да да, очень интересно. сам до недавнего времени суп-пюре за еду не принимал...

гляньте здесь для началу. Ежели чего непонятно спрашивайте. http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/so ups.htm

Шикарная ссылка, спасибо!
Вот еще один вопрос возник - для приготовления сырного супа-пюре какие сорта сыров используються, мягкие или твердые?

Я пробовал с пармезаном, стилтоном, горгонцолой, эмментальским, аппензеллером и подобными. По-моему даже с виолой что-то химичил. Главное что-бы сыр был хороший.

Пошла за супами пюре и споткнулось мне на кур.супе с сырными фрикадельками.Гранд мерси за идею-понравилось сегодня воплощчу!

вроде бы нету там супа-пюре из печени..

Да мне принцип приготовления вообще был интересен, из печени так, к примеру. Хм... А вот протереть через терку (упс, тафталогия) наверное было бы неплохо. Как думаете?

не знаю даже. на терке вряд ли, скорей, блендером, тогда уж. но вообще сомнительно. вот пусть Маями свое слово скажет, ему виднее :)

Взбить в блендере с парой ложек хереса и луковым мармеладом.
за основу взять бульон но не печеночный наверное.

Не бейте тапками, пожалуйста.
А что такое "луковый мармелад"?

мне думается, что для получения бархатистой консистенции без протирания через сито не обойтись...

a esli net u menja sita? proletat'?

штирлицъ закрыл форточку. Дуло исчезло. Нет сита покупаем. Копеешное дело чесное слово

genii! genii!

ja ne predstavljayu sebja s sitom....Eto kak to poshlo vygljadit

можно прикрыть тряпочкой

тряпочкой всего не прикроешь

Думаю завтра наглости наберусь и просто к повару подойду - рецепт узнаю, сито там, не сито... Вообщем выясню. Хотя, как мне кажеться, есть на кухне у них некая чудо-машина, которая чуть ли не в порошок ингридиенты растирает :(((

Я мороженную на терке тру и в суп.
Потом можно все на блендере, для придания консистенции пюре.

Привет всем-всем!
Весело тут у вас и интересно ОЧЕНЬ!
Можно добавить мои пять копеек?
Только гречкой и помидорами не кидайтесь, хорошо?

Суп-пюре из печени.
Взяла печень 0,5 кг, порезала на кусочки и сложила в кастрюльку, добавила немного воды, масла сливочного столовую ложку, луковицу нарезанную, две морковки, лаврушку, черный молотый перец, соль, сахар чуть-чуть, мускатный орех.
Потушила до готовности печени.
Нагрела сливки.
Теперь в блендер печень с овощами и сливки (без лаврушки есстно), плюс зелень свежая (петрушка). Можно добавить для густоты сухарики пшеничные.
Получается нежный суп-пюре.
Для детей сделала так: когда молола все в блендере, добавила еще немного грецких орехов.
Понравилось всем, а дети, которые печень на дух не переносят, съели суп с удовольствием и добавки попросили.