Са-ла-ла-ла-ла-лат!
Нет, не угадали.
Не с майонезом.
И без картошки.
Не нажористый, разумеется.

А красивый, легкий, хрустящий и - о! такой свежий и яркий - салат.
Из свежих овощей.


Правил - нет. Почти нет.
Главное правило - красота, яркость и разнообразие.
Нет, конечно, кому-то может показаться верхом блаженства жевать тертую морковку с подсолнечным маслом.
Но не мне, увы.

Я беру как можно больше разных листьев - шпинат, три-четыре вида салата и тщательно их мою и обсушиваю.

Беру много разноцветных овощей, что под руку попалось -
брокколи, ростки люцерны, цветную капусту, морковку, свеклу, кукурузу, сладкий и/или острый перец, тыкву, редиску, дайкон, авокадо, помидоры, сырые шампиньоны, капусту, зеленую стручковую (слегка отваренную) или вареную красную или белую фасоль, красный или зеленый лук.

То, что нужно (морковку, свеклу, тыкву, дайкон) тру на крупной терке. Остальное - режу на небольшие кусочки, соцветия, ломтики, соломку.

Если взбредет в голову, вполне могу положить сваренных вкрутую яиц или кубики брынзы или рокфора. А могу и рыбы, креветок или курицы.
Замечена за мной также была и склонность использовать в салатах фрукты - апельсины, грейпфруты, яблоки, виноград, груши, сливы. Разнообразные орехи и семечки (засахаренные, соленые или копченые), равно как и сердцевинки артишоков, оливки и маслины - частые гости в моих салатах. Иногда можно набрести и на крутоны - чесночные или сырные крохотные греночки.

Мой основной принцип - чем больше компонентов, тем веселее и красивей. Чем веселей и красивей, тем вкусней и полезней. Тем более, что так и готовить приятней - как будто картинку маслом пишешь. Вот здесь явно не хватает желтого цвета - добавим-ка кукурузы. А вот здесь очень подойдет насыщенный красный - потрем четвертушку сырой свеклы!

Собираю салаты по-разному. Иногда он будет сложен слоями в большой деревянной миске, предварительно натертой оливковым маслом и зубчиком чеснока. А иногда - разложен полосками или кучками на большом стеклянном блюде.



Ставим на стол солонку с морской солью и мельницу для черного перца. Отдельно в соуснике подадим заправку.
Самая простая и самая любимая - разумеется, EVOO со свежевыжатым лимонным соком.
Но случаются и заправки из мисо-тхины, меда-горчицы, йогурта с чесноком, тропических фруктов, васаби-лайма, и прочая и прочая и прочая.
Вариантов - бесконечное множество!

Ну так что? Сегодня на ужин салат?


ЗЫ: Картинки не мои, а притыренные у гугля.