ну, собственно, классический способ хранения морковки ;)

ну в общем да, чего уж там отрицать :))

Что там насчет пожухлого и дряблого корня говорят китайцы?

итак, о пожухлости, или скорее о скукоженности, бо имбирь не вянет, а сохнет и скукоживается, точнее не скажешь. на сегодняшний день мое мнение такое, что скукоженный сабж не считается второсортным. считается, что хороший имбирь, хранящийся по традиции вне холодильника, вполне имеет право скукоживаться. гнить, другое дело, права не имеет и сразу изгоняется в мусор. гниет он обычно при неправильных условиях хранения в земле-песке (слишком влажно) и в холодильнике тоже может загнить (опять же влажность).
скукоженный сабж идет в супы и другие блюда длительного приготовления (относительно стёр-фрая, конечно), а свежий соответственно - в быстрого приготовления, напитки и тп.
теперь о том, почему скукоженный имбирь был назван деликатесом...

Я не считаю себя специалистом в китайской кухне, хотя это, пожалуй, самая развиваемая в моем доме тема. Но я знаю немного о том, как китайцы воспринимают еду. Хорошая еда по-китайски - это не только удовольствие, но и медицина. Не в смысле калорий, сочетания белков и карбогидратов, а в смысле китайских принципов баланса Инь и Ян, направлений движения энергии и пяти вкусов. Китайская хозяйка готовит обед не только на основании того, что лежит в холодильнике и чего душа желает, а на основании здоровья домочадцев и погоды на улице. Имбирь - отличный примет продукта со свойствами Ян. Он согревает и балансирует, его тепло помогает пищеварению, он посылает энергию вниз и поэтому является основным средством от тошноты (токсикоз, морская болезнь, отравление..). Имбирь используется круглый год, но больше зимой - из-за его теплой Ян-природы. Острота, пряность, кислота - весь этот букет вкуса имбиря - типично янский. Иньский продукт будет более влажным, охлаждающим (тофу, холодные молочные продукты, груши, свежий салат). Отсюда понятно, что подсыхающий имбирь обладает еще более выраженными янскими-теплыми свойствами. Он не считается большим деликатесом, но уважается за его концентрированные ян-свойства и используется там, где это нужно. Сухой молотый имбирь еще горячее. В основном он используется в медицинской еде. В меньшей степени - как замена свежего (но не равноценная), когда свежий совсем не доступен. Сухой также идёт в маринады.
Самое интересное - у китайцев нет четкого разделения на пищевые и медицинские продукты. Это легко увидеть, посетив любую китайскую лавку. Любая пища - лекарство, любое традиционное лекарство живет на кухне. А китайские лекарственные травы и коренья зачастую являются ингридиентами специальных блюд (даже рестораны есть специализированные). Так, например, ни в одной книжке вы не найдете рецептов блюд с Дан Гуй (корень дягиля, анжелика, тонизирует кровь), вполне распространенной "специи" китайской домашней кухни.

ни в одной обычной книжке. конечно, есть тематические.

тьфу, клише - китайская хозяйка, какуй ужос. замените на.. что угодно.

а что значит смесь земли и песка в процентах? Это скорее песок с землей или земля с примесью песка?

не забудь вспомнить хотя бы треть того, чему тебя учили в институте о видах песка и о почв

(напрягаецо) эта... супись или супесь?

да какая разница - главное спросить и поставить докладчика в тупик! Спроси про содержание окисей железа в песке, хотя бы, и про кислнотность почвы

да не знаю я, что значит смесь песка и земли в процентах. в тупик, можно сказать, меня поставили. стою, теперь вот вытаскивайте. а напополам значит один к одному.
а к слегка пожухлому номано относятся, но нарошно пожухловатости изощренными методами не добиваются.

у меня растёт, но выдёргивать его при этом из земли рука уже не поднимается, да

У меня корешок как-то начал прорастать, посадила в горшок с землей. За пару месяцев вырос на пару сантиметров :) Но на зиму его все же рекомендуется выкапывать. И хранить. %)

ну я поэтому и пошла в народ, чтобы посмотреть делается ли так, как рекомендуется :)
я так поняла, что в землю они его закапывают именно для хранения, а не с целью проращивания (что может происходить попутно). в этот же горшок сверху они втыкают зеленый лук. не луковицы, которые у нас в банках выбрасывают стрелки, а обычный зеленый лук с белыми корешками, магазинный, так хранится.