*задумалась*
а если обжаривать куриные грудки, а потом тушить в соусе? тогда надо обжарить, кожу содрать, соусом залить.. или же вынуть из соуса, кожу сож.. тьфу, содрать, положить курицу обратно?

грудки ОБЖАРИВАТЬ sic!(не тушить, как предлагает кованова), а обжаривать, разумеется можно и нужно без кожи, этож софсем другой коленкор. Горячее масло сразу "запечатает" поверхность грудки и она не пересохнет, если все правильно сделаете и не передержите

понятно :) просто я всегда, если мясо в соусе тушу, то сначала обжариваю.. я буду жить? :)

хрен его знает, можить и будешь жить. А что за соус у тебя? Майонез?

соус? по сезону :) разный, по принципу "чего в холодильнике нашлось". летом - помидоры, перец, лук, зелень. зимой - грибы, сливки, перец, зелень, лук. когда как :) иногда просто много лука и специи. в принципе, это, конечно, не соус.. подливка к мясу? рыбе, курице..

Подскажи куда подсказывать, да? Не вижу рецепта у юзера ковановой. Обдираю когда "до", когда и после - зависит от того, в каком результате я заинтересована.

..в просто_еде последний рецепт...

Ах вона где!
Не не пойду с подсказками, у меня нынче настроение хорошее.
Пущай свои засушенные голяшки сами трескают, а не понравится, спрашивают.

Свои засушенные голяшки? это по-сорокински!

По-каковски, барин?

А при описанном способе приготовления обсохнут и задубеют "как пить дать".

Писатель есть такой, модный теперь на Руси - Сорокин;
пишет хрень всякую. Про то, как Настеньку запекли в русской печи да и съели.
Понимаешь?

он не тока про ето пишет:))

хороший писатель
я тоже думаю

и человек душевный, что редко бывает

Да ты что?
Правда, что ли?
Надо бы почитать...

А как куриная кожица влияет на фигуру? Женщина становится кожистее?

не кожистее, а "мясистее", точнее толстеет

не логично!

Да-да, когда вследствие неупотребления шкурки дама резка теряет собственную подкожно-жировую прослоечку, то шкурка дамы слегка обвисает и дама становится кожистее.

а вот некоторые говорят - мясистее!

Если дама становится кожистее, то ей может помочь организация на теле всяческих перепонок! (да... похоже зря с ВанХельсинга ещё и с утра смотрел - те эпизоды, которые я проспал всё равно мне не понравились).

Я вообще-то в первый раз слышу, что от употребления шкурки толстеют. (пошла взвешиваться) У меня сегодня на ужин куриные бедрышки в горчично-соевом соусе. А я шкурку не сняла, а натерла ее чесноком и специями. Теперь буду думать.

чесное благородное слово - шкурки нельзя :((
диетолог в институте красоты говорил на лекции "чего такого съесть, чтоб похудеть"

Диетолог вообще-то много чего наговорить может. Все ж таки дело индивидуальное, ИМХО. Кто-то может на одних овощах и фруктах толстеть, а другому (с чувством облегчения слезая с весов)и кур.шкурки нипочем :)

по большому секрету скажу, что до 30 лет мне тоже всё было нипочём... эхххх

Дык, да я и после 30-ти не жалуюсь :) Говорю же: все строго _индивидуально_. А общие рекомендации - это, извините, как гороскопы на последней странице какого-нить женского журнала.

тогда, на здоровье и приятного аппетита
искренне завидую :)

Kуриная кожица очень жирная.
Я бы хотела,чтобы у меня была сила воли от нее отказатся, но у меня ее нет.

да, и у нее отрастают перепонки.

И могут перья остевые пробится. В самых неожиданных местах. Точнее, в ожиданных - там где кожа нежнее, там и пробьются.

ужос!
и даже в паху????
а уж дальше боюсь подумать:))

мой кот всегда с трепетом ждёт этого момента : сдирание кожи с приготовленной курицы :)

А мой не жрёть шкурку, вот хрящики - это да! Тока фиг ему, хрящики я и сама не дура:-)

Зато мама сильно убивается когда я с запечённой курицы шкуру сдираю - вот всю эту золотистую хрустящую красоту. И все мои уговоры, что это всего лишь защитная оболочка, а вся вкуснота пропитанная втёртыми под кожу и упиханными в брюхо травками находится под шкуркой - в пустоту. Типа, шкурка - это всё!

А моему только сырое куриное мясо подавай. (только не тому, что на юзерпике, а другому)

мои тожа шкуру не жрут. Да и кто им дасть!

да там шкуры-то, на куре этой - с гулькин этот... как его... ну чем тычут куда не поподя... ну ты понял...

коготь?

да нет, из трех букв название, коротко слово такое

приличное?

ну это смотря куда сунуть...

вот-вот, мои оба - кот и кошка - в очередь встают.

а еще с креветок надо панцирь снимать. когда под сыром запекают. или в тесте.

когда в кляре - хорошо б оперённую жопку оставить для ухватки!

Тепся, а вот мы вчера гадали как раз... как там надо креветку в дырку от сыра просунуть, а потом оливку туда и оливку сюда...
А как это креветок под сыром запекать?
Просвети!

Вот ты, Сталик, ржошь, а я, в рассвет кооперативов в 91 году, собственноручно жрала тогда неведанные мне креветки, да еще и запеченные в сыре. И представь себе, милый Сталик, как я удивилась, что они были нечищенные.
Но кто тогда знал, что их надо чистить?

Вот, а теперь я тебе расскажу, милая Тепся!
Есть у меня друг, д-р мед.наук из Кореи.
Ужинали мы как-то и подавали нам креветок мелких, но вкусных. Я принялся креветок чистить, а прриятель-доктор стал на меня кричать:
- Ешь всё, не ковыряйся! Всё, всё пережёвывай и ешь!
И забормотал что-то про опасность недостатка минералов в организме. А доктор он хороший.

а я, Сталик, хоть и не доктор, а тебе так скажу чистить креветок - недоразумение. Дас.

надо покупать чищенные?

не, жрать нечищенные. Ну не все, канеш, но которые некрупные, и сделаны нормально - годитсо. Голову оторвал, ноги - нах и в пасть. Угу.

не, ну с маленькими понятно. с ними, по-моему, вообще проще не ибаца, а купить нормальные.
но тут уже дело вкуса. может, кореец их как семечки жрет.

ну, эти корецы крепкие ребята,да.Я их отчасти понимаю.

Есть у меня собака, милая такая, из Америки, ну ты видел!
Идем мы как-то с мамой и собакой, гуляем. А собака херакс - ринулась к чужому собачему гавну и как давай его жрать! У меня аж сердце ёкнуло. А мама как давай на меня кричать:
-Пусть жрет! Всё, всё Тэффи пережёвывай и ешь!
И забормотала что-то про недостаток кальция в организме собаке. А мама она хорошая.

жжошь!!!

не кальция, а пектина. пусть, пусть жрут... должен же кто-то это утилизовывать.

Как кстати ты вспомнила эту историю!
Вот теперь все будут знать, как восполнять недостаток кальция в организме. По рецепту хорошей мамы.

под сыриком.

и под тестиком?

йа-йа, такая вотЪ темпура.

милый вредитель!
у меня вот вопросик возник
по поводу вот чего- http://go.access.ru/recipes/recipe28.ht ml
лимонным соком заливаем из выжатых _этих_ лимонов? или нужно отжать другие на всю банку?

другие:)

этт сколько ж надо лимонов на 2-х (3х?) литровую банку! ибанутца!
спасибо, милчеловек.
пшла за лимонами.

нема за цо. В супермаркетах щас плохие лимоны, лучше рынок. Ежели в Москве

Ох. А я не снимаю, я ее так ем. Меня вылечат? А вон мать моя вообще не ест, ни курицы, не кожи, не кости.

И я не снимаю, а очень даже люблю:) И лечиться не буду:)

тебя уже ништо не спасет. КАк и меня, пожалуй

А вот с лосося можно кожу снимать перед готовкой. Скажем я его в духовку...
А то с чешуей я его не люблю готовить, она потом всюду, а кожу быстрее снимать, чем чешую счищать.
С трепетом жду приговора.

дело боярское, канеш, но всеж для того, штоб с продукта его естестенную оболочку снимать перед запеканием должны быть ну очень веские основания, на мой взгл.

Обещаю раскаятся.

да, в ней, коже ентой, холестерину -холестерину, этож Ужос-ужОс, от этого многие и помирають, а еще под ней жир, от этого ишо больше помирають некоторые. вот еслиб жир изъять, а кожу оставить, тогда уже спокойней дышится, а ещеб кур вывести, чтоб без халестерины ентой. кстати если с кожей варить, то бульон от куры на слом вместе с кожей, где смысл?

А что? Это идея. Куры без холестерина, сугубо растительные, "экстра-виржин" так сказать...:-))

и обезжиренное сало, ага -)

холестерин не только вреден, но и полезен

(*ударившись в воспоминания*)
А помнится мне, году в 90-м, когда проблемы с продуктами были, я так над курями издевалась: снимала кожу, набивала ее всяким фаршем типа риса с яйцами, и запекала-зажаривала... из крыльев и голеней варила бульон->лапшу, а белое мясо тушила с чем-нибудь. В общем, из одной несчастной куры получались два-три обеда. :)
Сейчас, конечно, я на такое пойтить не могу: и я не та, и куры не те. :)

Респект!!! :))))))))))))

наш человек:)))

не понял. если мурга (как я тока что узнала) с кожей прям зажарить до хрустящей корочки, то там нет жира, а одни тока шкварки уже, тксзть.

на мой взгляд тоже, особенно если эта кожа слегка отделить от тушка... Но знаешь у скольких лудей есть нащот холестерину всамделишная paranoya

я кожу не ем не по идеологическим, а потому что вкус не нравится. и вид - у вареной. но даже в те суровые моменты, когда я озабочена соблюдением и притворяюсь голодающей, поедая куриные груди, отваренные с сельдереем и прочими вкусностями (без соли), варю я их с кожей и покупаю с кожей, потому что если варить голую грудь, то она не будет способна заменить мне нормально питание. а грудь в коже его заменяет, не смотря на то, что кожи после приготовления лишается.
если подумать, бульон из куриной груди без кожи - это типа воды. можно и не утруждаться его кушать. если курицу варили с кожей, то жир перешел в бульон и его можно не есть потому, что он жирный. то есть бульон не пригоден в пищу по той или иной причине по любому (во втором случае он все же более сьедобен, но ведь вроде бы как чуть более вреден), а курица, имевшая кожу, представляется более сьедобной. если речь идет о ногах, то в них и так много холестерина, чтобы думать о коже..вобщем, дело вкуса. а крылья я ем с кожей.

Неправильно Вы подсказываете. Когда мяско будет готово надо кожицу снимать - а то румянной корочки не получится.

ну, так и я про это же;)

Разве? В оригинальном рецепте "когда мяско готово" - это еще не конец готовки.

Ну чего ты печалишься? Слишком ботатым добродетелем стал? Времени девать некуда? Да ЕИМ, пусть как хотят, так и едят, хоть со шкурочкой, хоть без, хоть со сперматазоидами. Вечно у тебя какие-то странные проблемы. Видать пора сверлить дырку и пылесосом высасывать пыль веков, а то ЦПУ барахлит.
На всех ума не напасешься, а дури в интернете - если-бы ее, да в мирных целях.

а ведь ты как всегда в корень вопроса смотришь, старина. Слушай, давно меня один вопросец супной терзаить. Ща попробую сморфулировать

Это промахи с обещаниями. Я действительно ждал твой вопрос. Тебе дано предпоследнее предупреждение.

а, извини отвлекся. Я нащет кожи морских рыб. Ну вот палтуса того же. Таки, на твой взгляд, снимать?

Однако отвечу - зависит. С палтуса сниму, а вот со снаппера - нет. И с джека тоже нет. Все зависит от плотности кожи рыбы.

вот и я так думаю