kitchen_nax: Салат из кус куса.

briza(tanya k) (

_briza_) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-03-29 22:08:00

Метки данной записи:

Ближневосточная кухня, Закуски холодные, Крупы, Лук, Овощи, Перцы, Салаты, Фото

Салат из кус куса.
На огне опалить болгарские перцы(для ленивых можно запечь целиком в духовке).
Очистить перцы от кожуры и семян,порезать на полоски.
Туда же зеленный лук,кинзу.Когда имеется в наличие я туда еще фенхель добавляю,чтобы хрустел.
Перемешать все с готовым кус кусом.Заправить сок половины лимона и ол.масло 50/50.Соль,перец.

(12 комментариев) - ()

irina_hobben
2005-03-29 11:09 pm (local) (ссылка)

А на ночь не оставляете, чтобы пропитался? Готовый кус-кус - это сваренный?
И еще: фенхель - зелень или плод? Я вообще-то и то, и другое обожаю, так что это только вопрос хрусткости, я так понимаю.

_briza_
2005-03-30 08:08 am (local) (ссылка)

Нет он лучше наоборот в тот же день,пока свежий.
Фенхель это скорее плод.
http://www.eda-server.ru/prjan/060.shtm l
Готовый кус кус это или по-правильному на пару сваренный или залитый кипятком+соль+ол.масло(но в данном случае не надо масла),посудину закрыть чем-нибудь подождать минут 8, открыть ,перемешать и еще подождать минут 5.На пачке должно быть написано.

vasja_iz_aa
2005-03-30 01:25 am (local) (ссылка)

Скажите пожалуйста, вот это белое, на перцы намазано - это кускус был?

_briza_
2005-03-30 07:58 am (local) (ссылка)

Оно вообще то зернистое обычно, это я масла не пожалела.

mikrob
2005-03-30 08:48 am (local) (ссылка)

Кус Кус - на иврите ну очень не прилично.
Салат такой делают из бургуля, пшеница молотая. И резать надо мельче.

_briza_
2005-03-30 08:59 am (local) (ссылка)

Да ладно чего там не приличного.Кус-кус он и есть кус-кус.
А про помельче, так кому как нравится.
Я в последнее время полюбила резать зеленный лук вдоль,тонкими полосками.Так и в этот салат на этот раз так сделала.И перцы мне здесь больше нравятся крупно порезанные.
Этот салат навеян не творчеством местных залов для справления свадьб,а творчеством Джейми Оливера,что-то похожее было в одной из передач.

mikrob
2005-03-30 09:50 am (local) (ссылка)

Джейм как раз делал с бургулем, и ни о каких залах торжеств речи не было. Если будет "сплавка" то надо добавить бальзамического уксуса или соевого соуса, а если по простонародному среднеземноморскому то бургуль и мелко порезанные овощи. В этом есть рационал - кускус впитывает и размазывается гораздо сильнее/быстрее чем бургуль, потому как бургуль есть молотая пшеница не обработанная, (к такому салату крупный, на ура). Поэтому добавляя в салат овощи (что очень хорошо) надо думать о излишках сока, не важно как порезанны овощи и чтотамещё. Очень длинно, по хорошему надо ещё длинней.

_briza_
2005-03-30 09:53 am (local) (ссылка)

Про Дежйими, зуб даю,что то,что я видела было с кус кусом.
Что значит будет "сплавка"?

mikrob
2005-03-30 09:57 am (local) (ссылка)

Про Оливера, я дома в его книжках посмотрю или на ббс зайти надо. Сплавка это fusion Фюжин. Так я называю. Все подряд чтоб было вкусно.

_briza_
2005-03-30 10:30 am (local) (ссылка)

А в данном случая сплавка кус куса с бургулем?

mikrob
2005-03-30 10:52 am (local) (ссылка)

В данном случае имелось ввиду если добавить бальзамический уксус или соевый соус.

natinatsen
2005-04-01 05:27 pm (local) (ссылка)

благодарствую за идею! салат получился очень вкусный! помидорку правда еще добавила...

(12 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]