Naty (naty_naty) пишет в kitchen_nax @ 2005-03-12 18:56:00 |
Настроение: | content |
Метки данной записи: | Итальянская кухня, Овощи, Травы, Тушение, Фото |
Любите ли вы сорняки так, как люблю их я?
Или про то, что итальянская кухня это не всегда макароны. Или , лучше, не только макароны :-)
Зимой итальянцы едят много всяких "сорняков" - всякая ботва, шпинат, цикорий и т.п. В приниципе, если придерживаться теории сезонного питания, то всякие баклажаны и помидоры есть не надо и раньше, естественно, их простой итальянский народ не ел . А ел он то, что в этот период росло - капуста всякая, артишоки, шпинат и всякие разные "сорняки", имени которым на русском языке я не знаю.
Я все-таки думаю, что это есть ботва... возможно, свекольная или родствениика свеклы. Ботанические словари дают слово beta vulgaris, выглядит она так (когда совсем еще молодая и нежная)
Моем листья и кладем их в глбокую сковородку.
Накрываем крышкой и даем потушиться в собственном соку минут 15. Когда вы увидите, что травы (зачеркныто) сорняков стало наполовину меньше изначального объема, добавьте несколько крупно порезанных долек чеснока, немного пеперончино (ага, у меня по рукой были только жалкие остатки, а выходить на балкон за новым было лень, пожтому как видите я добавила немного молотого), соль и немного ЕVОО.
Перемешайте, опять накройте крышкой и оставьте тушиться еще минут на 20-25. Все. Очень вкусный гарнир к мясу готов.
Так же можно поступать со шпинатом и прочими "листовыми овощами" (???)
Просто до безобразия, но очень вкусно и очент итальянски традиционно :-)
Но это я впрок приготовила, не на сегодня.... сегодня вечером я блины буду есть.... Пошла печь :)
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]