Крупная соль, черный кунжут (кацах), заатар, сухой орегано.
Сумах.

а чем черный кунжут отличается от обычного?
заатар - это чабер, оно же сатурейка?

Заатар это чабер+оливковое масло+кунжут+иногда шафран(чуток)+сумах.
Черный кунжут отличается вкусом.

о как. по поисковику я нашла, что это чабер, а это смесь, оказывается.

у нас продают сырой кунжут и обжаренный, вот второй - черного цвета. может, это оно?

Нет это не тоже самое.
Думаю в Средней Азии знают, что это.
У нас бухарцы посыпают этим хлеб, творог и что под руку попадется.
Кстати, а кориандр (семена кинзы), слегка помятые?

кориандр я сразу в посте упомянула. у нас тут о нем грех не знать - им посыпают бородинский хлеб. -)

Ну говорю же, сошла с ума, мне ли бородинского не знать?

Зира.

пришлите мне все же ссылку, пжлст!

крупная соль, розмарин, тмин(не все сразу:)), тертый фундук, семечки, черный крупномолотый перец, зира, и т.д. много чего.

ну, соль и перцы я не упоминала, потому как это э.. слишком просто и общеизвестно, по-моему.
а вот почему семечки мне в голову не пришли - не понимаю -)

лук еще

лук сверху? не в начинку? сырой репчатый? или не сырой? или зеленый? гм. тогда, наверное, и чеснок можно.
неожиданная для меня идея. вот сделать из лука э.. зажарку, а потом этим облить вареники-галушки-пирожки или макать их в это - знакомо и понятно. а сверху.. надо подумать над этим -)

ну, тертый сыр.

репчатый пассерованый раскладывается тонким слоем минут за 10 перед окончанием выпечки.