Не нажористо. И не сердито. А нежно и легко.
На ужин: Суп-удон и калифорнийский салат из тофу.

Удон
Горстка грибов шиитаке (или вешенок)
Литр воды
1 морковка
Несколько стрелок зеленого лука
Столовая ложка хлопьев бонито, если есть.
Морковь для бульона можно нарезать соломкой, пластинками или брусочками, но не доваривать до мягкости.
Грибы для бульона (вешенки - до варки, шиитаке - после) порезать соломкой.
Зеленый лук мелко нарубить, половину положить в бульон, а половину оставить для гарнира.
Из всего вышеперечисленного сварить овощной бульон.
Хлопья бонито вынуть и выбрость.
В бульон с овощами положить лапшу удон, если есть (у меня вот, как оказалось, кончилась).
Поэтому я положила гречневой лапши, благо была.
Если ее тоже нет, довольствоваться плоской итальянской лапшой фетуччини.)
Сварить аль денте. В самом конце добавить несколько очищенных сырых креветок. Выключить огонь.
Столовую ложку пасты мисо развести бульоном и выложить в кастрюлю.
Досолить по вкусу, если нужно.
Положить в кастрюлю полпучка промытого и просушенного шпината и оставшийся зеленый лук. Накрыть обратно крышкой.
Дать настояться пару минут и подавать.

Калифорнийский салат из тофу
Блок соевого творога тофу (грамм 200-300) размять вилкой.
Небольшую сырую морковку натереть на крупной терке.
Стебель сельдерея мелко нарезать.
Четверть сладкого красного или желтого перца нарезать соломкой.
Небольшую красную луковицу нарезать полукольцами и ошпарить.
2-3 зубчика чеснока мелко нарезать или выжать прессом.
Опционально: несколько веточек кинзы мелко нарубить.

Заправка:
2 столовых ложки тхины
сок половины лимона
Столовая ложка меда
Две столовых ложки соевого соуса
Чайная ложка темного кунжутного масла
Щипотка кайенского перца

Все ингредиенты смешать, если нужно, развести водой до консистенции сметаны.
Для странных типа меня: вместо воды взять апельсинового или яблочного сока.
Смешать салат с заправкой. Разложить по тарелкам на листья красного листового салата.


ЗЫ: Предложение разослать желающим немного мисо по-прежнему остается в силе.