olmeka (olmeka) пишет в kitchen_nax @ 2005-03-31 15:24:00 |
Метки данной записи: | Артишоки, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Овощи, Оливки, Перцы, Французская кухня, Цитрусовые, Чеснок |
Ещё один ужин по-французски
300 гр кальмаров
1 красный "болгарский" перец
2 небольших артишока
24 оливки (мелких, без косточек, замоченных в белом вине)
1 зуб чеснока (чищенный, росток вынуть)
базилик
1 лимон
6-8 ст.л. EVOO
соль, перец
1. Перец смазать слегка олив.маслом, поперчить-посолить со всех сторон. Положить в блюдо и - под гриль. 10 минут, переворачивая регулярно. Затем вытащить из духовки, дать остыть, снять кожуру, разрезать на 4 части, вынуть семечки и порезать соломкой 1см шириной, по всей длинне.
2. Артишоки не варить ! а почистить. Снять нижние лепестки. Укоротить хвостик (оставить 2-3 см максимум), а затем, поворачивая, медленно чистить, чтобы обнажить сердцевину и начало лепестков (там где они нежные и мягкие). "Сено" из сердцевины (если оно уже появилось) счистить ложкой.
Чищеные артишоки бросить в холодную воду с лимонным соком, чтобы не потемнели.
Затем разрезать каждый пополам, и порезать соломкой в длину.
3. Кальмары порезать тоже соломкой (крупной). Разогреть ложку олив.масла, бросить на сковороду кальмаров, "схватить" с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце.
Кстати, у меня в морозильной камере они лежат замороженные. Придется предварительно разморозить их в смеси молока и воды (50х50).
4. Разогреть 2 ст.л. олив.масла в той сковороде, где "схватились" кальмары. Бросить туда перец и артишоки. Соль-перец. Затем добавить кальмаров, чеснок мелко порезаный и оливки. На среднем огне. Хорошо помешивать.
Когда почувствуете, что скоро уже готово, бросить порезаный базилик, несколько кристаллов крупной соли.
Белое сухое вино замечательно украсит мой легкий ужин...Приглашаю в гости.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]