки иногда 8)

а еще креветки панированные кунжутом очень даже ням. с соевым соусом и лечо