новозеландское супротив нашего, на примере полутора-дюймового ростбифа
Не, друзья, не думайте, что я стану спорить с очевидным. Разумеется в массе своей новозеландское мясо, что говядина, что баранина, кроет наше как бык овцу. Ничего с этим пока не поделаешь.

Однако же, человек с пытливым умом, может, таки достичь весьма неплохого результата и из русского мяса. Разумеется, при этом возрастают требования к самому человеку (делает грудь колесом). Если из новозелландской может любой дурак кто угодно, практически добиться хорошего результата, то из нашего надо повозиться.

Прежде всего я нашел два куска очень хорошего говяжьего края, с прожилками жира и понял, что супостатов мы сегодня "сделаем". И эти два куска по 700 гр. я замариновал в оливковом масле. А пока стал кочегарить вот это нехитрое походное устройство

А потом, по совету друзей dvonk сгреб угли к краям, так, чтобы под мясом углей не было. Открыл обе задвижки поддувала на полную, установил мясо костью к углям и немедленно закрыл крышкой. Грел кость примерно 15 минут. Потом прикрыл поддувала наполовину и положил на мясо на сторону. Подержал десять минут, открыл задвижку на полную, и помахала, чтоб образовалась румяная корочка примерно минуты 2-3. Потом перевернул и повторил все тоже самое с другой сторны.  Получился вел дан. По  4-5 миллиметров с каждой стороны прожаренное полностью, а середина розовая без крови. Сам я люблю чуть менее прожареное, но у меня были гости... другой ориентации;))

Точно также я поступил и со свиной шейкой на килограм ( прогрел кость и довел до готовности тоже примерно минут за 40) Могу рекомендовать. Очень сочная получается свнина.

Подавалось Инкерманское Каберне 2000. Очень знатно пришось под мясо. Буду внимательнее приглядываться теперь к инкерманским винам. Тока никакого хлеба, упаси боже. Максимум - кабачок цукини гриль.

Сравнивая со своими впечатлениями от поедания в Гудмане буржуйского стейку из ихнего буржуйского мясу и то,  что сделал я  в минувшую субботу из нашего русского -  не могу сказать, что всегда и везде следует гоняться за чуждым нам продуктом.  Такие дела.