Эрик, тесто мокрое вышло?

А на картинке где томатным соусом помазано, будто не соусом а красной икрой ))

Нет Лена,тесто чуть влажное.
Может от масла оливкового такой отблеск на снимке?

Я бы из этого, если честно, сделала пиццу-пай (сверху - еще куском теста, иначе есть не удобно).
И кукурузу убрала. :)

V sledujuschij raz,poprobuju tak i prigotovit.:)))

Очень вкусную делают пиццу с куриной грудкой, ананасами и артишоками. :)

Amerikan pizza ,брр...

Я не очень личный вопрос задам, поинтересовавшись, что Вы называете "американской пиццей"?
И, если уж от щедрот ответите, каким образом данное "вяк" относится к сказанному мной?

Я не очень лично отвечу...
Так говорят пиццайолы Неаполя,когда слышат про пиццу с куриной грудкой, ананасами и артишоками.Особенный восторг получается от ананасов.

ну, это в принципе правда... Хотя понятие pizza americana (через C, кстати, так для порядку, а не через К), не напряму. завязано на ананасах. Под американской пиццей подразумевается как правило пицца , пригготовленная на более сдобном и очень толксом тесте. Ну, и , конечно, со всеми возможноыми и невозможными начинками. но самой главное отличи американской пиццы в понятих итальянцев - это именно толцина и качество теста. И его количество в попорции к начинке.

Дейтсвиетельно, сочетание ананаса и куриной грудки к нам пришло из Штатов, некоторые пиццерии его испльзуют, но это как бы сказать.. некоторый моветон :-)

ПыСы . американская пицца на самом деле не такой страшный зверь, а вполне вкусное блюдо... которое у меня пиццей язык не поворачивается называть, но вкусно :-) Так что я на месте kag0r совсем так категорично выступать бы не стала. Но , это, понятное дело ИМХО.

Я категорически предлагаю Вам ломануться объясняться с семейной итальянской пиццерией где-нибудь в Бостоне, и оставить меня в покое с идиотскими претензиями.

Sig.Milady_winter
Scuza.
naty_naty no solo K, e W.

:) Bambino stupido.

Стай бене чичо.

Yeah, whatever.

на вид отвратительно

За то на вкус-отлично!В пиццериях,оно может на вид и получше,но я люблю знать,что ем.... И самому,что-то приготовить,интереснее.:))))

главное что бы вам нравилось )

не уверена - большой ли я знаток, но судя по виду я бы с удовольствием с'ела

pizza - по итальянски "пирог", так что - легко!

:-))))))

Кто тебе такое сказал, Дим? А? Перестань разговаривать с таким человеком, оН над тобой посмеяться хотел.....

а что, не так, да?

Не провоцируй.

Нету у итальянцев такого понятия общего как пирог в смысле pie.

Есть pizza - она и есть пицца.

calzone закрытая пицца, которая могла бы сойти за закрытый пирог с начинкой

torta salata/torta rustica/pizza rustica - скажем в общем и целом то, что мы назвали бы пирогом с соленой начинкой.. .открытым или закрытым...

torta - не обязательно торт в нашем понимании (типа с кремом и слоями) , а также пирог сладкий типа шарлотки или кекс круглой формы и т.п.

dolce . слакое , но часто используется, что описать именно кекс и вообще сладкие пироги.

crostata .Классический песочный пирог с вареньем или нутеллой или кремом сверху. А также с полосочками теста решеточкой (часто)
Вот, это так скахать , основные категории , которые сразу в голову приходят.

Как видишь, тяжело у них с пирогами :-) и с обобщенными понятиями.... эх.....

ну я имел в виду, что pizza - это куда более широкое понятие, чем неаполитанская пицца, в представлении большинства являющейся "ПИЦЦОЙ"

не совсем так, я бы сказал... Если ты говоришь "пицца", то это подразумевает именно пиццу в классическом понимании этого слова. ЧТобы она обозначала что-то другое, к слову пицца надо добавить что-то еще..... НАпример, если ты в Неаполе скажешь "пицца ди скарОла", то все поймут, что ты имеешь в виду высокий (типа 10 см в вышину) закрытый круглый пирог из дрожжевого теста с начинкой из скарОлы (это типа травы такой / салата , чуть горьковатого), оливок, анчоусов и прочая. но для жтого надо прибавить эти магические слова :-)

Это один из большого количсетва примеров. А если ты просто говоришь пицца. все пониамют под этим именно ту самую круглую лепешку с начинкой сверху :-)

Не ожидаааал от тебя кукурузы! Она деревянная, случаем, не стала после печки?

Homola!Спасибо за конструктивный вопрос!Мои детки очень любят кукурузу...Путем многочисленных проб и экспериментов(по производителям и терм.обработке) к запеканию употребляем кукурузку от Bonduelle.
Ничего с ней не случилось(имею в виду плохого).Было вкусно.

Эрик, а что за сыр? Я тертым посыпаю обычно, моцареллой там... А так прям даже интересно!

А в кукурузе я рыбу запекаю... Или так ем. Ложкой из банки. А больше никак... Надо попробовать, мои тоже кукурузу всегда требуют

Ириша!Сыр-эдамский,нарезанный пластами.

Замечательно!!!
Пицца это, не пицца, думаю что это вкусно и как оно называется, без разницы.
Я кстати, тоже сыр иногда пластами кладу, а не тру. Быстрее получается. Рационализаторы вперёд!!!

Ну, ты сам просил комментариев. Я прокомментирую, хорошо?

(Дисклаймер, так скааааать : мой пост вовсе не означает, что я считаю тобой приготовленное блюдо отвартительным и непригодным к употреблению)

1. Тесто. По ингредиентам все нормально. Пропорции не смотрела внимательно, но мука, вода, соль, дрожжи и масло . это все, что нужно. Я бы обошлась и без сахара. Понимаю, что с ним дрожжи лучше работают, но , если не совсем спешишь, то лучше и не класть.
Непонятно, зачем ты ставил опару. Тесто не тяжелое, сдобы в нем нету.... вполне можно было замешивать все сразу и давать ему подходить спокойно.

2. Подготовка теста. То, что ты его раскатал - это не есть хорошо. Я бы сказал, что это даже очень плохо. Там скалкой нарушается недная структура.. и поднимается оно хуже. Вообще, конситенция теста на пиццу очень мягкая, почти что нераскатываемая :-) Его очень удожно руками (присыпанными мукой) растягивать. И на прямоугольный противень в том числе. Просто смазываешь противень , тесто в середину плюхаешь и растягиваешь нежно.
Мы как правило делим его сразу (после первого подхода) на несколько шариков (один шарик - одна пицца), жаем подойти уже порционно и потом уже растягиваем.

3. Маловато помидора будет..... Кстати помидорный соус хорош уже изначально приправить оригано и если нравится чесночком.

4. Ну, лук так тушеный меня смушшшшает некотороым образом, но на вкус и на цвет...

5. Шампиньоны ОК :-), хотя ты , конечно, эстет.. эк ты их ровненько уложил... Безалаберные итальянцы кидают их как попало в художественном беспорядке :-) Чтобы примерно равномерно получалось :-)

6. Кукурузу... еу, жта... тут некоторые кладут ее на пиццу. Я традиционалка :-) , пожтому мне кукуруза ан пиццу не подхоит. Но да, ее можно изначально положить, ничего с ней не случится. Так что коль нравится....

7. Сыр категорически не согласна. Эмменталь на пиццу, тут во мне просыпается интегралистка, я достаю из-за пазухи двухстволку и начинаю стрелять. Сначала, в лучших традициях итальяснкой мафии, по ногам. Если не поможет - то уже прицельно, на поражение. На пиццу можно класть 1) моццареллу или проволу (свежую, не выдержанную), в некоторых регионах называемую скаморца 2) тертый пармезан. Одно другому не мешает. В Неаполе тертый пармезан на пиццу почти всегда присыпают. В случае пиццы из четырех сыров , там и некторые дргие подключается... Но именно в том назначении , в котором ты сыр использовал - жалеть не буду. Встречу - убью. :-)

8. Результат . тесто и правда несколько сыровато выглядит.. ты ее подержал немного на самой нижней полке духовки?


:-) Пошла пить кофе. Готова к дискуссии :-)

Каюсь, написала жмменталь, а там эдамский. Что сути моего поста никак не менят, но так, для точности... поправляю :-)

Спасибо огромное,Наташа!:)))Теперь по порядку:
я не очень большой любитель пиццы,по этому,ограничиваюсь только производством теста.Все остальное это "сумашедствие" моих дочерей (17 и 8),я в этом случае,только исполнитель.А это-одна из их "традиционных".Ты бы наверное меня из гранатомета расстреляла за другие композиции(нп.курица,мандариновое варенье,бекон и пармезан;окорок,каперсы,грибы и консерв.огурци и тд.)Фантазия у них ого....!И им это нравится!
И мне очень захотелось узнать мнение остальных,что-же мои дети,в конце-концов,едят,пиццу или.....
Еще раз спасибо за науку(я им все обьяснил),на следующий раз будем делать правильную-италянскую!:-))))
P.S.Мой томатный соус с базиликом и чесноком.:)))))

Спасибо тебе, Наташ, в который раз уберегла от греха!

Под всем сказанным Наташей подпишусь, и от себя пару слов добавлю, сделав, разумеется перед этим почтительный реверанс, как признаю в тебе отличного кулинара и большого знатока жизне, алеж: Начинки много. Поэтому и тесто отсырело.Все же на мой взгляд, ее должно быть столько, чтоб кое-где тесно виднелось. Тогда она лучше пропечется и сырости не даст. Далее. Если у тебя печь не мартен 400 С, то это следует учесть и начинку класть подготовленную отчасти. Ну, и бортики. Зачем нам эти бортики? Мыж настоящие итальянцы, так:)))

А можно я (с большим уважением), не совсем соглашусь? Начинки там нормально.. От режима выпечки зависит. Пицца совсем сухая и не должна быть. А так, чтобы тесто просвечивало - это прямо как в советской столовке, для экономии продуктов? Нехорошо :)

На самом деле, надо если начинка сочная, типа там помидоры, моццарелла и пр и пр. , чтобы снизу она была пропеченная (и это видно как правило), а внутри сочная... Эх, я вот Диме пообещала один раз, но в тот выходной так замоталась, что не сделала этого... сфотографировать настоящую оченб хорошую пиццу в разрезе... Теперь пока доберусь до Неаполя.. (уж теперь в апреле попробую) А в Риме делать пиццу не умеют. В Риме наверное худшая пицца во всей Италии. Хотя самим римляная она нравится (ну, выросли они на ней)... делают они ее тонкую, жесткую и почти хрустящую. Что не есть хорошо. Но что с них всять? Зато у них много чего другого вкусного.

Зря, кстати, не согласишься. Ты просто давно не была в советской столовке... Там укладывают толстый-толстый слой начинки, поливают майонезикам и... эти два пальца не пропекаюццо и тесто под ним... сырое. Вот какая пицца в советской столовке. И у нас в домах, всеж не дровяная печь, и если будет такой слой как показан... ну не верю я, что это пропечется. Если конечно, не печь ее безо всего минут десять, а потому же "начинять" А как ты к бортикам относишься?

ну, насчет столовок, это я не к пицце, а к экономии продуктов говорила.

Что такое пицца из советского/российского общпита , представляю.. У меня был один трагичнеский опыт.. Было мне лет 17 и я, будучи ребенком в этом плане везучим, к тому моменту в Италии успела побывать раза 4, причем один из них весьма длительное время. Пригласил меня сильно влюбленный вьюноша перекусить.. И , бедолага, не нашел ничего лучшего, как повести меня в какю-то забегаловку на невском, которая подавала именно пиццу..... Ему очень нравилось. Надо ли говорить, что у нас с ним не вышло? .... :-) (Не, пицца на самом деле была там не при чем, но внесла свою толику в неразвитие наших романтических отношений).


Пропекается, чессслово.. 1) моццареллу надо ЛОЖИТЬ не прямо так, как она есть из банки :-) , а нарезать ее некоторое время до выпечки на кусочки и положить на тарелку в холодильник.. она так всю лишнюю сывороту потеряет и чуть посуше станет.

Помидорный соус надо делать не водянистый. Если живые помидоры класть, то мясистые, а не фирмы Лето (это у нас в Питере была такая фирма , которая парниковые овощи во времена социализма производила), ну и таком вот разрезе и продолжать.

К бортикам отношусь плохо... но уж промолчала, если ты ее скалкой раскатал, то бортики - это уже по сути неважно.

При желании можно, конечно, моццареллу положить в самый последний момент. В домашних условиях. Но мы сразу все кладем. Пропекается. Муж мой (он у нас дома пиццедел, я только хожу и вредно советы даю (кстати, всегда верные... как потом выясняется) .... заканчивается тем, что он выпирает меня из кухни с воплями - кто тут готовит : я или ты??? за исключением тех случаев, когда мне приходится делать.... потому как он не может/ не хочет) сначала ставит пиццу вниз, чтобы пропеклась хорошо нижняя часть , потом посередине выпечки переносит выше в духовку. Сырого тесто честное слово даже при очень сочных начинках, еще не случалось.

(рвет на груди рубаху) Нет, ты прямо скажи, в глаза глядеть! Скока ты сантИметров начинки ЛОЖИШЬ? В глаза, я сазал, смотреть! И духовка твоя скока градусофф дает? А? Отвечать быстро!

ну, эта..... я в миллИметрах мерЕю :-)

на самом деле, конечно, ни о каких сантиметрах речи не идет (особливо в готовом продукте) , но у diabelek там не критическое количество... правда.
Хотя по фотографии, ясное дело, судить сложно....

Мужчина!Не надо рубаху!!!!Да не очень много там этих сантиметров было!:)))))

а можно к Вам вопрос? Вот мне нравится пицца с морепродуктами, делают же такую? Как сделать, что бы креветки в ней не были резиновыми? Надо ли их вообще перед запеканием в кипяток?
И тесто на пиццу всегда дрожжевое?

Тесто на пиццу ВСЕДА дрожжевое и всегда не сдобное.

В условиях домашней духовки, где пиццу надо печь долго (а не несколько минуток, как в дровяной печи) , креветки и прочие морепродукты (заране подготовленные) лучше всего добавить в послежний момент. То есть перед самым концом выпечки.

спасибо огромное)) именно это я и подозревала, что надо в последний момент..
полазила по нашему каталогу, что про пиццу совсем мало.. про начики бы узнать разные-вкусные и сочетания..
эх))) может, будет у Вас время как-нибудь..
(хитро улыбается)

Я постараюсь. Это просто очень отвественное дело. Поэтому мне надо время и собраться с мыслями :-) Идея давно витает, но после Пасхи уже, ближе к концу апреля.

а в микроволновке совсем невозможно?
у меня духовки нет (( а печь нравится

В микроволновке можно, но только если тесто на майонезе.

А если серьезно. Я думаю не получится. Но это мое сложное отношение к микроволновой печи. Мне кажется, что выпечка в ней не получается.

то есть в микро, ктороая вообще только микро, вообще не получается. На мой взгляд. То, что получается, не может быть даже положено на один стол с нормальной выпечкой из духовки. Те микроволновки, которые комби . с грилями и конвекцией.. не знаю. Я все равно не доверяю. Кесарю - кесарево.... Либо только микроволновка, которая честно выполнет свои микроволновые обязанности.. либо уж духовка. Если нет духовки, есть в продаже (по крайней мере унас) мини -печечеки.. размером с микроволновку, но именно духовки. Мне кажется, что это намного лучший вариант.

Все сказанное имхейшее ИМХО. Многие в комбинированных микро пекут и говорят, что у них это хорошо получается. Мне еще не доволдилось попробовать хорошо приготовленную вешь (которая как правило печется в духовке) из микро. Но может это мне так не везло.

Если в СВЧ есть режим конвекции, то это режим духовки. Если нет - когда мне монтировали кухню, что-то у них задержалось и неделю мы жили только с микроволновкой. Она у меня навороченная, не просто с грилем, а еще со спецсковородой металлической. Попробовала я пиццу испечь, фигово тесто вышло. Зато пицца, выгнувшаяся идеальным куполом, была дивным зрелищем.

Привет,Вред!Спасибо!:))))Я там повыше описал Наташе причину поста.По этому очень рад,что так многие отозвались!:))))

привет, Эрик, рад что ты вернулся. На эти выходные запланированы цепелины