хорошо, что я не видела... телек целым остался...

"поувбывав бы..."

У Похлебкина написано, что как раз, рис заложить, разровнять, сверху блюдечко и по блюдечку, чтобы рис не порушить залить воду, потом блюдечко убрать.
Или как?

Я вот готовлю по рецепту не г-на Похлебкина, а как в роду принято было испокон веку, извините :)
рис должен распариваться от воды снизу. А не наоборот.

а можно попросить повторно поделиться родовыми традициями приготовления плова?:)

насколько я помню, Вы публиковали свои взгляды на ряд блюд, но это было совсем другое коммьюнити.

тем у кого нет родовых традиций, а только Похлебкин, тоже хочется вековой мудрости предков. Если можно.

Я сподвигнусь обязательно.
Напишу про разные пловы.

уже некоторое время жду с нетерпением, а все нету:(

дайте мне сказать.. я долго сдерживалась, но терпежу нету уже - мне ее разорвать хотелось, когда на в какой-то там передаче (там ведущий на Смирницкого-Портоса похож) предстваляла "корейскую кухню"! Там ТАКОЙ БРЕД был - это п-ц. Это полный П-Ц!

КАК она там глаголила! Как она со знанием дела там разглагольствовала о том, что корейская кухня - это раз-два-и-готово, потому что "они в поле всегда, поэтому на скорую руку все"... ёёёёёёёёёёёё... чтоб ее... ладно, пусть живет, но только пусть она о еде не говорит, не учит и не просвещает...

и еще - хоть бы она не пела... она же еще после готовки ПОЕТ! Вернее, она называет это ПЕТЬ. Не, ну если на кухне - пускай.. но... бля, еще люди в рестораны ходят, где она поет, и у них аппетит не пропадает - ГЕРОИ!

Не, она человек, говорят, хороший - и как родственница и вообще, но... все, затыкаюсь... выплеснула.

вот и мне говорят, что она человек хороший и даже хотят познакомить, но я все отнекиваюсЬ, а теперь буду вообще сторониться. Мало ли чего. Вдруг она захочет меня пловом накормить, а мне под руку тяпка попадется... Лишится страна великой певицы.

расскажите, пожалуйста, про роль ушек в приготовлении плова :-)

я не ерничаю, я просто, видимо, правильных казанов не видела, только о двух ушах. для чего они нужны?

ушки - это у казана.
повидимому, объем казана определялся по числу ушек, поскольку они расположены на определенном расстоянии друг от друга. Размер сегментов строго определен. Допустим, от уха до уха 20 см. Значит, казан с 40 ушками - 40 умножить на 20.Длина окружности казана.
Ну и так дальше, можно вычислитьлитраж и объем закладываемых продуктов.

а чем же был казан правилен?

толстостенный, чугунный, с закругленным дном, в меру закопчен.
а то я здесь, знаете ли многое навидалась.
даже видела, как плов готовили в утятнице...

оно, может, и вызывает ужас у знающего человека
но - мне бы тоже хотелось готовить плов так, чтобы он не шокировал никого. но как это сделать в городских квартирных условиях? с учетом казана, электрической плиты и прочего... непонятно.
научите?:)

я как-то в гостях готовила плов на электрической плите.ничего выходит, если раскаляется хорошо.я напишу про плов, завтра наверное.

спасибо

Запаривание риса - это, конечно, лажа...

Но вот со свининой - вполне себе нормальный плов выходит, главное, чтоб нежирная.
А воды наливается на палец сверху - что не так?

не может быть плова из свинины!
плов бывает из баранины!!!
с некоторым добавлением говядины.
и не доливается вода сверху - это уже шавля, а не плов.
вода доливается в дырочки в рисе, да и то не вода, а зирвак, то бишь бульон, в котором все варилось до закладки риса.

Кстати, Фрекен Бок, я понял чем меня бесит Анита Цой.
Ведь мы с Вами не поем караоке, а она поет:)))

А один раз считается?

ядь! Это пятно на всю жизнь!

Зато я всё попробовала в этой жизни!

да, теперь Вас уже ничем не удивишь...

Так ведь она, наверное, корейский плов делала. Что ж такого? Могла бы собаку положить. Или кота какого.

с котами нельзя.

Так многие говорят. Но у корейцев всё иначе. Мы конейцам не указ.