kitchen_nax: Кускус - не кускус? :)

(24 комментария) - ()

vreditel
2005-04-06 11:58 am (local) (ссылка)

манка- частный случай дробленой пшеничной крупы

совсем запутали... :)

ozoya
2005-04-06 12:15 pm (local) (ссылка)

Мррр... т.е. если не увеличивать манку с помощью муки до нужных размеров, а просто использовать имеющуюся у меня дробленую пшеничную крупу - это будет кускус? :)

Re: совсем запутали... :)

vreditel
2005-04-06 12:19 pm (local) (ссылка)

не, все не так:)) Во первых мука не нужна;), во вторых дробленую пшенку надо скатать в шарики. Тогда енто будет кус-кус

Re: совсем запутали... :)

vreditel
2005-04-06 12:20 pm (local) (ссылка)

тьфу, сам запутался - не пшенку а пщеницу, канеш

foreign_foodie
2005-04-06 11:59 am (local) (ссылка)

Она неправа.

ozoya
2005-04-06 12:15 pm (local) (ссылка)

Почему?

kyrilka
2005-04-06 12:00 pm (local) (ссылка)

Таки-да
Манка обычная, приготовление специальное.
А из пшеничной крупы бургуль делают.

ozoya
2005-04-06 12:16 pm (local) (ссылка)

А вас ист дас бургуль?

foreign_foodie
2005-04-06 12:18 pm (local) (ссылка)

Бургуль (булгур) - это и есть крупно-дробленая пшеница.

alkor_
2005-04-06 12:02 pm (local) (ссылка)

АФАЙК кускус (a.k.a. couscous a.k.a. semoule) -- это манная и/или пшеничная крупа/мука -- то есть или то, или другое, или смеси в разнообразных пропорцЫях (сильно зависит от кухни)... Я, кстати, тоже люблю, когда манки поменьше (в идеале -- когда ее совсем нет). Идеал -- дробленая пшеничная крупа.

ozoya
2005-04-06 12:09 pm (local) (ссылка)

Идеал -- дробленая пшеничная крупа.

Ну таки она, родимая, у меня и есть...

foreign_foodie
2005-04-06 12:13 pm (local) (ссылка)

Кускус - это не мука и не манная крупа и не дробленая пшеница. Кускус - это разновидность пасты: очень маленькие комочки теста, сделанные из тонкой пшеничной муки или из манной крупы в сочетании с тонкой мукой и высушенные.

vreditel
2005-04-06 12:21 pm (local) (ссылка)

можно и без муки

foreign_foodie
2005-04-06 12:37 pm (local) (ссылка)

Как же он может быть без муки? Именно мука (с водой) образует комочки кускуса - сама по себе или обволакивая каждую крупинку манной крупы.

vreditel
2005-04-06 12:42 pm (local) (ссылка)

смоченная водой манка нормально липнет к друг-другу, неотодрать.

nechaman
2005-04-06 01:32 pm (local) (ссылка)

Зачем водой? Ее между ладошек с маслом надо перетирать. А потом на пару варить.
Наука.

vreditel
2005-04-06 01:34 pm (local) (ссылка)

о как. А че за масло?

kyrilka
2005-04-06 01:50 pm (local) (ссылка)

Я с оливковым пробовал, вкус очень крепкий получился.

nechaman
2005-04-06 04:17 pm (local) (ссылка)

Оливковое, наверно. Какое еще у их было в нашем регионе?
Но может я и ошибаюсь. Так мне рассказывали, что сидели часами сефардские женщины на пороге и перетирали кускус между ладонями. Теперь-то они тоже пользуются готовым, да еще добавляют в бульон суп из порошка. Sic transit gloria mundi...

vreditel
2005-04-06 04:28 pm (local) (ссылка)

мунди как есть...

marinaki
2005-04-06 08:19 pm (local) (ссылка)

mozno i ne na paru. ja zachstuju prosto vmeste c mjsom gotovju

muhha
2005-04-23 01:58 pm (local) (ссылка)

Кускус в магазинах продается?

dvonk
2005-04-06 12:21 pm (local) (ссылка)

врет сестрица, врет
кускус, кстати, бывает не только из пшеницы, наберите в гугле history of cous-cous и прочтете много интересного

homola
2005-04-06 03:48 pm (local) (ссылка)

тьфу, блин...
прочитал сабж - киса-куку

(24 комментария) - ()