Этот соус универсальный (пардон, не могу удержаться, как кетчуп ;))...

в ваших краях или в наших? :-)

Ну наверно у меня дома...

тут, блин, базилик-то не всегда купишь, та еще проблемка, но ладно Москва, в Киеве найти не могли, когда хотели друзей пастой порадовать... про Сибирь я вообще молчу...

В Москве-то, как раз, базилик точно есть, счас скажу где:
Черемушкинский рынок, Центральный, Дорогомиловский, Ленинградский (рядом с кинотеатром "Баку").

В Москве, в Питере - да буквально на каждом колхозном рынке имелся всегда. и в магазинах быват.
странно

Я посчитала, что уже 10 лет не была "на просторах Родины чудесной", а вот базилик (рейган)и тархун, цицмат, помню со времен Л.И. Брежнева (то есть практически с рождения)

да я не говорю, что его нет, вот едешь радостно в магазин с целью купить базиличку для соуса, бац, а его там нет, рынки так поздно не работают, а еще у рынков сезон/не сезон, вот сейчас не вижу на рынках базилика, прошлой зимой мы в ящичке на подоконнике выращивали :-)

можно совет по части зелени? совершенно роскошная зеленная лавка есть на м. теплый стан
но тоже не круглосуточно, конечно.
там можно найти если и не все, то почти

спасибо, учту, такая информация никогда не помешает :-)

Да практически везде. Решена проблема с зеленью в Москве.

Меня-то вот в Москве, почитай, уж лет семь не было...

С тех пор у нас заметно поюжнело ;)))

у меня дома тоже

насчет вас я даже не сомневалась :-)

соус по описанию - вылиьый песто. только надо еще орешков пинии добавить (в россии заменяются кедровыми)в

орешков пинии Эмилио не добавлял, или у него их в наличии не имелось, или это опять же вариация местная, в тех краях, где он живет, пинии не растут, они южнее водятся, понятно, что сейчас все везде продается, но есть еще традиции и привычки, названиек тоже не знаю, мы ж того, любители, не профессионалы :-)

ну в общем, будем считать что это песто. на самом деле этот соус употребляют и с пастой и так далее, это один из базовых соусов итальянской кухни.

да вот как-то больше он нигде не попадается, может, я не на те рецепты внимание обращаю :-)

да, посмотрела, с соусом песто готовят все, что угодно, курицу, рыбу, мясо, пасту, оладьи даже, но везде дают состав: базилик, чеснок, оливковое масло, орешки, пармезан (плюс/минус какие-то индивидуальные добавки вплоть до красного перца и килек), иногда винный уксус предлагают добавлять, но почему-то нигде про лимон не нашла, похоже, что у нашего итальянского друга тоже какая-то своя вариация :-)

ну видимо он орешки лимоном заменил
все-таки во всех странах в разных провинциях рецепты варьируются
опять же соусы - это такой простор для полета фантазии.

Этих "пест" - как сАбАк нерезанных. Есть какие-то устаканившиеся варианты, типо "генуэзе" (правльно написал, а?), а так - кто во что горазд.

вот именно!
а кто во что горазд, это как раз то самое про перец и кильку, есть такой форум русско-итальянский, там русские барышни, проживающие в Италии с мужьями-итальянцами делятся опытом, как раз там я про килек нашла :-)

Интересно было бы почитать форум, на котором общяются итальянские барышни, проживающие с русскими мужьями в России :)

А листья силантры кинзой не заменяются?

я не знаю что такое силантра, но походящей замены кинза мне не встречалось еще
а вот пиния и сибирский кедр - в отличие от классического ливанского кедра - очень близкородственные растения и вкус их орезов почти идентичен
не верите - попробуйте.
мы хоть и эстеты
но умничать тоже умеем

Листья силантры (cilantro) сиречь киндза. Учите мат.часть.:)

Мы как-то ели в гостях картошку нарезанную тонкими ломтями и запечённую в духовке. Но мне хозяйка много раз сказала, что это не аутентичное блюдо, а скорее французское. Картошка была очень вкусная, я теперь тоже так готовлю.))

Как готовите то? :)))

Кртошку чищу, мою режу на тонкие ломти, потом укладываю слоями в огнеупорную форму стеклянную. Слой картофеля посыпаю солью и белым перцем, снова слой картофеля, соль, перец. Потом ставлю в духовку запекаться при 175 градусах. Нечто подобное называют картофель "Анна", но там ещё на каждый слой картофеля кладут кусочки сливочного масла.