Где теперь то Общество, и где Генделев, и где газета "Вести", и где я, охохонюшки.

http://zakan.50megs.com/gend00.html

капусту свежую 45 минут варить? а за что с ней так жестоко?

я тоже с ним не согласна в деталях. по купировать не хотелось, да.

А картошечка у нас в суп ещё раньше пошла...
Да и мясо на кости в последний момент, уже с ошмётками овощей вынимается. следовательно бульон у нас непроцеженный...

Не, я понимаю, юмор. Но у Жванецкого "Завтрак" прзабористее будет.
Хотя, что ж, можно и признаться. Помню, лет 5 назад нарвалась на кулинарную подборку Генделева, ага - полночи читала-хихикала.

я тоже давно находила и веселилась. правда, другие записи помню хуже, чем эту...

Я как-то раздухарился один из его рецептиков в жисть превратить. Вы бы видели морду моего туалета - обидился до безобразия.

А у нас 2 часа ночи и ужасно хочется спать.
на улице дождь со снегом и романтизьма нет.

пойду съем помидор и на подушку, где все мозги проебет мерзавец Морфей.

http://www.livejournal.com/users/go tta/75689.html

помидор с холодным, но дышащим белым хлебом, ммм.... особенно токмо вылезши из речки!
а помидор не серийный, а с грядки, бычье сердце...
(ещё чуть-чуть и правда начну на грядке сама что-нить растить съедобное)

Может, я, конечно, неправа, но, по моему скромному мнению, товарищ охренемши. Он сначала кладет капусту квашеную, а потом он, товарищи, в эту кислую среду кладет картофель свежий и ждет, чтобы тот сварился. "И эти люди запрещают мне ковырять в носу."

Да, чуточку неправы.
Кавшеная капуста-ли, помидоры-ли, любые другие кислые продукты, после 20-ти минутной варки-готовки примут картофель в свои объятия, как мама младенца. Вместе нельзя, одно следом за другим нельзя.

Понятно, спасибо.

я набрела где-то 1.5 года назад, когда искала материал про Оливье. Восторгам моим предела не было. Зажигает он, конечно, очень даже здорово, вдохновенно. Но "шероховатости" теперь видны моему вооруженному нахом глазу.
Да и Маями дружески бурчал, велел остерегаться Генделева :))

Но с другой стороны - мы все меняемся со временем. Даже гхм корифеи, выкладывая свои посты годичной-двух-трех давности, добавляют, что по некоторым пунктам их точка зрения изменилась:))

А у Генделева еще хорошо и душевно про солянку. Но даже больше мне нравится послесловие Закана, что на солянку он гостей не зовет. Хомячит в одиночку. Нечего баловать:))

У меня есть друг, когда-то работавший с Генделевым вместе, соответственно, знакомый с его кухней не по страничкам в интернете. Так вот, друг мой говорит, что готовит Генделев просто очень вкусно.
Думаю, что плохие результаты получаются от того, что он хорошо владея словом, увлекаясь и увлекая за собою, не совсем точно описывает кулинарные тонкости.

и хотела сказать.

Что со временем меняется отношения к пропорциям, к порядку закладывания продуктов, ко времени приготовления. Появляются разные хитрости. Каждый раз ведь делаешь слегка по-другому. А написано-то почти 10 лет назад. Но написано очень здорово и зажигательно.
И правильно-доступно описать процесс творческий (и не скучно, не казеным языком) это тяжело.

Это не совсем рецепт, это больше литература. Нельзя так серьёзно подходить к увлечению. Человек готовящий и так поймёт, остальные пусть готовят точно по рецепту.

Давай так: литература с рецептом. Потому как рецепт, как его привыкли видеть, он ведь есть.
Так что и оценки надо давать не одну, а две: за литературу отдельно, за рецепт отдельно.