>Нужно что-то связующее, как картошка или что-то подобное, для выравнивания структуры.

Кабачки? Но не обычные темнозеленые цукини, а то, что называют белые цукини или светлозеленые патиссоны.

Тыквенные содержат намного больше жидкости, чем картошка. А жидкости-то мне совсем и не надо.
Разьве что извлечь солью, но, думаю, будет недостаточно. Надо гнать опыты, у меня печенок еще на один.

А все равно, на мой взгляд, сколько в них воды. Я б понадеялся, что мелкие крошки кабачков и печени, смешаясь в совместных гранулах сделают эти гранулы нежесткими. а вода.. А что вода, ее з бульиона всяко немеряно боьлше в конечный продукт попадает.

И общей схемы придерживался бы такой: обжарить лук, очень легонько; добавить остальные овощи и немножко все вместе продолжит обжаривать; потом разровнять и выложить на овощную подушку печень, добавить белого вина и потушуть под крышкой минут так пятнадцать; блендером смолоть и уже полученую пасту разббавлять горячим бульионом до желаемой консистенции. И вот тут, на этом этапе можно мекло порезаного хорошо зажареного на сливочном масле лука добавить. Наверное. Ну то есть можно попробовать.

Мне кажется,что если вначале,притушить,сварить,а потом уже в блендер и добавлять бульон по необходимости-эти уже улучшит консистенцию супа.
Если что-то еще добавлять, то картошку, или может батат?Батат интересно бы там смотрелся.

Андрюш,а если, таки не мудрствуя лукаво печенку припустить, и уже в готовом виде порубив пропустить через мелкое сито. Почти на 90% убежден, что появится та самая бархатистая консистенция, которая нужна. Еще думаю, что луков взял бы я ровно столько скока печенки, а именно луковицы 2 средненьких, они как раз на 200 гр. потянут. Буду экспериментировать тоже, зожигательная вещь должна получиться, чую, спсиб, за правильное придание ускорения.

"Протест Вредителя выглядит задиристо"

не только выглядит, он есть задиристый

Есть то он есть, да кто ж ему дасть.

"Дон Вредитель с достоинством и храбростью борется с майонезом во всех появляющихся на доске рецептах, даже там где майонез не упоминается.
Заклинило немного. Бывает."

я бы тоже сначала тушила-варила до полной мягкости и готовности, а потом в блендер.
Мои варианты были бы примерно такими :

1. Для консистенции наверное использовала бы картошку как первый вариант. И травок всяких (ну, там, хмели сунели, куркумы, припавы для плова, гарам масалы... ой, извините, задумалась) . не если серьезно . петрушки или укропчика. Свежих под самый конец и тогда ложку сметаны прямо в тарелку.

2. Можно попробовать немного бешамели очень жидкой, сделанной на бульончике с или без молока. Это даст очень большую бархатистость. И черного перчику.... для изюминки :-)

3. Интересное предложение с тыквой. Чтобы не водянисто было, я бы ее испекла в духовке (так она совсем не водянистая получается и нужной нежной консистенции). Но тыква радикально поменяет вкус супа. Сладковатость тыквы и печенки я бы компенсировала хорошей порцией красного перца.

Сделать что ли?...................

не красного, а белого

неа... именно красного. По крайней мере мой опыт подсказывает , что с тыквой хорош именно красный.. он ее очень хорошо уравновешивает :-)

но можно и с белым, но , мне кажеся, чересур мягко получится....

(падает в лужу майонеза, сучит ногами)

белого, белого, только БЕЛОГО!!!! ВЫ ВСЕ МЕНЯ НЕНАВИДИТЕ, ВСЕ ХОТИТЕ МОЙ СМЕРТИ, ГАДЫ!!!!!

Ласточка моя, давай по-дружески на розовом перце договоримся? ...

ну, ну (нежно похлапывает по плечу, вытирая майонез носовым платочком) , не надо так... все будет хорошо....

Ты зачем велюте бешамелем обзываешь? Они не однофамильцы и даже не соподельники.

ну, я так выразилась, потому что имела в виду что-то посередине между ними :-) Я не уверена, что я бы в результате сделала : жидкую бешамель, серединный вариант (половина бульона половина молока), или веллюте на одном бульоне....

Бар манье больше нравится. Мороки меньше. Лентяй. :)