Первый раз слышу, чтобы кишки меряли метрами:)
Такие длинные ни к чему - больше шансов обнаружить нежелательную дыру:))))
Говяжьи (точнее, надо брать телячьи) тонки кишки по толщине от свиных тонких не отличаются практически. Вот толстые свиные, петлями такими - да.В них влазит очень много, чаще используют под колбасы с "жидкой" начинкой, кровяные колбасы, например.
Слышала ( и проверяла) что мясо с целой свиньи может уместиться в ее кишках в виде колбасы:) Не знаю, поможет ли это в вычислениях. У нас обычно большой таз фарша готового со всеми компонентами (5-литровый с горкой) влезает в тонкие кишки от одной свинки.

Извините, пожалуйста, я, видимо в связи с неважным, мягко говоря, самочувствием и температурой, недостаточно внятно сумел сформулировать свой вопрос, попробую еще раз.

Сколько килограммов фарша берут на один метр свиных кишок?

Димыч, я тебе конечно же не помогу точным ответом, но всё же, если ответа никто не даст, может попробуешь вычислить?
Возьми кишку, если толстая, то это сантиметров 8-10 в диаметре в готовой колбасе, вычисли объем и, учитывая плотность твоего фарша - прикинь...

Да, и пусть не забудет ввести коэффицент растяжения кишки и сжатия фаршу

спилит...

(обречённо) и физических кондиций набивателя

какие там кондиции...
полуживой

а чаво стрислось, как последняя капля на ботинок? мазафакинг грипп? вроде бы уже тепло, гормоны-мормоны бушуют, на сон уж и времени нет...

Да вот ребенок принес в дом заразу какую-то, наверное из дет сада. Наверное грипп, у нее 39 было. У меня вот нет, но...

жуть жуткая... я уж года два (или три чтоль)не болел ничем... ну несколько раз -- с похмелья

Я никогда не слышал,чтобы кишки продавались на вес!Конечно же на метры!Откуда продавец может знат,какую длинну колбасы мы хотим делать?!Мы сами регулируем длину наших колбасок!
Один(маленький) вопросик,ко второй части Вашего коммента:Каааким образом Вы проверяли?Особенно этот вопрос относится к толстому кишечнику....:-))))

Может,у нас домашнее производство колбас домашних не поставлено на широкую ногу в городе, но когда народ покупает кишики для колбасы, то длинна не настолько критична, во всяком случае я ни разу не видела, чтобы их отмеряли:)
Ну, может быть, совсем маленькие не берут, а так средняя длинна обычно где-то к тому же метру и приближается, но в сантиметрах никто не измеряет. Может у вас как-то продукт сей обрабатывают по-другому, но если кишки чистить вручную, сильно длинными они не выходят:(
А насчет проверки - разводят свиней родители, и было такое, когда на большие мероприятия (свадьба, к примеру) нужно было наделать колбас украинских. Так все мясо и большая часть сала шла на колбасу. Мы толстые кишки не используем, а вот в тонкие - да, таки поместилась свинка:) Остались тока рожки да ножки и голова (на зельц):)

А говядину в колбасу Вы не добавляете разве?

Добавляем, но это как придется, чисто свиная жирновата может получится. Делали и полность телячью. Чисто телячья, даже с добавлением сала может получится суховатой, так что это дело практики:)
Но мы колбасы не на копчение делаем, для жаренья -запекания в основном.

Ну у нас тут другие реалии, и колбасу я каждый день не делаю. И покупать продукты из расчета того, что у меня в морозилке лежит 30 грамм кишок довольно странно, не находите? А зная, что у меня этих кишок 5 метров, можно даже предаставить, сколько это получится.

Так и я в таких масштабах не готовлю колбас, это я как пример привела:)

Доктор, никак Вы кишок раздобыли! А хде????
(обреченно) не ответит ведь, шпиёнпартизан..

Почему ж не отвечу?
Отвечу.
Как на духу отвечу.
В морозильнике добыл.

СВО душка ты, Корнеев!

Ну а что? Ответил правду.

ЗЫ. Да привозят мне кишки эти. Частники, которые мясом у нас на рынке торгуют. За так отдают. По нескольку метров. Они колбасу там делают, для жарки, ну и вот "угощают" меня.
Видел у вьетнамцев поторха свиные, наверное и кишки у них есть. Думаю, на Ленинградском рынке можно посмотреть за бешеные деньги.
Стало ли легче, от того, что я сказал ВСЮ ПРАВДУ?

(осторожно. в ожидании што станет легше)на вашем рынке это на каком?
на измайлово нет, спрашивал товарисчь, и не бывает. свино-хрены бывают, а кишок - хрен.

На нашем - это по дороге на дачу, на Ярославке.

А товарищ как спрашивал? Интересно....

догадываюс што по-русски, типа "кишки есть?"

заверните мне кишки...

;)

Кусь, а у вас не готовят ли хрен собачий свинячий?

(осторожно так)не видела-не слышала. а так - хрен их знает... эти корейцы такие затейники... местами.

Смело. А есть 100% уверенность, что он поняли, что это?

дык эта, тада подскажите штоль как спросить, вить по-китайски не могем. про остальное по-русски спрашивал, поняли.

Дык вот и мне интересно, как с ними общаццо надо. Коль с китайцами, так есть у нас толмач, igor_cooking, они его боятся и говорят правду. Но китайцы этим не торгуют.
А те - вьеты (и то нету никакой в этой уверенности, что именно вьеты).

полагаю начать надо с вопроса хто они такие. оть)

Привет,Дима!Может я сумею тебе помочь.
Если колбаса делается в тонкой кишке(говорим-о натуральных оболочках),то на метр идет около 600-700 г фарша(оптимально).Можно,конечно,набивать плотнее,но болшой риск,что лопнет при копчении.Если кишки гусиные,то на метр-300-350г.
Тут меня озадачили слова Freshmana?Мясная колбаса-в толстом кишечнике?!Я бы не рискнул(сбыт-только для любителей)....Кто имел дело с толстыми кишками,тот меня поймет.Может разговор был о искуственной оболочке,но сделанной из натуралного сырья(и диаметры-совершенно разные,от 4 см до 40см.).
Что знал,то и рассказал:-)))))

Ага, спасибо, я уже так и рассчитал. Налил в полметровую кишку воды, получилось 250 мл. Ну и решил, что грамм 600 на полметра будет оптимально.
А в толстой кишке, как я понимаю, казы вот делают.

А что это-казы?)))

О, это такая фантастическая колбаса из конины. Узбекская вариться, кроме того, там есть зира. А вот татарская - она вялится, и без приправ. Это все неприлично вкусно.

У нас тоже делают конскую колбасу(много татар в моем городе живет) и в магазинах можно купить.Но делают ее или в бараньих кишках или в искуственной оболочке.Вкус не буду сравнивать,так как никогда не пробовал узбекской.

Ну, то что у нас татары продают, тоже почти всегда в белковой оболочке.
Вкус у узбекской совсем другой, сравнивать это невозможно.

Дим!А как они делают эти казы в толстых свинных кишках?Обычаи и религия позволяют?

Что ты! Я такого не говорил!
Сталика вот говорит - "казы делают из конины и, соответственно, в конских же кишках".

Может это я не так понял....
Жалко,что у Вас трудности,с покупкой кишек...Вкусные блюда "убегают":-)))))
Ну а те,кто занимается убоем,с ними нельзя договориться(и чтобы почистили сразу)?

Нет, ты про трудности тоже не очень правильно понял. У меня их нет :)))
И я их не покупаю даже :))

Моя бабушка живет в Беларусии и делает в толстых кишках колбасу.
Не знаю, откуда этот рецепт у нее, скорей всего польский может быть,эта колбаса свиная, с тмином и сыровяленная. Это не просто неприлично вкусно, это божественно.
Пытались повторить, все компоненты, пропорции соблюли, а не вышло. Дело в процессе вяления, условия нужны:(

Это не толстые кишки!!!!!Вы даже не подозреваете какой был-бы "аромат" при сыро-вяленой колбасе в толстых кишках.Даже божественный вкус бы не помог....)))))Сыровяленная-да!Но в тонких.Называется эта колбаса "palcówka",от напихивания пальцем.

На вид она большая такая, тонкая меньше...
Если это не толстые кишки, то в чем она тогда сделана?

Наверное,если толстая,то в искуственной оболочке.Толстую кишку можно жарить варить,запекать(да и то,запах чувствуется),но вот в сыром виде.......:-))))

Может быть, надо будет спросить при случае:)
Да и при обработке запах чувствуется, мы даже кровянку в тонких делаем из-за этого:) Получается похоже на те колбаски, что девушка из Франции показывала на картинках:)))

А Вы попробуйте делать кровянку,именно в толстых,а потом запечь в духовке,а лучше в печи,если у родителей есть.Не пожалеете!

Печки уже нету, но хорошая духовка найдется:)
Попробуем обязательно!:)

что плотность человека около 1.
Спокойно! Я понимаю, что ты не из человечины делать будешь:))
Но и у другого фарша плотность видимо такая же, как у воды. Нет?

Посмотри, сколько фарша (в граммах) помещается в мерный стакан.

И выздоравливай.

ну да, где-то так, только надо учесть то, что масо перед набивкой предварительно засаливается, и часть воды уходит, что автоматически изменяет вес продукта по отношению к изначальному, оно становиться "плотнее".