МПФ ?

Армянское радио отвечает.

МПФ - автор аббревиатуры предположительно некто dvonk. Обозначает Мясо По Французски. Обозначает запекаемый в духовке антрекот под шубой из лука и майонеза. (ругательное)

навеяло:
Брянск, палатка с шавермой-шаурмой, на боку палатки - слоган: "Шаурма - пища для ума". :)

Что касается МПФ - популярно, да.... Но, как мне кажется, нет такого города где Оно не пользовалось бы популярностью...

Heath.

боюсь, что в мск я ево во всяких меню не встречал уже ооочень давно.
хотя, мог автоматом пропускать, даж не задумывайась.

Каждый день наблюдаю Его вариацию в меню в кафе, где обычно обедаю..Правда, Оно здесь скромно называется "Свинская шейка под сыром" :)

Heath.

а сырик поверх майонеза - опциональное?

пардон, сырик обязателен, это я пропустил.

...в столовке на работе МПФ: говняжья котлета из хлеба, лук, манез, морковка :(

ССЧП - это соль, сахар, черный перец?

СвежеСмолотыйЧерныйПерец.

Вообще говоря, черный перец может быть и зеленым, и белым, и красным - главное горошком. ;)

А также куча извращений вариаций, типа СвежеПойманного, ДавноСмолотого и мн.мн.др :)

ну вот! а говорили вчера, что вам нужен словарь, сами-то давно уже все знаете, еще и получше некоторых, я вот про свежепойманного не знала :-))

Я за ЧАВО агитировал.
И словарь, я думаю, невостребованным не останется :)

ага, ну что должно быть в ЧАВО? почему никто мне на этот вопрос не отвечате? я начинаю за конкретику, так сразу выступающий в кусты...
ладно, я придумала первый вопрос: что со мной здесь сделают, если я размещу рецепт мяса по-французски?

или "как приготовить мясо по..."

:))))

Кстати, раз уж в этой теме больно не бьют, я бы не отказался, от аргументированного, тезисного опуса от, например, Вредителя, на тему "Почему мясо по-французски - это плохо?".

Как я себе это вижу:
- мясо сохнет
- маянезик - зло
- ...??

фсе очень просто, сказки обман.
Чем плохо МПФ
1.Нарушена технология запекания. А именно - под шубой из майонеза лука и сырика мясо не успеет "схватиться" - покрыться корочкой, которая не даст уйти драгоценному соку, следовательно даже самое лучшее мясо "высохнет".
2. Холодный и прекрасный соус "маонез" использован не по назначению. ВМесто того, чтобы оттениять своим безупречным вкусом и консистенцией - он беспощадно разлагается на жир и коагулированный белок замещая потярянный (см. п.1) мясной сок.
3.Как результат - невкусная подметка с невыразительным вкусом и с избытком "неправильных жиров". Блюдо тяжелое, угнетающие настроение.

//Как результат - невкусная подметка с невыразительным вкусом//
Брррр.как раз таки с ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ :) какое бы под этой шубой суперское мясо не жило,все равно вкус жира и коагу... ну гадости короче!

эх, я даже по малолетству, до первого намека на интерес к кулинарии, не согласилась своими руками такое творить, помнится. Свекрови первой перечила! и категорически отказалась потом это жрать, когда она сама таки приготовила.

Армянское радио отвечает.
Автор аббревиатуры предположительно dvonk. В самом первоначальном варианте обозначало СвежеСмолотый Черный Перец. После дебатов с tuan который не захотел признать наличия в русском языке слова СвежеСмолотый появились другая версия: СМЧП, что, как считают поборники правЕльной русскай речи - лучше. ЕСть еще грустная вариация ДМЧП - ДавноМолотый ЧЕрный ПЕрец.

ДМЧП! я думал, что это Душистый Молотый... а вы говорите купаться...

Я по калинарной наивности думала ДавленоМятыйЧерный Перец :))

копирую сюда пост юзера vanechka, который был вчера получен в связи с возниконовением идеи, так сказать эти аббревиатуры и явились камнем преткновения для многих
"СМЧП
ССЧП
ДМЧП
EVOO и все другие виды оливкогового масла

ну пока всё, а вообще было бы неплохо создать общими усилиями кулинарный словарь, ведь многие хотят учиться готовить, а термины находятся с трудом:-)
Готов помочь вам текстами в составлении кулинарного словарика:-)"

что такое ДМЧП

давно молотый. (грустное)

Почему Ги пишется с большой буквы? Уж объясните, дяденька, а то меня бычит!

армянское радио отвечает.

Афтар написания Ги с большой буквы некто vreditel. Считается, что таким образом он чтит память своего индийского друга, который считал это масло священным.

Вы ето идолопоклонство бросте, а то ишь... друг Рабиндраната Тагора! ;))))

Уж не знаю даже, почему Вредитель своего друга Пол Пота называет индийским. От ниграматности?

...а я не далее как на прошлой неделе видел в магазине симпатичные такие горшочки пластиковые с уведомлением в накрышечной эпитафии, что это - ГХИ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ - и меленько "масло топлёное из растительных жиров".
Это коан.

ЕТМ! Это посильнее хлопка одной рукой будет... Гусь в бутылке отдыхает!

Подумаешь. Да такие коаны, они на каждом шагу... Вот повсюду встречается продукт под именем КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ РАСТИТЕЛЬНАЯ. Я хоть и проработал когда-то полтора месяца на колбасном заводе, а как такое делается, не знаю. Ведь вот что такое ЛИВЕР, мы все знаем. У животных.
Но что такое ЛИВЕР у РАСТЕНИЙ?.. У картошки, например?..

ну вы, батенька, шутник..!
вот же что такое ливер, то что унутри. так картошку вы как очистили от шкуры - вот и ливер вам весь предстал, ага.

Э... и вот она - это оно и есть? Да... то еть, как бы... Ну ладно, а у каких ещё растений есть ливер?
...нет, не выходит. Если снять шкуру с барана - то это ещё не ливер будет... Значит, и картошке мало оголиться...

(с умным видом) я так полагаю, коллега, ливер барананана это его семена.

Раз уж "вопрос-ответ", то эта ссылка может многим пригодиться:

http://go.access.ru/guests/vred_ghee.ht ml

(или я один такой дятел?)

так вот как это называется! а то я делала "втемную", нечто неназываемое

копирую часть комментария юзера passion из предудущего обсуждения
интересуется следующими терминами:

"экзотические" наименования продуктов (ги, мангустины, петяровое масло), процессов (фламбирование и т.д).

во избежание недоразумений :))
боюсь о том, что такое мангустины и петяровое масло знает только Алиса Селезнева :)))

да-да, спасибо, я тоже такое кино смотрела :-)

Если ангельдинские петеяры - продукт решитьельно импортный и в настоящее время из-за таможенной политики Альдебаранской Конфедерации нам недоступный, то мангустины всё-таки попробовать можно. В северные края, правда, они не доезжают, но вот на родине - а именно в на землях Королевства Сиам, а также на Филиппинах, Мьянме, в Индонезии, Малайзии, Шри-Ланке, в Гондурасе - его попробовать можно. Мангустин по-другому зовут: мангостан, мангкут, мангустан, гарциния. Древние римляне на своём древнеримском в наши дни называют растение Garcinia mangostana L., а в своё время не называли, так как не встречались.

Чтобы его покушать, надо попасть в места произрастания в сезон дождей (то есть с конца апреля по сентябрь). Мангустины считаются одними из самых вкусных плодов в мире. Не знаю, не пробовал...

Плоды округлые, 5-9 см в диаметре, с ярко-пурпурной прочной кожурой и нежной мякотью в виде белых или кремовых долек, покрытых сеточкой жилок, белых или слегка голубоватых. Внутри долек - семена, довольно твёрдые. Вкус мякоти - сладкий (но не приторный), свежий, иногда чуть вяжущий, масляниствый. Употребляют в основном в свежем виде, так что Алиса извращение какое-то придумала с этим маслом... Или зажрались они там - сто лет тому вперёд.

Вот-вот и я хотела тоже самое сказать. Я ела мангустин - один раз, вкусно, но дорого. Наша Антоновка лучша!

ну что вы хотите от 12-летнего ребенка, пусть и очень хорошо эрудированного и сто лет тому вперед :-) все равно знаний недостаточно, не то что у нас тут :-)

Ну да, конечно, небось идёт в супермаркет, там на одной полке - ангельдинские петеяры, на другой - мьянмарские мангостины, на третьей - карибские омары, на четвёртой - донские осетры... все упакованы в прессованный вакуум, все с наклейками фирмы-поставщика (а очень может быть, что она одна на продукты из разных мест). Куда уж тут разобраться. Тем более, что она занималась космозоологией, а не ботаникой...

Мьянмар - это Бирма по нашему?

Бирма, да.
Кот д'Ивуар - Берег Слоновой Кости, Шри-Ланка - Цейлон, Мумбаи - Бомбей, Ченнаи - Мадрас, а вот Таллинн - неграмотно: надо Таллин...

Таллинн это на Украине, пральна?

Это вообще страна.Столица Талина - Нижний Новгород.

Там где дикие Ирокезы и Апачи?

только Ирокезы. Всех апачей сожгли в неиллюзорных православных газенвагенах

Что за страшные истории? Мне нельзя о таком знать вообще.
Я вижу у вас тут без меня битвы за манку и кускус разгорались, а никто своего веского слова не сказал. Боялси?

(достает из кармана огромный ирокез) где битывы за манку и куз-кус?

А там, в китчен_нахе, где ревеневый пирог...

ех всегда все самое интересное пропущу

Ну да ладно, хотя бы с географией определились.

слушай я ничего не понял, ведь кус кус из манки же делают, разве не?

Все, мною замеченные бабушки из Марокко, Туниса, Алжира перетирают манную крупу с каплями воды, сидя тут во дворах района Нахлаот, потом просеивают результаты через сито. Занятие долгое и занудное, да. Может быть ошибаются? Я покупной беру, тоже ничего.

я про тесто первый раз услышал

Тесто из кускуса? почему нет? Из манки пироги же делают.
А что с гречневой кашей творят, страшно подумать просто!

ужус, да

в восторге....
"значит она все-таки вертится!!!"

Кто вертится, Алиса?.. Разве что в петеяровом масле.

гм.
это аллюзия..
"мангустины все-таки сушествуют..."

Я понял аллюзию.

Но мангустины не вертятся...

значит, таки не поняли :)))))))))
то о чем Вы говорите - пародия.
и к кулинарии это имеет весьма косвенное отношение.
так шта если Вы опять не согласны, предлагаю перенести дебаты на другую территорию :)

мангустины и петяровое масло это не к нам все же, наверное...

что такое Ги и фламбирование знаю.
могут не знать другие.
часто у новичков возникают вопросы по экзотическим названиям продуктов и процесов. вот и предложила спросить у желающих пользоваться словарем - каких именно.

Шо такое "нажористость"?

Нажористость. (руг.) Излишне тяжелое блюдо с неоправданным избытком жиров или разных типов углеводов. Типичный пример нажористого блюда МПФ

Как-то Вы некорректно даете определения... "Нажористость" не есть блюдо, "нажористость" есть основное свойство такого блюда, а именно - способность бессмысленно насыщать.

И то правильно!
А то - ишь! - какой умник нашёлся :)

(толковые замечания улучшают способности ораторов и писателей)

Не раскрыта тема сырика.

Армянское радио отвечает.
Сырик (руг.) Сыр в плохом смысле этого слова. Когда сыр используется не по назначению. Например сыр, испльзуемый в МПФ - сырик.

Дополнительное. Всякий ли сыр может стать сыриком?

армянское радио отвечает.
В умелых ручонках любой сыр может стать сыриком. Даже пармезано

Отличаются ли чем-нибудь "красный жгучий перец", "красный острый перец", "кайенский перец" и "перец чили"?

армянское радио отвечает.
Связь между этими понятиями следующая:
Все есть перец чили.
Перец чили может быть острым=жгучим.
Кайенский перец - один из видов чили. Довольно острый-жгучий.

развиваем тему перчиков.
А как насчет моего любимого халапиньо (jalapeno) ?

чили

МСЧП
КСЧП

про фламбирование так и не написали до сих пор.

фламбировать...это когда огонь сверху:) просто кама сутра какая-то.
лучше скажите что такое "пассеровать" и еще одно слово...когда продукты в кипяток на секунду опускают.

бланшировать?

во, точно! интересно только причем тут бланш...

бланшировать
это такая древняя пытка для овощей

пассеровать - это лук с морковкой обжаривать, я знаю :)

и все? а если туда еще какой-нибудь овощ добавить? скажем, сладкий перец?

армянское радио отвечает. Пассеровать можно решительно все. Кроме майонеза.

и кетчуп?

...но пассерованная картошка все равно будет называться жареной:)

таки нет

а это уже когнитивный диссонанс.

нет, таки и обжаривать и пассеровать взаимоисключающие друг друга понятия

верно, кстати, подмечено!

ну да, где-то как отваривать и бланшировать :)

издеваетесь?:-))
обжаривать, жарить - это когда количество продукта значительно превосходит количество масла
пассеровать - количество масла и продукта практически равны
фритюр - количество масла значительно провосходит количество продукта
и бланшировка от отвривания разительно отличается

неа, не издеваюсь. Просто обжарка - она и есть обжарка, то бишь без жидкости на сковороде. Количество масло в данном случае опционально.
Но я, если честно, ошибался, я думал, что бланширование есть особый вид обжарки потому, что длится меньше, так же как бланшировка не отваривание, потому что недолго. Но раз дело на самом деле в масле - буду знать :)

Бланшировка - это кратковременный прогрев плодов и овощей в кипящей воде. Можно сказать ошпаривание.
Вот помидоры для снятия кожицы бланшируют.
Припускание — это приготовление пищи в небольшом количестве жидкости чуть ниже точки кипения, что делает продукты более нежными и позволяет сохранить питательные и вкусовые вещества.
Ну и варка - нагревание продуктов в жидкости. Это может быть вода, бульоны из рыбы, костей, отвары овощей, молоко.
Тут можно провести аналогию с маслом. Только вместо масла, вода или бульоны.
А жарить практически всё нужно с использованием масла, жира. Без оного пожалуй только крупы, гречка там, рис, семена и т.п.
Пироги без масла не пожаришь:-))

каааак страаашно жиииить :)

Пироги я жареные не люблю, люблю печеные.
А вот мясо и семгу жарю довольно часто без жыра.

Как? Сковорода столетней крутизны и смазки не требует?

Я как считаю, жарить - значит на жире на раскалённой поверхности.
Печь-запекать - в печи или духовке. Тут можно жиром смазывать, а можно и обойтись. Если в фольге - так и вовсе будет тушиться.
Гриль - запекать на жаре, что снизу (угли, газ).
Бройл - запекать на жаре, что сверху (элетротэн, газ).
В двух последних случаях жир опционально (для смазки).

моя сковорода жира для жарки не требует. Если добавляю - то для вкуса.
А так - и телятина, и семга отлично жарятся без всякого жиру.

Ооо, я уж и не знаю как вас на откровенность сподвигнуть!

Вот есть у Вам хороший кусок телятины повдоль со спины. Сочный и толстый, поперечный кусок такой.

Вот как его жарить без жиру на чугуной сковородке?

я речь веду не пр чугуниевую, а про люминевую с тефлоном.
На чугуниевую немного ЕВОО капнуть стоит, факт :)

Как вкусно пожарить картошку?

стоп, стоп, это уже из другой области вопрос. Здесь объясняются ключевые понятия. А как пожарить картошку - это бронированные трусы, армированный бюстгалтер и отдельным постом.

(мерзким голосом) а как запечь мясо по-французски, чтчоб вкусно было?..

(всё-всё, я уже спокойный и не буйный, ухожу...)

Жареная картошка - это ключевое определение гарнира. Ээх:( Про гречневую кашу "Пальчики-оближешь" рассказали, а про картошечку - нет :(

http://www.livejournal.com/users/lost_t ouch/216376.html
не претендую на исключительность рекомендаций, но советую попробовать так, а если не выйдет - прийти сюда и конкретно спросить - почему вышла фигня, если процесс был вот такой. если честно, я выцепила ссылку тогда, когда с меня еще требовали жареной картошки, ну а поскольку теперь не требуют, а я просто тащусь от вареной, то я так и не попробовала ее приготовить таким образом. но, в принципе, все основные фишки, типа горячей сковороды, уймы масла, высушить перед и не ворошить во время, там есть.

Спасибище!!!

армянское радио отвечает.

вкусно пожарить картошку, это пожарить картошку так, чтобы вкус её понравился вам и тем, кого вы хотите отравитьнакормить ею.

Бракуют:(
Говорят - невкусно:( как жарить ВКУСНО - не говорят :( вот я и подумала - а вдруг мЭтры расскажут секрет какой тайный? Цианистым калием там посыпать... Специй добавить, вертеть по часовой стрелке а не супротив...

а вы их спросите, типа - не, всё понятно. но шо конкретно?? (с)
и пусть они выкручиваются. раз жрать че дают не желаютЪ.
а вы на ус мотайте и выводы делайте. ага.

майонезом ее пробовали?

Только рукотворным. И не ее, а салат рядом. В другой посуде. Но в желудке они я так думаю соеденились :(

Тут ругались еще курицей на бутылках пива, а может и банках, что это?

это то ли изнасилование в извращенной форме, то ли гинекологическая операция над курицей - када в нее бутылку запихивают.

а вот тут, в конце... http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/690177.html

представила себя на месте петуха - содрогнулась...

...а вообще - это штука из раньших времён. В бутылку, лучше широкогорлую, из-под кефира, наливалосьт немного пива (или воды) и кидались пярности по вкусу. Курица бедная, полупотрошёная, голубенькая такая, натиралась сольюперцем и надевалась попой на горлышко - действителдьно, зрелище не для слабонервных. Пар из бутылки обваривал её изнутри, духовка запекала снаружи. Некоторые ещё и обмазывали птичку сметаной или майонезом (кальве тогда не было, был МЖК).Это хуже было... Курица, выложенная на блюдо, после вынимания бутылки приобретала донельзя порнографический вид. Некоторые хозяйки поэтому производили по удалении бутылки операцию, так сказать, чучелизации - таксидермическим путём "фаршировали" тушку рисом каким-нибудь (разумеется, он не пропитывался соками курицы, но его перед напихиванием смешивали с вытопившимся жиром).
В отсутствии гриля, впрочем, выходило сносно.

Какая страшная история!

но вкусная. Я каждое Рождество готовлю гуся с бутылкой в попе, обмазав его полынью.

Чем-чем?!
Полынью?!
Чтоб его никто не трогал, что ли?
Ирина, очень интересно - полынь в кулинарных целях?
Или какая другая полынь?
Давайте подробности.

А что тут такого? В немецкой, скажем, кухне полынь - приправа законная и весьма употребимая. Применяют к жирному мясу (свинине), птице (гусь). К примеру, вот один из составов начинки для гуся: соль, перец, 1/4 ч ложки полыни, 500 г яблок, 100 г изюма, полстакана дроблёных сухарей. Как приправа используются сушёные молодые верхушечные листья. Только важно не спутать с амброзией полыннолистной :)
Полынь часто используется вместе с майораном, иногда - вместо него. Так, в некоторые домашние колбасы чехи вместо майорана клали иногда полынь (важно, что именно в жирные колбасы). Полынь помогает усваивать мясной жир...
Я уверен, что если запросить "полынь" в Яндексе (особенно в сочетании со "свинина" или "гусь"), то можно найти немало рецептов.

Да, так и есть. Beifuss (полынь обыкновенная) продается на одной полке со всеми приправами, наряду с тимьяном и розмарином. Она действительно хороша к жирному мясу. Говорят, очень промогает усвояемости и всякому протчему писчеварению.
Правда, к свинине она, имхо, ну совсем не пляшет. Разве, может, в колбасу, но тут я полное Осло. И рецептов со свининой и полынью я ни одного так сходу припомнить не могу. Поскольку полынь у меня дома всегда водится, то я экспериментировала не раз. Самое лучшее исполнение - это все же гусь и жирненький бараний бок.
А гусиный рецепт с полынью и бутылью в ж... я уж тут как-то давала. Поищу и тисну обязательно.

Может быть ошибусь в орфографии, слышала несколько раз,спросить стеснялась.
1)кондирование ( помоему было в контексте с овощами?)
2)гратинировать( сто-то с мясом?)
3)коблеровать (?)
4)Льезонировать ( по поиску склеивать белком) а что и как склеивать не поняла,может быть очень нужная вещь а я не знаю как пользоваться?
И еще встречала,"смесь китайских перцев" или "китайская смесь перцев" -это каких?
Вроде все(отползает в окоп)

кандировать - варить или кунать нечто в сахарном сиропе
гратинировать - запекать до корочки
льезонирование - смазывание белком или смесью белка с молоком перед запеканием, например.

китайская смесь пяти пряностей (усянмань): бадьян, корица, фенхель, сычуанский перец, гвоздика все в равных пропорциях

Гратинировать - это не просто зпекать до корочки, а запекать, посыпав сыром (и/или хлебными крошками).

или сырик или крошки? третьего не дано?

Можно запекать под чем угодно, но это не будет гратинирование. А почему, кстати, сырик? Может быть даже и полновесный сыр.

то есть, только сырик и крошки?

Вред, льезонировать - это все же яйцом или желтком.
Не белком, нет.

Убежала...

Не убегай, Маня. Ты не одинока - я тоже всегда считала льезон=яйцо+молоко.

да. вот еще что.
выделить в отдельную группу словаря такие ответы как:
"с гречневой кашей очень вкусно" и проч.(по-моему несколько раз видела еще что-то очень похожее по контексту)
к примеру на вопрос - "чем же не угодил сообщесту майонез?"
Потому как непосвященному ну совсем не понятно..при чем тут собсс-но гречневая каша :)

вот уж хрена. Пусть думают своей башкой. А то все им разжуй и на полочку положи

Сообществу угодили и гречневая каша и майонез.

эгхм.... деглазировать?

и ты, Брут? После обжаривания мяса, рыбы, овощей, яиц вылить на сковороду вино/лимонный сок/уксус/соевый соус.... для сооружения на этой основе соуса.

*мучительно краснея* ну, меня это слово всегда очень интриговала. смысл, вроде, понятен, но червячок сомнения оставался.
спасибо.

Тут главна штука не просто вылить потребной жидкости, а хорошенько отскрести корочку со сковородки с помощью лопатки и этой жидкости. сами понимаете, глазировать -покрыть глянцем. А тут процесс обратный. Глянец-не глянец, а отшкрябать обязательно!

кхм-кхм, доктор, а если мне уже на протяжении долгих лет не приходится пользовацо металлической щеткой - это типа я че-та делаю не так, да?

Заигчай лапкой, дгужище!

А так-то чо, деревянной лопаткой попробуй.

по-Сталински улыбается: слюшай,э, правду говорю, наливаешь на горячий тапак холодни жидкость - само все отходит, э

куском?

А в уцхо-сунели шо входит?

семена пажитника.
и всё.

А второй Димка вот где? Пущай зайдет!!! Все твердил нам: смесь-смесь...
Пасибка, Димыч!

Расскажите про _самый правильный способ_ приготовления сацибели...

*Убегает спасать котиков в каске*

А вот в Риге меня так учили картошку жарить: порезать всю кружочками, и кидать на сковородку, как с одной стороны пожарится - перевернуть и жарить опять (т.е. в один слой жарить!), а потом складывать в подогреваемую миску и подавать со сметаной и, по вкусу, с рубленой зеленью и сардельками :)

Что тема аббревиатур: RTFM, RTFW, FYVM совсем не раскрыта.

ну, дык раскрыл ба

не нашла расшифровки последней. просветите, пожалуйста :)

рид зе факин мануаль, рид зе факин веб и так далее

упс пардон, чета я торможу;)

вот я не нашла именно того, которое и так далее :)
*и почему мне так хочется заверещать "я, конечно, дура, но не совсем"...

Слов, которые Роберт Дювал произносит в конце кинофильма "Falling Down". В развернутом виде: "Fuck You Very Much". :)

ох, какая прелесть :) спасибище :)

день открытых дверей еще не кончился? если вдруг по этмоу посту решат составить FAQ (кстати, попользовавшись рубрикатором, осознала,к акая это вещь полезная, так что если будут помощников по составлению этого самого FAQ искать, то я желающая :)) ) то еще такой вопрос - что за зверь асафетида? я ответ уже знаю http://ae.kulichki.com/index.php?tl=gra ss&nm=330 а вдруг кто-то нет? кстати, если ресурс хороший, можно линки на него вставить. и на другие - по пряностям, продуктам, нарезке, на сайты участников... в общем, этакие каталог ссылок от наха :))

http://spicelist.nm.ru/asaf.htm

спасибо большое :)
ЗЫ а все-таки здорово звучало бы, типа "куда обычно посылают из наха"... :)))))

так! ловлю на слове, пока я продолжаю колупаься с каталогом, а не начнете ли вы, дорогая wesel, составлять FAQ на основе этого поста, а? :-) процедурные и технологические вопросы можем обсудить в моем журнале, верхняя запись, или здесь, чтобы атэц родной в курсе был тоже :-))))

хм.. вместе с каталогом ссылок "куда посылают из наха"? :)) так это надо отдельный пост, чтоб все своим favorities поделились с общественностью :) какой ресурс мощный будет...
а FAQ в каком виде оформлять? прямо текстом? в формате q\a, как обычно FAQ пишут?

давайте начнем со словарика :-)
как любой словарь делается: слово - значение/словарная статья
в применении к нашему сообществу, например:
"ССЧП - Автор аббревиатуры предположительно dvonk. В самом первоначальном варианте обозначало СвежеСмолотый Черный Перец. После дебатов с tuan который не захотел признать наличия в русском языке слова СвежеСмолотый появились другая версия: СМЧП, что, как считают поборники правЕльной русскай речи - лучше. ЕСть еще грустная вариация ДМЧП - ДавноМолотый ЧЕрный ПЕрец."
Предлагаю указывать также автора или авторов (если это было коллективное творчество, как кое-где в этом треде) словарной статьи, совсем не хочется потерять местный колорит и авторские приколы ради дурацкой "академичности", кому нужна академичность, пусть топает искать кулинарные термины типа "фламбирования" в серьезный словарь кулинарных терминов. Для начала мне необходимо, чтобы все было собрано в один текстовый файл, желательно все ж таки в алфавитном порядке, как в настоящем словаре. Однем словом, собираете все, что тут есть в одну кучу, наводите красоту и присылаете мне, а я делаю отдельную ссылку на словарь на главной странице сообщества, куда страждущие будут тыкать

ок
а о ссылках я потом еще напомню :) на самом деле, я просто как представлю себе все припрятанные сокровища участников сообщества.. ведь найти подходящий ресурс сразу тоже непросто, особенно новичку, мяса под майонезом в инете куда больше. да и все чаще народу отвечают линком на ГО, на сайт Маями, и т.д. вот мне Вредитель тоже отличным линком ответил. наверняка и найти приличный словарь кулинарных терминов непросто, а вещчь полезная :) вдруг и правда кто-то не знает, что значит "фламбировать" :)

я не забуду, кстати насчет словарей терминов, опять же не поленилась и сходила в тындекс на днях, на запрос он етого добра выдает целую кучу... конечно, неплохо бы знать, какой словарь приличный, а какой - фигня, но вообще-то это уже вторично, голову тоже надо уметь использовать не только для того, чтобы в нее есть:-)

кучу словарей терминов? я только что там была, в яндексе, нету ничего уже по запросу "фламбировать деглазировать". шиш полный :((((

Вред, слушай, кажется, пришла пора нам поговорить и стилях :-) в смысле надо менять оформление сообщества на S2 и всякое такое, да еще б заодно и красоту навести, а? ты аську починил или где?

даже и не собиралсо чинить, знаешь как хорошо без аськи? Ты эта скажи какой стиль я на все согласный у меня с дизайнерством полный провал. Я вот могу сказать как шо хорошо, а шо плохо, а вот как - это я полностью на тебя полагаюс

я знаю, как без нее плохо))
дизайнерство-то не проблема, у меня вон профессионал под боком, в смысле Бегемотов :-) надо бы на чем нить потренироваться, а то боюсь порушить че-нить важное, скорее всего надо сляпать виртуала и на нем экспериментировать, общество не простит мне, если кладезь ценной инфы накроется тазом))

Ах ты гад какой, а?

Прочитала ровно половину и совершенно перестала понимать, как же это я раньше безо всех этих объяснений существовала, да еще осмеливалась за сковородку браться не только в воспитательных целях. Ценная вещь ушла в мемориз как масло.
Спасибо всем за ликбез. Жизнь заиграла новыми красками.
Вред, и че ты скрипишь? Все же по делу, да еще как по делу!

я тут словарик закончила уже почти, и у меня по этмоу поводу нескромная просьба. совсем недавно Вы обьясняли, почему мясо не стоит запекать под майонезом. для самых понятливых :) и я никак не могу этот комментарий отрыть, чтоб и его туда тиснуть. если Вы вдруг помните, где это было - откомментируйте мне это здесь, пожалуйста. если нет - я еще пороюсь.

уффф. откопала :)