История одной…кхм… утилизации…
Приехали мы с Гонтиусом вчера с дачи, а ненаглядная все выходные с девяти утра до девяти вечера шлялась неизвестно где училась. Ну и дома жрать нечего.
А жрать хотелось да. Но мы же сыном в четыре руки о-го-го какие кулинары!!! Провели ревизию остатков.
Ревизия показала – в холодильнике лежала половина кочана капусты (уже частично подвявшая половина надо сказать). Была морковка, лук, затерявшийся в глубине овощного отделения апельсин и были обнаружены неожиданно (учитывая сезон) ароматные и мягкие желтобокие груши Вильямс.
В пакете лежали остатки недоеденной на даче варено-копченой грудинки.

Раскопав в глубине морозилки упаковку купленного в незапамятные времена готового творожного теста было принято командное решение – груши пустить на «пирог-верх-ногами».

Тесто отложили размораживаться, а сами занялись капустой.

В результате обжарки в ложке EVOO грудинки, затем лука а затем тушения вместе с этой смесью капусты (с добавлением двух столовых ложек испанского уксуса «резерва» из хересу, тмина, аниса и ложечки кориандра) был получен ужин:


Пока ужин неторопливо тушился в воке, готовили пирог по мотивам то ли Вредительским, то ли Двонковским> (из публикаций на кукинг.ру)
Укутали сковородку (чтоб не мыть потом) фольгой, Гонтиус резал груши четвертинками и избавлял их от косточек:

А я готовил сироп - четыре столовых ложки сахара, две столовых ложки сухого хереса, чайная ложка СвСмЧКм (свежее-смолотый-черный-кардамон :) ) и цедра одного апельсина натертая с пулеметной скоростью на микроплене (Андрюш-Маями – еще раз спасибо! Не нарадуюсь!).
Горячим сиропом груши были политы:

Укрыты тестом:

После прогрева духовки пирог был водружен в её чрево и по истечении двадцати минут извлечен:


При переворачивании пирога на блюдо как всегда произошла авария и около тридцати процентов сока вылилось на стол. Неимоверным усилием воли подавив порывы слизывания его был запечатлен результат:


В таком вот разрезе, товарищи!