это такой свернутый в спираль рулет?

рецепт в студию- пазалста!

Больше похоже на фаршированное чем-то до жути вкусным тесто-фило... Рецепта не будет?:(

...нi, це ковбаса!

щас вам будут говорить, что "пита она на самом деле совсем другая" и т.д.
вы б объясняли сразу, что почем - не все у нас греческие кулинарные термины знают

нет, просто там, где "пита она на самом деле совсем другая":), эта штука называется БАЛИ...
но, очень вкусно...особенно не сладкая,а со смесью брынзы и сыра. Ах...:)

ну у нас, например, питу большинство представляет как нечто для набивки шаурмой. И нету ни фило у нас, ни бали не в ходу...

а фило даже в больших суперах нет? из него очень вкусные вещи можно делать..

в Стокманне есть фило. Только этих Стокманнов на всю Москву штуки 4...

Попыталась посмотреть в юзеринфо у Вас - место вашего проживания...Да, потом прочла "шАурма" и все встало на свои места...Россия, да?:) Простите за нескромность...
А пита в Израиле это именно та круглая с разрезом штука, которая набивается всем_чем_угодно...и шуармой, и фалафелем, и прочим...
А что такое Фило?

фило-это очень тонкое тесто(постное), по толщине как бумага. продается в замороженном виде(чаще всего)

спасибо..:)
У нас есть его! Я его видела..А вот "как звать тебя, милый" не помню...:)

фило - это греческое название того теста, из которого делают у вас эти "бали"
ага, Россия - где ж еще можно купить шаурму? более того, Москва - в Питере и шаурмы нету, зато есть шаверма. За это мы друг друга не навидим - коверкают родной язык, понимаешь!

да, я его видела в супермаркете...Вылетело название на иврите...

Нууу..мне, как бывшей москвичке, можете не рассказывать, как коверкают наш!, родной!, русский язык эти противные Питерцы! Поребрики у них...Булки...пнимаешь ли! Ужас! Изверги! Сатрапы!:)))

да не то слово...

грррррррррррррррррррррррр


батон хлеба.... Это у вас, в златоглавой такое покупают, если не ошибаюсь??? :-P


ужжжжжжжассссссссссссссссссссссс

ага, сидим на поребриках, жуя булку с шавермой :) а потом по карточке в квартиры в точечные дома едем.....

у нас все интеллигентно :-) и никакой тебе шАУрмы... :-)

шУАрма...:)

Думается, это - бацек алим, судя по описанию

Нет, это не слоеное тесто (бацек алим)...Это ...ну...по виду...как если бы слоеное тесто испекли, разобрали на слои тонюсенькие, но в сыром виде..:)))) Ну, моя не знай как говорить харашо, ок?;)
Это тесто продается не в рулоне, как бацек алим...А пластами в коробке...Постное тесто...Эээх...Вот, ближе к выходным доеду до Джамбо на Глилет (я нго там видела), и,если его еще не совсем разрушили постройкой кафе внутри, то, может и найду...
расскажу. вот.:)

я про бали ничего не знаю. у нас это-пита :)

рецепт теста:
2 ст. воды+1 кофейная чашка ол.масла+мука(сколько возьмет).вымесить разделить на куски с кулак величиной , раскатать до размера тарелки, намазать ол.маслом и оставить.приготовить начинка: тыкву порезать на небольшие куски,добавить немного воды и потушить, пока не уйдет вода. протереть тыкву, дабавить немного корицы,сахар, гвоздики, кунжута, изюм. если осталась вода, то можно добавить сухариков.
на стол постелить ненужную скатерть(она испачкается маслом), положить на середину "блин" теста и осторожно растяноуть его до размера стола. у меня стол на 6 персон, так что если ваш стол меньше, то тесто нужно разделить на большее кол-во кусков. намазать получившийся слой теста маслом(совсем чуть-чуть кисточкой пройтись), положить с одной стороны теста начинку , поднять скатерть, чтобы свернулся рулет(вручную не получится свернуть-слишком тонкое тесто). то же самое сделать со всеми "блинами".
если противень большой, то можно уложить все рулеты один за другим, а если маленький, то пеките по отдельности. сверху помазать (немного) ол. маслом. печь при 180-и градусах. готовую питу посыпать корицей с сах. пудрой.
я пишу про ол. масло, но моя свекровь печет и с подсолнечным, результат одинаковый.

а вот ,объясните, позалста!

если тесто такое большое- н всю скатерть- то как оно завернется такой тонкой колбаской?
судя по колбаске- это тесто должно быть узкой длинной лентой,а вовсе не кругом большим???
в этом смысле- непонятно!

оно очень тонкое получается и отлично своричивается колбаской. представьте себе прямоугольник , с меньшей стороны начинка, Вы поднимаете скатерть и тесто сворачивается в рулет. если стол длинный, то можно сделать 2 рулета, но есть вероятность, что они будут очень тонкие

аааа...ну , тогда надо писать про длинный стол!
а у меня ж стол круглый! и вот мы тут кумекаем,как же из окружности свернуть длинную колбаску!

Накатать тонко, ух как сложно! тонкость - как папиросная бумага. Пока научилась... Я потом разрезаю на две части и скатываю. Теперь про покупное тесто. Листы там прямоугольные. не большие, примерно 30Х25 см. Размораживать только в холодильнике. И ещё требует много масла. У меня уходит граммов 250 оливкового, а то получаетя уж очень сухо. А пита на греческом - это вообще пироги, как закрытые, так и открытые. Только в провинции Ипирос, на севере Греции, около 178 видов! Отличаются начинкой. А тесто я часто делаю по бабущкиному рецепту, очень простое, без дрожей:
4 чашки муки
1ч.л. соли
1 чашка воды, примерно, зависит от муки
Могу положить и 3-4 ст.л. масла или овечьего масла. Или, если хочется хрустящего теста, 2 ст.л. уксуса. Виноградного, другого нет.
Замещиваю тесто до того, чтоб было, как говорила моя бабушка - "тесто должно быть упругое и эластичное, как грудь молодой женщины" :) Конечно могу и йогуртом, и с дрожжами сделать.

сорьки за оффф.. а ты откуда?

Да, в Афинах я, а ты?

заходи ко мне в журнал, не нужно здесь темку засорять :)

О! русский с японцемгрек и болгарин - братья навек!
буквально на днях вопрос баницы изучала (на болгарский вечер надо было угощение более-менее аутентичное приготовить)
С брынзой - да,с орехами (туда же изюму еще добавила) - да. Еще молочную баницу делала, но тут уже не слоями и не рулетами, тут уже тесто снизу, а начинка из молочно-масялной манной каши - сверху.

А тесто никакое не покупала - обычное пельменное делала. Тоооонко-тонко раскатывала. да.

картинок предоставить, увы, не могу - все съели до того, как вспомнили про фотоаппарат

а начинки - пожалуйста:
1. брынза 400г, яйца - 4 шт, йогурт или кислое молоко - 1 ст.
2. орехи грецкие, изюм. когда баница испечется, ее заливают сиропом (вода+сахар, я добавляла еще сок лимона и чуть цедры)
3. для молочной начинки в полутора стаканах киящего молока развести 180 г масла, полтора ст. сахара и полстакана манки, варить до готовности. остудить, вмешать 8 яиц.
про молочную баницу (я ж никогда не ела никакой болгарской еды, поэтому использовала только "сетевое" знание) мне показалось, что не надо из нее слоеный пирог делать (вообще же баница бывает двух видов - витая, которая в рулет скручивается, и слоистая, которая почти по принципу лазаньи собирается), а всю начинку вылить на насколько промазанных маслом слоев тонкого теста (2-3).

если делать с брынзой, то можно и не добавлять никаких яиц, а просто размять ее вилкой.

охотно верю :)
но для первого раза решила не отступать от рецепта :)
и потом, у меня была довольно сухая брынза. она бы разбежалась бы вся, если ее не связать.

а! так с манкой-то что вы делаете? просто открытый пирог получается? или все же слоистый?

mvz , да, с манкой мы (семейно)тоже очень и очень.. а еще нам нравится шпинат+брынза, с фаршем, с сорняками разными. некоторые личности сосиськи заворачивают, но это уже как-то через чур имхо.
а если делать с орехами, то можно потом готовую питу сиропом залить. тем, что с медом...

да точно такой же как и этот, который на фотке. и вся та же корица+ пудра сверху