А что, куриный порошок сам по себе не содержит достаточного количества МСГ?

Я точно не знаю, что он содержит - но выглядит как молотый белый перец, только с более кремовым оттенком. Скорее всего - это выпаренный куринный бульон.

У нас здесь таких не водится, все жёлтые, как лимон, из-за красителей. И без МСГ не видел ни одного.

Я на эту тему не заморачиваюсь - просто не добавляю его и все:))) А написал потому ,что именно так ,он (повар), готовил.

Моэр в гор. воде замачивать-это извращение...
Шо цэ, чугунный вок?

Ну, сухим его жрать не вкусно:((( А чугунный вок - это вок из чугуна.

В гор. воде, моэр оч. быстро превращаетьсяч в сопли.
Фото есть вока из чугуния? На нем наверно одни качки работают...

Ну не знаю - насчет соплей не замечал.
Сюда сходите - http://www.lecreuset.com/

У меня вок из чугуна. Для некоторых китайских блюд - абсолютно потрясная штука. Кстати, в том числе для ряда супов.
В качкизме замечена не была.

У меня тоже чугунный Le Creuset и из сплава какого-то фирмы Wall. Очень доволен обоими, но хочеться еще и тонкостенный - в Китае я, кстати, других и не видел - при наличии большого огня все готовиться буквально мгновенною. Присмотрел сейчас стальной Fissler ( есть у меня местечко, где Фисслеров беру процентов за 30-40 от цены -но там пока нету, а покупать его за полную стоимость, когда уже привык нахаляву брать, ломает:(((). Так что ждемссс:)))

не только качки.

Как я понимаю, если готовить с аджиномото И с куриным "кубиком", то дальше можно уже ничего и не добавлять - и так "вкусно" будет. Зачем продукты-то переводить? ;((

Я же по русски, вроде, пишу - это не кубик. Я, в любом случае, его не добавляю, там - добавляют. Получается вкусно.

То, что я пытаюсь Вам сказать, имеет отношение не к кубику, а к ажиномото. С ажиномото можно готовить из мусора - и будет вкусно. А если туда добавить кубик (наверняка с МСГ) - будет ЕЩЕ вкуснее. Вы механизм действия ажиномото представляете себе?

Так что следует, вероятно, понять, как этот суп готовится БЕЗ ажиномото. То, что пол-Азии последние 100 лет готовит с ним, я знаю. Это не значит, что это хорошо. У нас вот с майонезом все готовят. Тоже слушаться?

Насколько я себе представляю действие аджиномото, то ,в случае приготовления из мусора, он его(мусора) вкус только усилит, так как, вроде бы, своего вкуса не имеет. Аджиномото и МСГ - всегда думал , что это один и тот же глютамат (глютаминат) натрия. Пример с майонезом не понял - майонез, обладая ярко выраженным вкусом, часто забивает вкус всего остального. У аджинамото вкуса нет, но он усиливает вкус самого блюда. Вроде бы, разные совсем вещи? Я,лично, аджиномото купил, когда первый раз собрался готовить этот суп. Добавляю еще ,разве что, когда делаю "битые" огурцы. Все. Не устраивает меня в нем явно выраженная химическая сущность.

Ну так тем более, если Вас самому не нравится ярко выраженная химическая сущность ажиномото (кстати, он не усилит вкус мусора, как Вы полагаете, - он не простой "усилитель вкуса" - а лишь сделает этот мусор "приятным" для вкусовых рецепторов), то почему не сделать этот же самый суп на основе настоящего куриного или овощного бульона, сухой бульон и ажиномото (да, он же MSG, глютамат натрия) опустить совсем и посмотреть, что получится? Да, не будет этой типичной для азиатской кухни "пикантности", ну так кому она нужна такой ценой?

Насчет цены - ""Так называемый глютамат (глютаминат) натрия, он же «аджиномото», он же MSG в импортных рецептах и продуктах – практически безвкусные белые прозрачные кристаллики вытянутой формы - вещь спорная. Есть две школы – одна утверждает, что использование его – признак плохой кухни и некачественных продуктов, а другая говорит, что небольшая щепотка его позволяет сделать кушанье более привлекательным на вкус, кроме того, позволяет в вегетарианских блюдах создать иллюзию присутствия куриного бульона. Думаю, что это личное дело каждого – класть или не класть глютамат. Главное – если добавлять его, то перед самым концом приготовления, при долгой варке он разлагается."
Я считаю, что можно немного добавлять в некоторые блюда. На этом дискуссию предлагаю закончить.

Пример с майонезом не понял - майонез, обладая ярко выраженным вкусом

Механизм действия глютамата заключается в том, что он "щекочет" вкусовые рецепторы, доставляя им удовольствие. Пища, приготовленная с MSG, всегда кажется вкусной.

Майонез, добавляемый во все, что попало, меняет фактуру любого блюда так, что русскому человеку это кажется вкусным.

у глютамата натрия вкус есть. не так давно был открыт новый тип вкусовых рецепторов. вкус называется УМАМИ (вкусный), японцы так назвали еще в начале века.
так что называть его ПРОСТО усилителем вкуса уже не грамотно.

Вот еще. Где обещанные овощи?
Вижу химию (ажиномото)+химию (сухой куриный бульон).
Вижу крахмальную колбасу (вообще неизвестно, что такое)
Вижу тофу (допустим, не-животного происхождения)
Вижу яйца и приправы (соль, сахар, белый перец, поварское вино, рисовый уксус,соевый соус и чили-масло)
Из овощей вижу один зеленый перчик и один (1) помидор.
И зачем это есть, кроме того, что "вкусно"?
МПФ тоже кому-то вкусно.

Ну не ешьте, я ж не заставляю...

Еще раз отпишусь, чтоб внести ясность - насчет аджиномото, куриного порошка ( что бы это ни было на самом деле) и крахмальной ветчины я сделал акцент еще в самом топике - так там готовят.

А что такое "битые огурцы"? :))

Берется огурец. Желательно самый хрусткий - в Китае такой сорт огурцов - очень крепкие, длинные, темнозеленые - похожи на цукини немного. Обрезаются кончики. Затем тяжелым китайским поварским ножом, тыльной стороной, огурец разбивается. Потом нарезается под углом где-то 45% градусов - в результате получается как бы "разбитый" огурец. Дальше помещаете его в большую кулинарную миску и добавляете рубленый чеснок, соль, светлый соевый соус, рисовый уксус. Иногда немного масла. В сычуаньском варианте - много чили-масла. Можно добавить аджиномото. Все это размешивается и встряхивается хорошенько. Все.

Пасиб!! А огурцы такие гладкие, толстокожие, очень темные, совсем без пупырышков? Видела-видела! Обязательно попробую.
А Вас как зовут по-человечески? Ну хотя бы примерно? (с) А то прям не знаю, как обращаться... :((

По человечески - Дима:) Можно на ты - тем более мы с Вами почти соседи по Преображенке:)))